Los alimentos naturales e industriales

Alimentos naturales

Alimentos industriales

Manzana: La manzana “se considera indígena con orígenes de la región limitada al norte con las montañas del Cáucaso meridional, al sur con la parte norte del Irán, por el este con el Mar Caspio y por el Oeste con Trevisonda en Turquía sobre el mar Negro. Es uno de los grandes alimentos que contienen propiedades anticancerígenas.

Pan: El pan es un alimento básico elaborado generalmente con cereales, usualmente en forma de harina, y un medio líquido, habitualmente agua. Desde la antigüedad se han elaborado panes de muchas maneras. Una de las grandes diferencias es la adición de levadura. La acción de la levadura transforma las características de la harina y le da volumen, textura, esponjosidad y sabor al pan. Sus propiedades nutricionales son que contienen altas concentraciones de conservantes, sal y emulsionantes, por lo que se recomienda limitar el consumo de pan.

Ajo: Su origen probablemente fue el Asia Central, y específicamente proviene de una variedad de ajo llamada Allium longicuspic. Algunas de sus propiedades nutricionales es que  regula la presión arterial, es antirombótico, disminuye los lípidos en sangre, disminuye el colesterol, es antiséptico intestinal y aumenta las defensas del organismo.

Aderezos y snacks: el origen es incierto, se dice que como no había crema el cocinero del Duque Richelieu la hizo con aceite de oliva y huevo, creando así una nueva salsa de gran aceptación. contienen muchos aditivos. El ketchup no reemplaza la salsa de tomates, de hecho es una versión que contiene, sal, aditivos y conservante y poco valor nutricional,  contienen mucho sodio y generan una conducta adictiva.

Leche: Se presupone que los orígenes de la leche aparecieron junto con las características propias de los mamíferos como la sangre caliente, el pelo, y las glándulas de la piel. La leche es fuente de calcio además de prevenir la aparición de osteoporosis.

Alimentos enlatados: Sus orígenes se tratan de un invento del francés Nicolas Appert, que puso a punto este mecanismo hace 200 años. Contienen altas concentraciones de sal como conservante, lo que los vuelve opciones no recomendables, sobre todo para los hipertensos.

Moras: Son frutas o bayas que, a pesar de proceder de especies vegetales completamente diferentes, poseen aspecto similar y características comunes. Los beneficios de las moras desde el punto de vista nutricional se encuentran íntimamente relacionados con su elevado contenido en vitaminas A y C, de propiedades antioxidantes pero también imprescindibles para prevenir infecciones, avance de algunas enfermedades de la visión, en especial las de tipo degenerativo, etc.

Dulces y confitería: En un principio se pensó que la caña de azúcar procedía de la India, pero probablemente venga de Nueva Guinea. Sus propiedades nutricionales: los caramelos son un alimento rico en carbohidratos ya que 100 g. de esta golosina contienen 95 g. de carbohidratos.

Frutos Secos: Los orígenes de los  frutos secos se encuentran en que  provienen de los frutos frescos, solo que sometidos a un proceso de deshidratación. Algunas de sus propiedades nutricionales son  alimentos ricos en proteínas, fibra, minerales, vitaminas y elevado aporte de grasas insaturadas, lo que les convierte en alimentos cardioproctetores.

Refrescos o jugos con gas: En 1772 el químico Joseph Priestley, descubrió este tipo de reacción dando inicios al agua de soda. Con el paso del tiempo, en mayo de 1886 el farmacéutico John Perberton, inventó la bebida gaseosa más popular, conocida como Coca - Cola y tras de ella, nacieron el resto de bebidas gaseosas elaboradas de manera industrial hasta nuestros días, dando origen a otras tantas como Fanta, Sprite, Seven Up, Crush, Pepsi Cola, etc.

Es una bebida con edulcorantes que pueden ser naturales —fructuosa o sacarosa— o sintéticos —ciclamato acidulantes, colorantes, antioxidantes, estabilizadores de acidez y conservadores

Huevo: El huevo es un alimento de origen animal con grandes propiedades nutricionales y culinarias. Las grasas que predominan en el huevo son ácidos mono y poliinsaturados (principalmente ácido linoleico-Omega 3)

Botanas o frituras: En 1853, George Crum era el chef de Moon’s Lake House, en Saratoga Springs invento las patas fritas, botanas o frituras.

Contienen gran cantidad de sales, grasas saturadas y condimentos.

Frijol: El origen del frijol está en el centro de México de donde se expandió a América Central y América del Sur, según investigadores. Sus propiedades nutricionales: son fuente de carbohidratos complejos, proteína, vitaminas, minerales y fibra. Tienen un bajo contenido de grasa y, por ser un alimento de origen vegetal, no contienen colesterol.

Vino: El vino se produjo por primera vez durante el neolítico, según los testimonios arqueológicos hallados en los montes Zagros, aunque recientemente se ha encontrado la bodega más antigua conocida, datada en el año 6000 a. C., que sitúa en Armeniala producción más antigua de vino.

Está compuesto por carbohidratos, alcoholes, ácidos, esteres, entre otros los cuales son nocivos para la salud.

Carnes: Los antropólogos afirman que el hombre comenzó a domesticar animales para satisfacer esta necesidad desde el año 9000 antes de Cristo. Algunas de sus propiedades nutricionales son: Las carnes se han clasificado desde un punto de vista de su color en carnes rojas y carnes blancas. Las rojas contienen mayor mioglobina que las blancas, que es una proteína muscular que contiene hierro, aunque en cuanto al contenido en proteína apenas hay diferencia entre ambas. Las rojas son las de bovino, caprino, equino y ovino, mientras que entre las blancas se encuentran el conejo, el pavo y el pollo entre otras.

Mantequilla: Es muy posible que una agitación accidental de la crema de la leche diera lugar a la mantequilla; y por esto que la mantequilla fuera elaborada y empleada en los primeros intentos de procesado de los lácteos, quizás en el área de la Mesopotamia entre el 9000 y el 8000 a. C.

Su propiedad nutricional está conformada por ser una emulsión de grasa, agua y sólidos lácteos, obtenida como resultado del batido, amasado y lavado de los  conglomerados de glóbulos grasos, etc.

Almidones: Los almidones comerciales se obtienen de las semillas de cereales, particularmente de maíz, trigo, varios tipos de arroz y de algunas raíces y tubérculos, particularmente de patata, batata y mandioca.

Están constituidos por pequeñas cantidades de grasas. Los lípidos asociados al almidón son, generalmente, lípidos polares, que necesitan disolventes polares tales como metanol-agua, para su extracción. 

Cerveza: Hace más de 6,000 años en las márgenes de los ríos Tigris y Éufrates, los sumerios elaboraban y consumían Cerveza.

Se fabrica con granos de cebada germinados u otros cereales cuyo almidón es fermentado en agua con levadura