Nutricion Semana 2

TALLER # 2

1. Tabla de composición de alimentos

ALIMENTO ENERGIA PROTEINAS LIPIDOS CARBOHIDRATOS

Pan 347 Kcal 9.00 g 2.20 g 72.90 g

Carne de Cerdo ------------- 19.30 g 4.30 g -----------

Carne de Res 144 Kcal 21.50 g 6.50 g -----------

Pollo ----------- 18.40 g 15.70 g -----------

Pescado 96 Kcal 17.90 g 2.70 g -----------

Arroz 351 Kcal 6.70 g 0.40 g 80.10 g

Pasta 354 Kcal 11.70 g 0.40 g 75.90 g

Huevo 158 Kcal 12.80 g 11.50 g 0.70 g

Leche 43 Kcal 3.90 g 3.70 g 6.60 g

Lentejas 336 Kcal 24 g ----------- 56 g

Lechuga 18 Kcal 1.2 g ----------- 2.9 g

Mantequilla 748 Kcal 1.20 g 82.20 g 0.90 g

Platano ----------- 1.24 g 5.01 g -----------

Jamon 265 Kcal 19 g ----------- -----------

2. Factores que pueden afectar la Tasa Metabólica Basal.

Tamaño y composición corporal

Se relacionan con la pérdida de calor y de energía que se requieren para mantener la masa muscular magra en reposo los periodos de crecimiento rápido: como en los primeros dos años de vida, así como durante el embarazo.

Las secreciones de las glándulas endocrinas

En particular hormonas tiroideas (tiroxina) y norepinefrina, reguladores principales de la tasa metabólica. Cuando el suministro es inadecuado, el metabolismo basal puede caer hasta un 30 - 50%. Una glándula tiroides muy activa puede aumentar la TMB a casi el doble de la cantidad normal. Durante el sueño, la TMB disminuye aproximadamente en un 10% respecto a los niveles medidos en sujetos despiertos. Los episodios de fiebre o enfermedad, aumentan la TMB aproximadamente en 7% por cada grado de elevación de la temperatura corporal superior a 37 °C. Temperaturas ambientales extremas. Personas que viven en climas tropicales por lo general tienen una TMB de 5 - 20% más elevados que aquellas en áreas templadas.

3. En un deportista de alto rendimiento, ¿Cómo influye su consumo por actividad física en sus necesidades energéticas diarias?

El rendimiento potencial de un deportista depende de la obtención de energía a partir de su alimentación y de sus reservas corporales. Es necesario que la ingesta de energía sustente el programa de entrenamiento y competencia, y que le permita al atleta alcanzar lo máximo a nivel personal. El gasto energético derivado de la actividad física es el factor con mayor variabilidad entre individuos, aun entre aquellos practicando un mismo deporte.

No sólo depende de:

• La edad

• Sexo

• Talla

• Composición

• Tamaño corporal del individuo

Sino también del:

• Deporte o actividad que se realice

• condición física del sujeto

• Vestimenta

• Superficie

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