Mermelada De Mandarina

MERMELADA DE MANDARINA

INICIO

Contenido

INTRODUCCION 3

OBJETIVO GENERAL 4

OBJETIVOS ESPECIFICOS 4

JUSTIFICACION 5

MARCO TEORICO 5

LA MANDARINA 5

PROCESO DE PRODUCCION 6

EQUIPOS Y MATERIALES: 7

INSTRUMENTOS 7

DESCRIPCION DEL FLUJO DE OPERACIONES: 8

FORMULACION 8

COCCION 9

CONCLUSION 9

ANEXOS 10

AGRADECIMIENTOS 12

INTRODUCCION

Aprovechando las propiedades nutritivas de la mandarina, la cual cuenta con una muy reconocida. Como la vitamina c con la que queremos incursionar un producto a base del mismo, que consiste en transformarla en una forma mas atractiva al consumidor, como lo es la mermelada. Para que este se deleite con su rico sabor y nutritivas propiedades que ayudan al cuerpo con la calcificación de los huesos, crear defensas y gracias a su fibra ayuda a solucionar problemas digestivos.

OBJETIVO GENERAL

Estandarización y formulación de la mermelada a base de mandarina como producto alternativo saludable y nuevo sabor, en almacenes de cadena del área metropolitana de Bucaramanga.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Planificar y promover la mermelada a base de mandarina como producto saludable para nuestro segmento de mercado.

JUSTIFICACION

Con esta investigación ampliaran sus conocimientos con todo lo relacionado a las propiedades fisicoquímicas, organolépticas, nutricionales de la mandarina.

Siendo un gran tema de interés para toda la población en general especialmente productores, comercializadores y claro esta todos los consumidores.

MARCO TEORICO

LA MANDARINA

es el fruto del mandarino. Pertenece al grupo de frutos llamados hesperidios y su pulpa está formada por un considerable número de gajos llenos de jugo; el cual contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.

La mandarina es el cítrico más parecido a la naranja, aunque de menor tamaño, sabor más aromático y con mayor facilidad para quitar su piel. Por eso se considera una de las frutas más apreciadas.

PROCESO DE PRODUCCION

Tiempo de preparación: 2 horas 45 minutos.

Ingredientes:

• 2 Kg. de mandarina

• 2 Kg. de azúcar (8 tazas)

• 2 Manzanas verde (cáscara) gelificante pectina

MATERIALES:

Cocina

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