La Pasteleria

1. LA MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN LA PASTELERIA

En la pastelería se puede tener gran diversidad de maquinaria y utensilios hay desde lo más esencial como es el horno hasta lo más tecnológico como un ultracongelador.

2. Nombrare solo algunos pero cabe decir que no todos son esenciales a la hora de montar una pastelería:

* HORNO: rotativo, el de tubo anulares, giratorio tradicional, el estático, modular, de convención, de barro, de aire.

* PESADORA: sirven para proporcionar la masa y hay varios modelos.

* LAMINADORA DE MASA: es la que convierte la masa en láminas como para la hojaldre.

* BATIDORAS: Existen desde las caseras hasta para cantidades industriales, las hay eléctricas y manuales. La mayoría de batidoras industriales tienen 3 funciones: amasar, batir y cremar.

* CARGADOR

* CAMARA DE FERMENTACION.

* ULTRACONGELADOR.

* CAMARAS DE CONSERVACION.

* PASTEURIZADORA DE CREMAS.

* MESA DE TRABAJO.

* ESTUFA FERMENTADORA.

* DOSIFICADOR POLIVALENTE.

* INYECTADORAS.

* ESCABILADERO.

* BANDEJAS.

* MOLDES.

* BALANZAS.

* BATIDOR MANUAL.

* BOQUILLAS.

* BROCHAS.

* COLADOR.

* COLADOR DE MANGO METALICO.

* CORTADORES.

* CUCHILLOS.

* DENSIMETROS.

* DISPENSADORES.

* ESPATULAS.

* ESPUMADERAS.

* HERVIDORES.

* MARCADORES.

* MEDIDOR

* OLLA.

* PLANCHA CUADRADA.

* RODILLO.

* TAZOS.

* TERMOMETROS.

* UTENSILIOS CROMADOS.

* UTENSILIOS DE NAYLON.

* NEVERA.

* EXHIBICION.

a-Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada.

1. HORNO GRANDE: Puede ser a gas y eléctricos. Sé utiliza para hornear preparaciones de pastelería y panadería.

2. MOJADORA: Utilizada para amasar los ingredientes o amasar el pan y dar textura.

3. CARRO BANDEJERO: Para el transporte de bandejas en el interior de la panadería.

4. HORNO GRANDE Y AL FONDO UNA BATIDORA

5. HORNO MAS PEQUEÑO

6. MAQUINA DE RODILLOS O CILINDRADORA: Utilizada en panadería para dar textura a la masa del pan

7. MAQUINA CORTADORA DE MASA: Utilizada para cortar la masa en partes iguales.

8. CUARTO DE CRECIMIENTO: Para obtener el volumen necesario que se complementará durante el horneo

9. MESÓN Y BALANZA: Importante la exactitud en el pesaje de los ingredientes.

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