Proyecto Cupcake

I N D I C E

1.- INTRODUCCION ……………………………………………..4

HISTORIA Y ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

2.- SITUACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA…………………6

MISIÓN

VISIÓN

OBJETIVO GENERAL DE LA EMPRESA

OBJETIVOS ESPECIFICOS DE LA EMPRESA POR DEPARTAMENTO

3.- ANALIZIS DE LA EMPRESA Y DEL PRODUCTO……….9

ANALIZIS FODA

4.- METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN………………11

DETECCIÓN DE LA NECESIDAD DE LA INFORMACIÓN E

INVESTIGACIÓN (PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN)

DETERMINACION DEL OBJETIVO GENERAL DE LA INVESTIGACIÓN

DETERMINACION DE OBJETIVOS ESPECIFICOS DE LA

INVESTIGACIÓN

HIPÓTESIS DE INVESTIGACIÓN

5.- PLANEACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN…………………13

CRONOGRAMA

6.- DISEÑO DE INVESTIGACIÓN…………………………….15

7.- TECNICA DE INVESTIGACIÓN DE CAMPO A UTILIZAR

DENTRO DE LA INVESTIGACIÓN…………………………...16

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8.- DISEÑO DEL INSTRUMENTO DE MEDICIÓN

(CUESTIONARIO) CON SU PRUEBA PILOTO Y

APLICACIÓN DEL CUESTIONARIO DEFINITIVO…………18

9.- MUESTREO………………………………………………….22

DISEÑO DEL PÚBLICO OBJETIVO

DETERMINACION DEL METODO DE MUESTREO

APLICAR Y JUSTIFICAR EL CALCULO DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA

(APLICACIÓN DE LA FORMULA)

10.- CODIFICACIÓN Y ANÁLISIS…………………………26

DE LOS RESULTADOS CON GRAFICA (POR PREGUNTA)

11.- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES………..32

12.- FUENTES DE INFORMACIÓN………………………..33

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1. INTRODUCCION

HISTORIA Y ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

El concepto de VanillaBread Cupcakes nació del gusto por la pastelería y

repostería de los fundadores, en especial la creación de productos innovadores y

ricos.

Los fundadores tienen en similitud la misma profesión ser Chefs, esta profesión les

permitió plasmar sus ideas y gustos en un concepto que fuera diferente dentro de

nuestro país; ya que los Cupcakes son un producto de mucha fama en Estados

Unidos, y en México aun no se dan a conocer de esa manera, esto no quiere

decir que no se conozcan simplemente que no tienen el mismo auge que en otros

países. Por esta razón los fundadores decidieron incursionar en un mercado como

lo es el femenino y el infantil puesto que son personas a las que más les atraen

este tipo de delicias.

Se escogió este concepto de cupcakes para darlos a conocer aún mas entre la

población del Distrito Federal pero con un toque diferente y único que distinga a

Vanilla Bread Cupcakes.

Así surgió la idea de formar una empresa que se dedique a la producción y venta

de cupcakes con un toque único e innovador, basándose en un producto ya

existente pero dándole un realce con sabores nuevos, colores y vista atractivos

para que se pueda enamorar por medio del gusto y la vista a todos los futuros

clientes de VanillaBread Cupcakes.

MOTTIS BAKERY CUPCAKES.

MOTTIS BAKERY es una repostería dedicada especialmente a la confección de

“cupcakes” en distintos sabores y presentaciones.

El “cupcake” es la versión miniatura de un panque individual horneado dentro de

un capacillo, también conocido como muffin, con el plus de tener un glaseado o

frosting de distintos colores en la parte superior y en algunas ocasiones relleno

del mismo sabor del pan, coronado con chispas o virutas.

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Utilizamos ingredientes de la más alta calidad incluyendo ingredientes orgánicos.

Nuestros cupcakes se derivan de recetas tradicionales, sin embrago en MOTTIS BAKERY

tratamos de darle un toque especial para que cada cupcake sea distinto a los

demás.

Contamos con pasteles hechos a base de cupcakes, para eventos especiales,

distintas ocasiones o simplemente para un detalle con cariño.

LOGOTIPO

2. SITUACION ACTUAL DE LA EMPRESA

MISIÓN

Asegurar, dentro de un marco de competencia el servicio y la atención al cliente,

analizando sus necesidades y tomándolas en cuenta, a través del desarrollo de

productos de una alta calidad en los productos y la materia prima que utilizamos.

VISIÓN

Estar siempre presentes en la mente de nuestros consumidores con un producto

de buena calidad y un buen servicio, con una continua innovación en nuestros

productos y en el servicio brindado a nuestros clientes.

OBJETIVO GENERAL DE LA EMPRESA

Dar un servicio de calidad a nuestros clientes y tener la mejor categoría en

proveedores para la satisfacción del cliente. Tomando como nuestra prioridad las

necesidades y los gustos de nuestros clientes.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS DE LA EMPRESA.

GERENCIA GENERAL

GERENTE GENERAL

_ Dirigir la empresa, los integrantes como tal al camino deseado, siempre

tomando en cuenta los objetivos generales de la empresa.

_ Tomar buenas decisiones, para que no salga afectado ni la empresa ni el

consumidor.

_ Contratar al personal necesario

_ Pasar al contador las facturas

PASTELERIA

PASTELERO

_ Hacer las requisiciones de los productos faltantes.

_ Capacitar al ayudante de pastelero.

_ Hacer la producción de masas.

_ Hacer inventario de back up.

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AYUDANTE DE PASTELERO

_ Ayudar a la producción da masas y toppings.

_ Ayudar a la limpieza de la pastelería, refrigeradores y congeladores.

_ Identificar alguna falta del inventario y reportárselo al chef pastelero.

CONTADURIA

CONTADOR

_ Buscar proveedores.

_ Hacer el pedido al proveedor.

_ Pagar facturas y cobrar documentos.

VALORES

UNIDAD

RESPETO

CONFIANZA

LEALTAD

REPONSABILIDAD

BIEN COMUN

SUPERACION

3. ANALISIS DE LA EMPRESA Y PRODUCTO (FODA)

FORTALEZAS

_ Ofrecemos al público un producto relativamente nuevo (cupcakes) que no

está explotado dentro

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