La receta de caramelo

Texto de la receta

Porciones: 6 u 8

INGREDIENTES

6 huevos

2 latas de leche condensada (500cc.)

2 tazas de leche común o 1 y 1/2 lata de leche evaporada

1/2kg de queso crema natural

1 cucharada de esencia de vainilla

1/2 taza de azúcar (100 gramos)

PREPARACION

Caramelo. Poner en una cacerola el azúcar con 2 cucharadas de agua. Llevar a fuego fuerte hasta que los bordes comiencen a oscurecerse. En ese momento girar la cacerola para mezclar bien el caramelo y dejarlo hasta que tome color miel todo parejo. Retirar y volcar rápidamente sobre una flanera o molde de budín.

Flan Napolitano. Aparte, licuar los demás ingredientes y verterlos en la flanera.

Cocinar a baño María en un horno moderado de 180º cuidando que el agua del recipiente donde se colocó el flan esté caliente.

Tiempo de cocción aproximado una hora aunque esto dependerá de cada horno.

Conviene cada tanto ir controlando su cocimiento introduciendo la punta de un cuchillo en el centro.

Si ésta sale seca es que esta cocido.

Otro detalle, si notamos que la superficie comienza a dorarse pero no está cocido totalmente cubrirla con papel aluminio para que no se queme.

Una vez pronto, apagar y dejar en el horno hasta que tome temperatura ambiente.

Luego llevar a enfriar en el refrigerador por varias horas.

Recién desmoldarlo. Se sirve frío de heladera

INGREDIENTES:

1 lata de leche evaporada

1 taza de azúcar (200gr)

1 lata de leche condensada

1 paquete de 190 grs de queso crema (opcional, la receta original no lo lleva pero te lo recomiendo queda más cremosos y le da un sabor aún más delicioso)

6 huevos enteros

1 da de fécula de maiz o harina

PROCEDIMIENTO:

* por en un sartén con teflón la azúcar a caramelizar hasta obtener un color marrón

* vierte esta miel sobre un molde de aluminio o cualquiera que tengas y se pueda hornear

* Pon el la licuadora las leches con los huevos, el queso y la fécula de maiz y licua perfectamente

* Vierte esta mezcla sobre el molde donde pusiste el caramelo

* Tapa perfectamente tu molde con papel aluminio porque de lo contrario le entraria agua y lo hecharía a perder

* Pon el molde con la mezcla dentro de otro de mayo tamaño para hacer un baño maría y procura que el agua no rebase la mitad del molde con la mezcla.

* Hornea tu flan a 180 grados por una hora aproximadamente y deja que se enfríe antes de desmoldar.

TIPS:

* Para que tu flan sepa màs delicioso tambien puedes agregar pedazos de nuez a la mezcla

* Para desmoldar bien tu flan primero pasa un cuchillo sobre los bordes del molde

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