Manual De Patio De Comidas

MANUAL DE PROCEDIMIENTO INTERNO PATIO DE COMIDAS ZONA FRANCA.

Punta Arenas, Marzo del 2013 I. OBJETIVO DEL MANUAL DE PROCEDIMIENTO

El presente manual tiene como objetivo, el normal funcionamiento del patio gastronómico estableciendo responsabilidades y el cumplimiento de las normas sanitarias vigentes que apliquen a estas áreas como así también de la seguridad de cada trabajador.

II. ANTECEDENTES

1. Contrato de Arriendo Operadores Patio de Comidas año 2009.

2. Reglamento interno Operacional de la Zona Franca Punta Arenas, año 2009

3. Ordenanza Interna de Edificación de Zona Franca de Punta Arenas., año 2009. 4. Acta de recepción del local asignado de parte de la Sociedad Administradora y

Explotación de la Zona Franca. 5. Acta de Inventario del Local.

III. PROCEDIMIENTOS GENERALES DE SEGURIDAD INTERNOS

A. Plano de Locales y areas de Interés del patio Gastronomico

Se adjunta plano con las diferentes areas y procesos a cumplir dentro del área de trabajo.

B. Horario Acceso de trabajadores al Recinto Franco:

1. De lunes a sábado:

Apertura: 07:00 hrs. Cierre: 21:00 hrs.

2. Domingo y Festivos:

Apertura: 10:00 hrs. Cierre: 21:00 hrs.

 El cierre y apertura de los portones, se efectúa en Avda. Bulnes. El control después de las 21:00 hrs., lo efectúa el guardia que se encuentra de servicio a la salida frente a caseta de Seguridad.

 Sociedad Rentas Inmobiliarias informa vía Circular de los cambios y reestructuraciones de cada caso.

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C. Horario Centro Comercial:

1. De Lunes a Domingos y Festivos:

USUARIOS

Apertura: 08:00 Hrs.

 Solamente para el ingreso del personal de Usuarios, Encargados de locales, personal que efectúa aseos en el Mall, personal que labora en los locales y reponedores.

 El personal debe registrarse al ingreso por parte del servicio de Seguridad (Guardia) que se encuentra en puerta de ingreso al modulo dejando registrado nombre completo, RUT, lugar de trabajo y hora de ingreso.

Cierre: 21:00 Hrs.

 Horario de cierre de sus locales para atención, no así para el personal que cumpla labores de aseo, orden, limpieza y/o reposición de mercadería en el local.

ATENCIÓN A PÚBLICO EN GENERAL

Centro Comercial de lunes a domingos y Festivos:  10:30 horas

D. Ingreso y Salida de Elementos del Recinto Franco: 1. Ingreso y Salida de Mercaderías u otros :

 Toda mercadería o elemento que se ingrese o salga posteriormente , se deberá solicitar la autorización a través de un documento al Director Regional de Aduanas, efectuando el trámite correspondiente en Oficina del Servicio en Zona Franca antes de ingresar o salir, el que será visado, timbrado y autorizado a su ingreso y salida.

 Para todo lo anterior, se deberá adjuntar el listado de los elementos a ingresar o sacar del recinto, Factura y/o Guía de despacho para su respectivo control aduanero.

E. Trabajos a realizar en las dependencias Recinto Franco:

Todo trabajo debe ser autorizado previamente por la Administradora para lo que;

1. Para Todo trabajo que se deba realizar en el interior del local, se debe solicitarla autorización a Gerencia General de la Sociedad Administradora de la Zona Franca, indicando fecha, horario de trabajo, trabajos a efectuar, además adjuntando la relación del personal que efectuara los trabajos con nombres completos y R.U.T.

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2. En el caso que se efectúen trabajos de mayor envergadura (estructurales) se deberá cumplir con el protocolo indicado en la Ordenanza Interna de Edificación de Zona Franca de Punta Arenas año 2009, en lo que a proyectos y autorizaciones se refiere.

F. Cierre del Local:

1. Cierre a las 21:00 hrs., para atención de público.

2. Ellocaldebequedarbiencerrado,tantopuertasyventanas.

3. Antes de retirase, dejar cortado todos los suministros, tales como gas,

agua, etc.

G. Apertura del Local:

1. Antes de abrir la cerradura (revisar chapa, cerradura, candado), que éste no haya sido vulnerado.

2. Ante cualquier sospecha, comunicarse de inmediato con personal de Seguridad.

3. Teléfono de recepción de llamadas en caso de emergencia a Seguridad

(2210495)

4. El local, cuenta con un botón de pánico, para ser activado en caso de cualquier emergencia, ante la activación de éste, personal de Seguridad accederá al sector para su respectivo apoyo.

H. En caso de Corte Energía Eléctrica:

1. Permanezca en el lugar en que se encuentra y espere hasta que el servicio se restablezca.

2. Si los teléfonos funcionan, comunique sobre el corte de energía al personal de Seguridad, solicitando información, con calma y claridad.

3. Si el corte de energía es generalizado y este se prolonga por más de cinco minutos, el generador eléctrico comenzará a funcionar en forma automática para los patios de comidas y pasillos de servicios, para lo anterior, se hace necesario contar con equipos de emergencia en el interior de estos.

4. Si se ordena la evacuación del lugar ayude a las personas que se encuentren con usted y diríjase a la zona de seguridad.

I. Prevención y Protección Contra Incendios:

1. El recinto Franco, cuenta con un Plan general de Emergencia el cual deben conocer todos y cada una de las personas que laboran en el patio gastronómico.

2. Cada local, deberá contar con a lo menos 02 extintores en caso de sufrir alguna emergencia, que cumplan con el tipo de fuego a extinguir y la correspondiente revisión al día.

3. Los extintores, se ubicarán en un lugar de fácil acceso, libres de cualquier obstáculo y estarán en condiciones de funcionamiento máximo.

4. Se colocarán a una altura máxima de 1,30 mts., medidos desde el suelo hasta la base del extintor y estará, debidamente señalizado.

5. El local, cuenta en el cielo raso con un sistema de rociadores de aguas sprinklers, este se activa rompiéndose el sello de mercurio al momento de percibir una temperatura de 70o C.

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6. El Centro Comercial, se encuentra dotado en caso de ocurrir alguna emergencia, de extintores y redes húmedas que serán operados por personal de vigilancia y mantención para prestar el apoyo correspondiente hasta la llegada de personal especialista (6 minutos, personal del cuerpo de bomberos).

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