Monografia Kfc

1. Introducción

KFC, es una franquicia de restaurantes de comida rápida especializada en pollo frito, que pertenece al grupo Yum! Brands.

La Historia comenzó con un pollo frito preparado por Harland Sanders, tras la muerte de su madre tuvo la responsabilidad de trabajar y consiguió experiencia en la cocina.

A los 40 años inventa la Receta Original en una pequeña freidora a presión y tuvo gran acogida por los clientes de un comedor en Kentucky USA, Restaurant exclusivo para la preparación del pollo.

Años después perfeccionó la Receta Secreta con la mezcla de 11 hierbas que aún no son reveladas.

Gracias a su ingenio Sanders recorrió los restaurantes Estados Unidos, ofreciendo franquicias para la comercialización de su Pollo Frito.

En 1950, Sanders comenzó a expandir su negocio de Pollo Frito a Través de la franquicia a la que comenzó a llamar como Kentucky Fried Chicken.

La empresa fue manejada hasta 1964 por el Coronel Sanders posteriormente pasaría en manos de grupos de inversores hasta pertenecer al grupo alimenticio PepsiCo, que ya controlaba Pizza Hut y Taco Bell empresas del rubro alimenticio, el cual renovó la imagen empresa .

La franquicia en el Perú se inició el año 1981 con la llegada de la cadena de comida. La cadena KFC tiene 30 años en Perú y tiene 1,130 empleados a nivel nacional, los que están distribuidos en personal administrativo y operativo.

Cada restaurante genera entre 49 y 60 puestos de trabajo nuevos por lo que este año KFC generará aproximadamente 500 empleos nuevos.

2. Cuerpo

2.1 Efectos de la globalización

Pros

❖ Permitió la llega del primer KFC (1° franquicia norteamericana en llegar al Perú) y su posterior desarrollo y expansión.

❖ Generó el posicionamiento de la marca volviéndola competitiva a nivel mundial.

❖ Responsabilidad comunitaria.

❖ Proporcionar fuentes de trabajo.

❖ Los consumidores aprecian más el trabajo de KFC gracias a que la empresa se adecua al país en donde se ha ubicado y se adaptan a sus costumbres.

Contras

❖ Pérdida de la identidad cultural e individual (occidentalización “americanización “de las culturas).

❖ Genera gran influencia en sus consumidores (lo cual genera molestias en diferentes países como Arabia Saudita, entre otros).

❖ Los precios se basan para un nivel socioeconómico alto.

❖ Son servicios que llegan del extranjero y no invierten en nuestro país, sino a su país de origen.

2.2. Proceso administrativo

En su proceso administrativo KFC no sólo han podido, mediante el respeto, la comprensión, la asimilación y la fusión de diferentes culturas, conservar el contenido sustancial de su propia comida y difundir el concepto de eficiencia, libertad, democracia e igualdad según el modelo norteamericano, sino que también han asimilado activamente las características culturales locales y han formado una modalidad de administración transcultural .Tomando como base la cultura comercial americana y la cultura tradicional de países como China, Japón .Con la finalidad de adaptarse mejor al mercado.

• PRINCIPOS CORPORATIVOS DE KFC

Como parte de su filosofía como franquicia KFC, tiene seis principios importantes que engloban la palabra CHAMPS

1. C : Limpieza

2. H : Hospitalidad

3. A : Precisión

4. M : Mantenimiento

5. P : Calidad del Producto

6. S : Rapidez

Las cuales como Grupo KFC han decidido resumirlas en tres palabras: Calidad, Servicio y Limpieza.

• VALORES CORPORATIVOS KFC

Son los principios-guías que orientan y comparten los miembros de una organización, son creencias que energizan o motivan al cumplimiento de acciones.

KFC y su gente se encuentra comprometido con siete valores corporativos, y ellos son:

• Creer en la gente.

• Enseñar y Apoyar.

• Reconocimiento.

• Ser maniático del cliente.

• Trabajo en Equipo.

• Responsabilidad.

• Excelencia.

• Energía Positiva.

2.3. Estructura Organizacional

ORGANIGRAMA Empresarial

ORGANIGRAMA de una tienda KFC

❖ Gerente Regional: Encargado de la zona o región a trabajar (provincias, departamentos).

❖ Gerente de área: Encargado del sector (ej. cono norte),

❖ Supervisor por zona: Encargado de los locales ubicados en los diferentes distritos

❖ Gerente de tienda: Encargado del buen desarrollo de las tareas en su respectivo local.

❖ Jefe de piso encargado del piso asignado y del personal que trabaja en el.

❖ Store trainer entrenadores, motivan a los trabajadores al cumplimiento de sus metas.

❖ Cocinero encargado de preparar los platos a servir.

❖ Anfitrión rostro de la empresa tiene un contacto directo con los clientes.

2.4. Marketing

• Los locales se encuentran ubicados en lugares de entretenimiento, centros empresariales de alto tráfico.

• La apertura de nuevos locales en zonas de importante flujo comercial( finalidad incrementar su presencia)

• Las tiendan cuentan con una decoración moderna, las cuales están equipadas con monitores televisión.

• El publico consumidor se posiciona entra las edades de 13 y 17 años (grupo objetivo primario) y de 18 a 25 años (grupo objetivo secundario).

• Inversión publicitaria: reclames televisivos, difusión en la radio, paneles publicitarios (finalidad de incentivar a los consumidores a utilizar con más regularidad nuestro servicio y a aumentar la ocasión de su uso).

Nuestras estrategias de marketing tienen como objetivo el relacionar nuestra marca y servicio con las necesidades que pueda tener el grupo objetivo. Entrar al mercado y competir con el resto de empresas del mismo rubro.

Marketing MIX

▪ Producto

Es una empresa que busca ofrecer la mejor atención de alimentos en la industria de restaurantes de servicio rápido.

Ofrece más de 300 productos diferentes: desde el Kentucky Grilled Chicken en los Estados Unidos hasta un sándwich de salmón en Japón. El pollo Receta Original®, ExtraCrispy®, Kentucky Grilled Chicken™nuggets, hot wings®, Alitas Honey BBQ® y sándwiches de pollo recién hechos.

▪ Precio

Los precios oscilan desde

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