Proyecto de puesta en marcha de una planta de producción de barras de chocolate

TÍTULO: Proyecto de puesta en marcha de una planta de producción de barras de chocolate.

INTRODUCCIÓN:

El chocolate es una mezcla que se obtiene de mezclar dos productos de la semilla de cacao uno es la materia solida, la pasta de cacao y la otra es la materia grasa la manteca de cacao. A partir de esta combinación se elaboran los distintos tipos de chocolate, esto dependiendo de su mezcla o no con otros productos, principalmente la leche.

El chocolate con leche es el derivado del cacao mas popular, en sí es un dulce en el que la pasta de cacao suele estar por debajo del 40%, aunque en ocasiones las más importantes marcas de chocolates a nivel mundial producen con proporciones inusuales de cacao arriba del 50%. La tendencia marca que el chocolate cada vez será más amargo en la que se pueda apreciar con mayor intensidad el sabor del grano.

A continuación se presenta un pequeño resumen acerca de un proyecto de desarrollo de procesos productivos en una planta de producción de barras de chocolate, en la que se conocerá la forma en la que estaría la EDT (Estructura de división del trabajo), en ella se buscará conocer las responsabilidades que tendrán los principales integrantes del proyecto; además se conocerán los principales roles que tendrán las personas que laboren en la líneas de producción. ¿Quiénes serán los interesados y que características tendrán, clientes, gobierno, comunidad, etc?, por último se conocerá la importancia que tendrá la comunicación efectiva entre los miembros del proyecto.

CONTENIDO:

El objetivo del proyecto es el crear el siguiente producto:

Barra de chocolate con leche

Peso: 50 gramos

Cantidad de tabletas: 8

Peso por tableta: 6.25 gramos.

Caducidad: 12 meses

Etiqueta: en la etiqueta del producto se mostrará el logotipo de la empresa, con los colores representativos de la misma, además de proporcionar la información nutrimental y el domicilio de la organización.

Formulación:

Ingrediente Porcentaje

Licor de cacao 55%

Manteca de cacao: Proporciona la textura y sabor del cacao en la barra. 5%

Azúcar: proporciona el sabor dulce del chocolate. 24.9%

Leche 15%

Emulsificante: mantiene las cualidades del chocolate (Conservador) .1%

Proveedor de cacao (licor y manteca): Agroindustrias Unidas de México ubicado en: Tamarindos lote 12 y 13, Ciudad: Ingeniero Bruno P Agliat, Veracruz.

Proveedor de azúcar: Azucar del norte S.A. de C.V:

Proveedor de Leche: Lala de Mexico S.A. de C.V.

Emulsificante: Conservadores y Mas S. de R.L. de C.V.

Organigrama (EDT) Estructura de División del Trabajo del Proyecto

1. Gerente General: se encargará de coordinar los esfuerzos realizados por el personal de la organización, vigilando el cumplimiento de los objetivos trazados en el plan del proyecto, además de ejecutar las órdenes para cada jefe de la organización que participa, con el objetivo de lograr el objetivo del proyecto para la empresa.

2. Jefe de Producción: se encargará de revisar el correcto funcionamiento de la línea de producción, programar el mantenimiento de la misma, además de asegurar el abastecimiento en tiempo y forma de los insumos necesarios para la producción establecida.

3. Jefe de Calidad: velará por la calidad del producto y los procesos que se desarrollan en la organización, siempre procurando la mejora continua y asegurará que el producto sea de calidad y competitivo para el mercado. Se encargará de efectuar pruebas periódicas de la calidad del producto y la revisión de los estándares.

4. Jefe de mercadeo y ventas: se encargará de comercializar el producto, buscando la posibilidad de ingresar en grandes cadenas comerciales además de buscar la forma de promover el producto mediante anuncios publicitarios en medios de comunicación, además de dar seguimiento a pedidos solicitados por los clientes, además de prospectar los mismos.

5. Logística: se encargará de cotizar el embarque de los pedidos además de subir el producto a los camiones de transporte, asegurar la mercancía y establecer contacto directo con el cliente que solicitó el producto hasta la llegada del mismo.

6. Supervisor de planta: se encargará de revisar el cumplimiento de los procesos de producción, de realizar reportes de cantidades, tablas, graficas y estimados de producto, además de cumplir con el pedido solicitado y comprometido con el cliente.

7. Operarios: son los encargados de efectuar la operación de las maquinas de producción.

8. Microbiólogo: debido a que es un producto comestible, será el encargado de realizar pruebas al producto en lo referente a la salud.

9. Personal de limpieza: persona que tiene por objeto la conservación de la salud y la prevención de enfermedades mediante el mantenimiento higiénico del centro

Roles necesarios en la línea de producción:

Actividad Operario 1 Operario 2 Operario 3 Operario 4

Recepción de Materiales 

Materiales listos en la línea de producción. 

Puesta en marcha de la maquinaria 

Revisión inicial del producto 

Maquinaria de empaque 

Preparación en lotes de 1000 productos. 

Envío de la mercancía a almacén 

Salida de la mercancía de almacén 

Control de inventarios 

Dentro del área de producción los roles que jugará cada empleado son de liderazgo, pro actividad, responsables, honestos, ya que son los valores que regirán la empresa mediante el siguiente proceso.

El jefe de producción es el encargado de solicitar la materia prima a los proveedores, anticipando la demanda de los clientes y los diferentes factores que pueden modificar la cantidad de producción.

Operario

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