PARDOS CHICKEN

I. LA EMPRESA

Pardos Chicken Benavides

1.1. Historia y antecedentes de la empresa

El comienzo de este atractivo negocio data del año 1986, cuando un grupo de empresarios con mucha visión fundan el 6 de diciembre el primer restaurante ubicado en una estratégica avenida (Av. José Pardo) en el distrito de Miraflores, Lima. Sus fundadores y los trabajadores que los acompañaban se embarcaron en esta empresa con la firme voluntad de hacer de ella la mejor del ramo.

Desde sus inicios, la convirtieron en un acogedor restaurante, con características únicas en su arquitectura y sobre todo satisfaciendo a su clientela no sólo con los más ricos y sabrosos Pardos Brasa® (pollo a la brasa excelente calidad) sino también con un gran servicio personalizado donde el cliente siempre es lo más importante.

El exquisito sabor de nuestro Pardos Brasa ® (pollo a la brasa) está basado en nuestra "receta única", resultado de la mezcla de diferentes ingredientes, condimentos y un balance adecuado de los aderezos, lo que nos ha valido el reconocimiento tanto nacional como internacional (por extranjeros que nos visitan diariamente).

Conscientes de la gran aceptación del público, de los productos y servicios ofrecidos, tuvimos que trasladarnos a un local de mayor capacidad en la misma zona de Miraflores, convirtiéndose en el preferido de todo este distrito. Hoy por hoy, la Cadena de Restaurantes Pardos Chicken® es reconocida como líder en el ramo, tanto por los productos que se ofrecen al público (pollo a la brasa y parrilla), como por la calidad en el servicio de los trabajadores que la integran.

Es así como Pardos Chicken® consolida su posición dentro del mercado día a día, basando su éxito en una visión empresarial ordenada, así como, una estrategia de crecimiento y desarrollo del Sistema Pardos Chicken®.

1.2. Misión y Visión

1.2.1. Misión:

Nuestro compromiso es con la familia: hombres, mujeres y niños.

Con la misión de brindar FELICIDAD a través de:

- Servicio Excelente

- Productos de gran sabor

- Calidad en un agradable ambiente

Somos un equipo que se capacita y trabaja para alcanzar nuestra misión con honestidad, lealtad y responsabilidad como valores diarios en la búsqueda de la satisfacción al cliente.

Como ideología de trabajo, llevaremos claramente 3 aspectos:

- Servicio heroico al cliente, él por encima de todo

- Mejorar siempre, nunca estar satisfecho

- Respetar a nuestros colaboradores y sociedad para un futuro mejor

1.2.2. Visión:

"Llevaremos una pequeña parte de la gastronomía peruana al mundo"

Cultura Organizacional, Principios y Valores Corporativos

En Pardos Chicken están comprometidos al 101% con sus clientes. Le darán inmediatamente la bienvenida con una calurosa sonrisa y un amigable saludo. Le atenderán a la brevedad y están atentos a las necesidades de su almuerzo, cena o cualquier ocasión especial.

Sus restaurantes estarán reluciendo para usted: serán los más confortables y limpios, y siempre encontrará un ambiente agradable en el cual disfrutará de la mejor comida.

Darán lo mejor de ellos para hacer que su visita sea grandiosa y agradable.

Franquiciado, franquiciantey colaboradores han logrado una excelente comunicación y sinergia (siendo esto uno de los pilares del éxito logrado) para hacer lo que Pardo´s Chicken hoy día.

Parámetros claros establecidos como reglas de funcionamiento para franquiciados.

También participan de locales que llaman operados directamente por SERFRANSAC (en este caso 5 de 10 locales).

El plan de desarrollo se realizó no basado en ventas sino basado en desarrollo del sistema. Visión de largo plazo.

Creación, elaboración y supervisión de los aderezos de la cadena.

1.3. Objetivos Estratégicos de la Empresa

• Ser líder en el rubro de pollos a la brasa en el mundo.

• Consolidar nuestro liderazgo en Perú, superando las expectativas de nuestros clientes y los nuevos que se sumen, en calidad, servicio y ambiente.

• Participar y liderar el mercado de pollos a la brasa en nuestro grupo objetivo, en los países como Perú, Bolivia, Ecuador, Chile.

• Participar y liderar el mercado de las ciudades fuera de Lima en el Perú.

• Aumentar las ventas por local.

• Aumentar la recordación de Marca de Pardos Chicken.

• Consolidar nuestra Imagen dentro del mercado.

• Desarrollar nuevos y mejores productos y servicios.

• Mantener nuestras ventajas diferenciales con la competencia.

1.4. Líneas de Negocio de la Empresa (UEN)

Las unidades estratégicas de negocios son pequeñas empresas en sí mismas establecidas como unidades de una gran compañía para la promoción y manejo de cierto producto o línea de productos como si se tratara de una actividad empresarial independiente. Volviendo a la empresa analizada, Pardos Chicken cuenta con dos unidades estratégicas de negocios que le generan una gran rentabilidad. Estas unidades son:

1) Servicio de Delivery: Lo que hace la empresa, es tercerizar este servicio para agilizar el movimiento del restaurante, y de esta manera salir del cuello botella que se genera en las horas punta. Realizando esto, genera mayores ingresos que realizarlo por ellos mismos.

2) Servicio de catering: Este es un nuevo servicio de Pardos Chicken a cargo de la división de eventos corporativos, el cual consiste en llevar y preparar los productos donde el cliente elija. Los precios y el servicio varían dependiendo de la cantidad de personas.

3) Consumo en mesa: Este servicio se da dentro de la infraestructura de Pardos Chicken, el cual consiste en preparar los productos que el cliente elija y ofrecerlos en el mismo establecimiento que está estructurado con salones que tienen mesas, las cuales se asignan a los clientes según la cantidad de sillas que utilizarán.

1.5. Estructura Organizacional Actual (Organigrama)

* Esta área es la única que depende de las decisiones de la Gerencia General de la Empresa.

II. DIAGNÓSTICO ESTRATÉGICO

2.1. DIAGNOSTICO INTERNO

2.1.1. Identidad de la Empresa

Pardo’s Chicken es una de las empresas pioneras en la industria de pollos a la brasa, lo cual es una ventaja competitiva para la ellos.

2.1.2. Examen de los Recursos

a) Recursos Físicos: Cuenta con un local de 500m2, en la cual es para una capacidad de 100 personas, con mesas y sillas necesarias

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