Probióticos.

Nombre: Mariangel Calvache

Probióticos

Son microorganismos vivos que se agregan como suplemento a la dieta, cuando se administran en cantidades adecuadas aportan beneficio en la salud, estos microorganismos afectan de manera beneficiosa pues ayudan al desarrollo de la flora microbiana intestinal (Reig & Anesto, 2008)

Los probióticos actúan en el sistema digestivo, más a nivel intestinal, como bioterapéuticos, bioprotectores o bioprofilácticos, su nivel de acción se centra en prevenir infecciones gastrointestinales e infecciones entéricas (Reig & Anesto, 2008).

Existen ciertos postulados (Hutchetson) que debe cumplir un microorganismo para realizar la función de protección (Martínez-Cuesta. M. C , Peláez. C, 2012):

• Debe ser parte de la flora normal del intestino
• Su tiempo de reproducción debe ser corto
• El microorganismo debe producir compuestos antimicrobianos
• Debe presentar estabilidad durante el proceso de producción, comercialización y distribución del alimento para que llegue vivo al intestino al momento de ser consumido
• Lo más importante, el microorganismo de ser capaz de atravesar la barrera gástrica para que pueda multiplicarse y colonizar el intestino

El efecto protector que presentan estos microorganismos se presentan por medio de dos mecanismos (Martínez-Cuesta. M. C , Peláez. C, 2012):

• Antagonismo: Impide la multiplicación de los MO patógenos, así como la producción de toxinas de los mismos y de esta manera inhiben su acción patógena. Este antagonismo se da por la competencia de los lugares de adhesión y los nutrientes de los microorganismos
• Inmuno-modulación: Mediante este mecanismo los probióticos protegen a su hospedero de las infecciones, esto se da por un aumento de la producción de inmunoglobulinas, de igual manera un aumento en la activación de células mononucleares y linfocitos

Baterías anaerobias facultativas y otras anaerobias obligadas tiene la capacidad de colonizar de manera transitoria el intestino y sobrevivir durante el tránsito intestinal, y por su adhesión al epitelio, modifican de manera positiva la respuesta inmune de su hospedero (Reig & Anesto, 2008)

Se ha demostrado que el efecto protector de los probióticos es beneficioso en estados patológicos como: desordenes inmunológicos, diarreas, infecciones en el sistema urinario, hipercolesterolemia, intolerancia a la lactosa, alergias alimentarias y algunos tipos de cáncer (Martínez-Cuesta. M. C , Peláez. C, 2012).

Se demostró la eficacia de bacterias vivas que fueron usadas como fermentos lácticos en el tratamiento de los síntomas de la intolerancia a la lactosa. El yogurt reúne las condiciones necesarias para ser considerado un alimento alto en probióticos pues contiene microorganismos vivos que permanecen e interactúan con la flora intestinal bacteriana. La ingestión frecuente de yogurt y leches fermentadas ayudan a prevenir enfermedades causadas por ingestión de patógenos. Se observó que Lactobacillus casei aumenta la IgA lo que provocó menor duración en diarreas provocadas por rotavirus (Martínez-Cuesta. M. C , Peláez. C, 2012).

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