Moringa Y Beneficios

Fibra

Composición proximal y fitoquímico de Moringa oleifera Sale a las tres etapas de maduración

Advance Journal of Food Science and Technology 3(4): 233-237, 2011

ISSN: 2042-4876

© Maxwell Scientific Organization, 2011

Received: March 03, 2011 Accepted: April 20, 2011 Published: August 31, 2011

Corresponding Author: E.I. Bamishaiye, Nigerian Stored Products Research Institute, P.M.B. 3032, Kano, Nigeria.

Tel.: (+234) 8037732371

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Proximate and Phytochemical Composition of Moringa oleifera

Leaves at Three Stages of Maturation

1E.I. Bamishaiye, 1F.F. Olayemi, 1E.F. Awagu and 2O.M. Bamshaiye

1Nigerian Stored Products Research Institute, P.M.B. 3032, Kano, Nigeria

2Federal College of Agricultural Produce Technology, P.M.B. 3013, Kano, Nigeria

El objetivo del estudio es determinar la composición proximal y anti-nutrientes de las hojas secas de Moringa oleifera cosechadas en diferentes etapas de la madurez plantas. Las hojas fueron recolectadas en tres períodos de tiempo a saber: 10 semanas (fase inicial), 15 (fase media) y 20 (última etapa) después de la poda. El resultado del análisis proximal indicó que la primera etapa tiene el mayor contenido de hidratos de carbono (55,14%). Etapa media registró el mayor humedad (6,3%), mientras que la última etapa tiene el mayor contenido de proteínas (28,08%), fibra cruda (10,11%), cenizas (9,25%), grasa (2,5) y pH (6,27). Los fitoquímicos detectados en los extractos acuosos y metanólico de cada una de las diferentes etapas de la maduración de las hojas fueron las mismas a excepción de tanino, que estaba presente en el extracto acuoso, pero no se detectó en extractos metanólicos. Los antinutrientes detectados son alcaloides, taninos, saponinas, fenoles, flavonoides, esteroides y triterpenos phylobatanin mientras que no lo eran. Todos estos resultados indican que las hojas cosechadas en la fase tardía presentaron un mayor porcentaje de nutrientes incrustadas que otros, lo que se concluyó que la cosecha en esa etapa se recomienda. La presencia de algunos fitoquímicos como saponinas y flavonoides explicó la acción medicinal de la planta se encuentran en sus usos terapéuticos.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Los resultados (Tabla 1) obtenida desde la proximidad análisis de las hojas de Moringa establece ue pueden ser clasificado como hidratos de carbono ricos en hojas debido a su relativamente contenido alto en comparación con los otros componentes de las hojas.

El contenido de humedad oscila 6,0 a 6,3%. No diferencia significativa se registró. La baja humedad contenido de las hojas que impiden el crecimiento de microrganismos y la vida de almacenamiento puede ser alta (Adeyeye y Ayejuyo, 1994). El contenido de cenizas es relativamente baja (5,75 a 9,25%), especialmente en la fase temprana, esto indica que en esta etapa algunos minerales aún no están plenamente establecidos y que pueden no estar disponibles para el hombre. Hay hubo un aumento significativo (p> 0,05) entre mediados y etapa tardía pero con una disminución correspondiente en la temprana etapa de madurez. El contenido de cenizas de las hojas eran menor que la de algunos vegetales de hoja comúnmente consumido en Nigeria como Talinum triangulare (20,05%), Acalypha marginata (15,68%), pero comparar favorablemente con algunos otros vegetales como Occimum graticimum (8,00%) y esculentus Hibiscus (8,00%) (Akindahunsi y Salawu, 2005). El crudo contenido de proteína de las hojas es 27,61, 23,70 y 28,08% en la primera etapa, la etapa media y última etapa de la madurez respectivamente. Ellos compararon favorablemente con Amaranthus caudatus (20,59%), hojas de yuca (Manihot Utilísima), 24,88%, 29,78% Piper guineeses y triangulare Talinum 31,00% (Etuk et al, 1998;. Akindahunsi y Salawu, 2005).

La cantidad moderada de grasa en cada etapa de madurez indica que el vegetal no es una fuente de lípidos acumulación que puede causar arteriosclerosis, el envejecimiento (Antia et al., 2006). Es muy baja en comparación con Talinum triangulare (5,90%), Baseila alba (8,71%), Amaranthus hybridus (4,80%), Calchorus africanum (4,20%), Acalypha racemosa (6,30%) (IFON y Bassir,1979; Akindahunsi y Salawu, 2005). La proteína de alto y baja en grasa característica de hojas de Moringa ha sido se informó anteriormente por Makkar y Becker (1996). Estos resultados están de acuerdo con los valores reportados por Oduro et al. (2008) y Fuglie (2001).

No hubo diferencia significativa en la fibra cruda contenido de las tres etapas de la maduración. Moringa Oleifera tiene un mayor contenido de fibra cruda de Cnidoscolus chayamansa (0,92%), Solanium nodiflorum (0,78%) Senecio biafrae (0,92%), pero compararlo con Acalypha hispada (10,25%), Acalypha racemosa (7,20%) y Acalypha marginata (11,50%).

El contenido de carbohidratos es muy alta sin diferencia significativa entre la etapa inicial y media etapa con una disminución significativa en la fase crónica de esta muestra que a medida que la planta se hacen mayores, el contenido de carbohidratos reduce y el aumento de contenido de proteína.

CONCLU

El presente estudio ha proporcionado alguna comparativa información bioquímica en la próxima e fitoquímica de tres diferentes etapas de madurez de moringa hojas cultivadas en Nigeria (Kano) climática condición. Hay indicios de que las tres son buenas fuentes de nutrientes y fitoquímicos en diferentes grados. Aunque, las hojas de todas las etapas tienen diferentes porcentajes de la composición nutricional probado para la última etapa registró el más alto. Por lo tanto, la elección depende del individuo, ya que es una hoja de potencial fuente de alimento que es adecuado para la fortificación de alimentos y su uso como suplementos nutricionales es altamente prometedoras.

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