Los Dabbawalas.

Los Dabbawalas.

Por Olver Alfaro Rodriguez.                                        04 de Febrero 2016

Los Dabbawalas son ciudadanos de Mumbai, quienes son contratados con el propósito de repartir comida a sus clientes; recogiendo las comidas de la casa de los clientes y entregándolas en los lugares de trabajo según lo indique cada cliente.

Son llamados así debido a que la palabra “Dabbawalas” se divide en 2, “Dabba” que significa “alguien que lleva una caja”, en este caso, normalmente son latas cilíndricas de aluminio, también llamadas “Fiambreras” en algunos países de Latinoamérica, y “wala” que es un sufijo utilizado para hacer referencia al actor de la palabra, por lo que se podría traducir como “Repartidor de cajas de almuerzo”.

Los Dabbawalas tuvieron sus comienzos hace más de 100 año cuando la India todavía era una colonia Inglesa. En esos tiempos había un colono ingles que trabajaba lejos de su casa y no le gustaba la comida local, por lo que decidió contratar el servicio de un hombre para que se encargara de transportar comida preparada por la esposa del colono desde la casa hasta su lugar de trabajo. De ahí surgieron los primeros Dabbawalas hasta convertirse en toda una organización, quienes hoy día se mantienen como una de las principales redes de entrega de comida en Mumbai, contando con gran número de Dabbawalas trabajando en la entrega de comidas.

Evidentemente, con el pasar de los años y el avance de la tecnología nuevos métodos de transporte como las bicicletas, motocicletas e incluso los trenes han incluido en el sistema de entrega, lo cual les ha permitido extender la red de servicio hasta lugares lejanos del centro de Mumbai. De hecho, el crecimiento de los Dabbawalas ha sido tanto y tan importante, que cuentan con un vagón del tren exclusivo para ellos, el cual utilizan para transportar las fiambreras  hasta los lugares más lejanos de Mumbai.  

El trabajo de los Dabbawalas ha sido tan notable a nivel mundial, que ha sido punto estudio debido al alto nivel de eficiencia y puntualidad en cada una de las entregas que realizan, todo gracias al sistema de identificación que utilizan para determinar el destino de cada una de las fiambreras  que deben entregar, así como la red de logística que diseñaron para hacer uso apropiado del tiempo y energías de cada uno de la Dabbawalas que colabora en esta red.

Para comprender mejor en que consiste el sistema de entregas diseñado por los Dabbawalas se explicara primero el sistema logístico que utilizan para recoger y distribuir las fiambreras  a través de unas de las ciudades más pobladas de la India, luego se explicará el sistema de identificación utilizado para determinar el destino de cada fiambrera.

El sistema logístico utilizado por los Dabbawalas se basa en asignar una zona o región a cada Dabbawala de la cual será responsable, por lo que cada uno se encargará de colectar o entregar, según sea el caso, cada una de las fiambreras  de la zona o región bajo su responsabilidad.

Todos los días, el Dabbawala asignado a una zona residencial, se encarga de visitar cada uno de sus clientes y recoger las fiambreras, esto lo hace en todas las casa de sus clientes hasta recoger la última de la fiambreras. Gran parte del éxito y la puntualidad de los Dabbawalas está en el hecho que tanto el Dabbawala como el cliente deben ser puntuales. El Dabbawala debe llegar siempre la misma hora a recoger la Fiambrera, y el cliente siempre debe tener la Fiambrera lista para cuándo del Dabbawala llegue por ella, si por algún motivo algunas de las parte no cumple esta sencilla regla, el Dabbawala podría ser despedido o el servicio podría ser negado al cliente debido a impuntualidades. Los Dabbawalas toman muy en serio la puntualidad.

Una vez las fiambreras  son recogidas, estas son llevadas a un punto de convergencia donde Dabbawalas de distintas regiones se reúnen para distribuir y segregar las fiambreras  según el destino a donde se dirijan. En este punto, las Fiambrera que tienen un mismo destino o misma región de entrega son agrupadas. Luego los grupos de fiambreras  son llevados por otro Dabbawala quien las transporta por tren hasta la región donde serán entregaras. Una vez que están en la región de entrega, las fiambreras  son repartidas a otros Dabbawalas quienes se encargarán de transportarlas a sus destinos finales. Luego de la entrega de las fiambreras, el proceso se repite pero a la inversa, en otras palabras, las fiambreras  son recogidas nuevamente para ser devueltas a las casas de donde fueron recogidas originalmente.

Este sistema logístico demuestra el gran compromiso y trabajo en equipo que ha permitido a los Dabbawalas ganar la admiración y confianza de todos sus clientes, lo cual les permite ser la red de entregas de comidas más grande y preferida en la ciudad de Mumbai. Éste es un ejemplo a seguir por muchas organizaciones, ya que les enseña las grandes cosas que se pueden alcanzar si logran desarrollar que todos sus colaboradores trabajen en equipo.

Por otra parte, los Dabbawalas utilizan un método muy sencillo pero eficaz que les ayuda a identificar y determinar el destino de cada una de las fiambreras  que transportan. El sistema consiste en un código de colores, símbolos, letras y número el cual les ayuda identificar rápidamente el destino de las fiambreras, además cabe recalcar que la mayoría de los Dabbawalas son analfabetas, lo cual demuestra que el sistema de identificación es tan eficaz y sencillo que les permite interpretarlo sin ningún tipo de problema.

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