Receta de Guacamole

Receta de Guacamole

Ingredientes ( 4 porciones)

• Entre 2 y 4 chiles verdes (al gusto)
• Media cebolla finamente picada.
• 3 aguacates maduros.
• Cilantro picado.
• El jugo de 1 limón.
• Sal de grano.

Instrucciones

Comenzamos a preparar esta receta que nos servirá como entrante o como unos bocaditos para comer entre horas, preparando antes de nada la salsa guacamole, que es la parte principal de la receta. . Tradicionalmente se prepara en un mortero de piedra, que no todo el mundo tiene en su cocina.

1. Coloca en el molcajete los chiles, cebolla y cilantro, junto con la sal de grano, muele con la piedra hasta formar una pasta.

1. Después cogemos los aguacates y los vamos a cortar longitudinalmente, separando las dos mitades de los mismos y quitándoles el hueso que tienen en la parte central. Asegúrate que los aguacates estén maduros, pero que no lleguen a estar demasiado maduros y estén pasados, lo que daría mal sabor a nuestro guacamole. Una vez abiertos, con una cuchara pequeña o algo similar, iremos sacando la pulpa de los mismos, y la vamos a agregar en el recipiente que estábamos utilizando y añade al molcajete, aplasta con el mango del mortero y mezcla.

1. Posteriormente agrega el jugo de limón y si es necesario más sal, machaca bien hasta incorporar bien la mezcla. Vamos a echar unas gotitas de salsa de Tabasco sobre los ingredientes que teníamos preparados, y después vamos a usar el mortero para machacarlos, o bien si no tenemos el mortero de piedra, emplearemos un tenedor para machacar bien la carne de los aguacates y mezclarla bien con los trozos de los demás ingredientes. Ten cuidado con el Tabasco porque si añades demasiado puede picar mucho el guacamole una vez hecho, así que es mejor añadir poco e ir corrigiendo después.
   
2. Sirve con totopos o utilízalo para acompañar quesadillas, burritos o tacos dorados.

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