PRINCIPIOS DE NUTRICION TALLER 1

Realiza una investigación teniendo en cuenta los siguientes puntos:

• Principales enfermedades que se generan en el ser humano por la falta de hidratos de carbono en los alimentos.

Rta:

a) Desnutrición

b) Inanición

c) Anorexia

d) Bulimia

• Principales enfermedades que se generan en el ser humano por el exceso en el consumo de hidratos de carbono en la dieta.

Rta:

a) Aterogenesis

b) Obesidad

c) Diabetes

• Principales enfermedades que se generan en el ser humano por la falta del consumo del ácido linoleico o el linolénico, en la dieta alimenticia.

Rta:

a) Síndrome premenstrual

b) Disminución en el proceso de circulación

c) Mastropatia fibroquistica

d) Infertilidad

e) Quistes de ovario

• Realiza una lista de 30 alimentos diferentes que consumas frecuentemente y clasifícalos según el tipo de lípidos a que pertenecen (ácidos grasos saturados, mono insaturados y poli insaturados)

Rta:

1) Ácidos grasos saturados:

Carne de cerdo, Jamón, Salchichas, Embutidos, Tocino, Carne de ganso, Carne de cordero,Carnes rojas,Hamburguesas, Leche entera, Quesos maduros, Crema de leche, Manteca, Yema de huevo, Crustáceos, Aceite de coco,Aceite de palma

Pasteles, Bizcochos,Dulces, Tartas, Salsas como la mayonesa.

2) Ácidos grasos Mono-insaturados:

Aguacate, almendras, nueces, avellanas, cacahuates, maní, higos secos, garbanzos, lentejas, aceitunas, cereales, pan integral, espinacas, mandarina, papaya, mango, apio, espárragos, lechuga, tomate

3) Ácidos grasos Poli-insaturados:

Los ácidos grasos poliinsaturados son esenciales y no pueden ser sintetizados por el organismo humano, por tanto necesitamos un aporte exógeno que debe ser suplido por la dieta. Podemos distinguir dos tipos de ácidos grasos poliinsaturados: omega 3 y omega 6.

Ácidos grasos omega 6: destacamos el ácido linoleico principalmente. Se encuentran en el aceite vegetal de semillas (griasol y cártamo, soja, maíz).

Ácidos grasos omega 3: principalmente el ácido linolénico. Presente en los pescados grasos (pescados azules) y los aceites de pescados y marisco, además de en los aceites de semillas y en las verduras de hoja verde.

Respecto al pescado, encontramos que los más grasos incorporan 10 gramos de grasa por cada 100 de pescado: la caballa, el atún, el salmón y los arenques son algunas de ellos. Los pescados semigrasos son los boquerones, las sardinas, las anchoas y el bonito, con grasas entre 6 y 10 gramos por 100 de pescado.

Aceite de pescado, Soya, Salmon,

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