Tipos De Restaurantes

Tipos de restaurantes.

Restaurante de alta cocina o gourmet.

Los restaurantes de este tipo son adornados generalmente con maderas muy finas, las mesas y las sillas deben estar acordes a la decoración; alfombras de muy buena calidad, la música (viva o ambiental) debe ser suave, las luces (focos y lámparas) deben ser graduables y el aire acondicionado debe ser controlado por termostato.

Los alimentos y las bebidas tienen obligatoriamente que ser de la más alta calidad, la higiene debe reinar en todas las áreas: frente, salón, cocina, baños y, por último, el personal debe estar debidamente uniformado.

El personal de servicio además de estar capacitado para cada función debe ser entrenado periódicamente para garantizar un servicio eficiente y elegante. Además se deberá contar con:

– Entrada para los clientes independiente de la del personal de servicio.

– Guardarropa y vestíbulo o sala de espera.

– Comedor con superficie adecuada a su capacidad.

– Teléfono en cabinas aisladas y teléfono inalámbrico para el servicio al cliente.

– Aire acondicionado.

– Servicios sanitarios con instalaciones de lujo, independientes para damas y caballeros.

– Decoración en armonía con el rango del establecimiento.

– Buffet frío a la vista, en el comedor (opcional).

– Accesorios diversos: carros para flamear, mesas auxiliares, cubre fuentes.

– Cocina equipada con almacén, bodega, cámara frigorífica, despensa, oficina, hornos, gratinador, parrilla para pescados y carnes, fregaderos, extractores de humos y olores.

– Carta con variedad de platos de la cocina nacional e internacional y carta de vinos amplia modificada periódicamente.

– Personal debidamente uniformado.

– Cubertería de acero inoxidable o de plata.

Restaurante cafetería.

Es un despacho de café y otras bebidas, donde se sirven aperitivos y comidas. Una cafetería comparte algunas características con un bar y otras con un restaurante.

La tradición del café como lugar de reunión, para discutir, pasar el tiempo, y no sólo un sitio para consumir, es representativa de algunas ciudades del mundo.

En algunos países se le llama cafetería a un restaurante donde no se ofrece servicio de camareros, y donde los clientes utilizan una bandeja, para pasar a una barra de menús para ordenar sus platos, y luego a la caja para pagar, principalmente en centros de trabajo y escuelas.

Una cafetería no enfatiza bebidas alcohólicas; típicamente, ni siquiera ofrece bebidas alcohólicas, en lugar se enfoca específicamente en el café, té o chocolate con leche. Otras comidas pueden variar entre pan, caldo, sándwiches, y postres que complementan su comercio.

Restaurante buffet.

A mediados de la década de los 70"s apareció en los hoteles la tendencia de los restaurantes exclusivos para buffet. Esta modalidad ha servido de gran ayuda para poder alimentar agrades grupos de turistas en los hoteles con servicios de "Todo Incluido".

Estos comedores, en los hoteles de playa son de gran dimensión y para colocar las bandejas con los diferentes tipos de alimentos constan de varios dis-plays especiales con calentadores y refrigeradores integrados para mantener los alimentos a la temperatura adecuada.

Restaurante de comida rápida.

Restaurantes informales donde se consume alimentos simples y de rápida preparación como hamburguesas, papas fritas, pizzas o pollo. Algunas de las cadenas de restaurantes más conocidas son: Mc Donalds, Burger King, KFC, Pizza Hut o Domino’s pizza.

• Difiere de la restauración tradicional por:

– Ausencia de camareros

– Previo pago

– Carta poco variada, incluso de mono producto

– Decoración llamativa, música desapacible

– Platos precocinados o simples en su elaboración

Principales características:

– Rapidez, condiciones higiénico-sanitarias óptimas.

– Situación estratégica: zonas de mucho paso, grandes superficies.

– Personal mínimo y poco cualificado, empleo de tecnologías.

– Compras de materias primas al por mayor = precio reducido.

– Precios bajos o en buena relación con la calidad.

– Utilización de alimentos de 4ª y 5ª gama, evitando manipulación primaria.

– Horarios de apertura amplios.

– Oferta estandarizada, en muchas ocasiones mono producto.

– Empleo de menaje de usar y tirar.

– Servicio realizado por el propio cliente.

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Restaurantes temáticos.

Son restaurantes que se especializan en un tipo de comida como los de Mariscos, Los Vegetarianos, Los Steak Houses o Asaderos, cuya especialidad es la carne. Estos incluyen también los de nacionalidades, que se especializan en la cocina de un país o región determinada.

Característica fundamental:

Todos los elementos se desarrollan según un único tema: cine, música... Desde

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