LA MERMELADA DE PIÑA

La mermelada de piña

Propósito

Realizarán el proceso necesario para elaborar mermelada de piña, con el fin de conservarla o consumirla.

Indaguen con la gente de su localidad qué procedimientos usan para elaborar mermeladas. Comparen sus resultados con los que se proponen aquí.

Las piñas son utilizadas en la elaboración de conservas (jugos, mermeladas, almíbar) y para repostería. La cáscara es utilizada para hacer vinagre o tepache. Se puede consumir fresca. Posee un alto contenido de vitamina C. Es una fruta tropical que se encuentra en climas cálidos.
A continuación elaboraremos mermelada de piña.

Cantidad Ingredientes

1 kg


1 pza


2 limones

1⁄2 taza

Azúcar refinada


Piña sin cáscara


Jugo de limón


Agua hervida Cáscaras y centro de 2 manzanas

quipo y utensilios

Olla con capacidad de 1 litro
Cuchillo de acero inoxidable
Pala de madera
Frascos de vidrio con tapas metálicas de rosca Etiquetas

Estufa (fuente de calor)

Procedimiento

• Remuevan el tallo y cáscara de la piña con un cuchillo. Eliminen si es necesario las partes dañadas.

• Pesen la pulpa sin cáscara.

• Córtenla en cubos pequeños.

• Laven y escurran el exceso de agua.

• Pongan a hervir las cáscaras y centro de 
las manzanas durante unos minutos, 
cuelen y dejen enfriar.

• Coloquen los cubos de piña en una 
cacerola y pónganla a fuego medio. Remuevan constantemente para evitar que se pegue en el fondo y se queme.

• Cuando la piña haya soltado líquido bajen el fuego y agreguen el azúcar. Muevan constantemente hasta que hierva durante 15 minutos.

• Añadan el agua de las cáscaras de manzana y el jugo de limón.

• Dejen hervir durante 20 minutos removiendo constantemente.

• Cuando se pueda ver el fondo de la cacerola quítenla del fuego.

• Se vierte la mezcla aún caliente en los frascos previamente esterilizados, tengan cuidado de que no queden burbujas de aire, aprieten bien la mezcla dejando un espacio de un centímetro entre la mermelada y la tapa.

• Limpien la parte superior del frasco.

• Cierren el frasco para hervirlo a baño maría durante 15 minutos; aprieten bien la 
tapa para conservar el vacío.

• Eliminen los residuos de mermelada del 
exterior del frasco.

• Etiqueta la mermelada indicando el 
nombre del producto, fecha de elaboración y tiempo de duración, tres meses, almacenada en condiciones oprimas.

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