UNIDAD 2 "Tema Del Primer Parcial" NUTRICION Y DEPORTE BIOENERGÉTICA: BALANCE ENERGÉTICO EN EL

NUTRICION Y

DEPORTE

BIOENERGÉTICA:

BALANCE ENERGÉTICO EN EL

DEPORTISTA

Profesor Responsable: Dr. Fernando Giannini

Jefe de Trabajos Prácticos: Lic. Silvia Adriana Vega

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UNIDAD 2: BIOENERGÉTICA, BALANCE ENERGÉTICO EN EL DEPORTISTA

Posibles aportes de la Nutrición al rendimiento deportivo. La necesidad primordial de

todo ser vivo; la energía. La energía química; origen y transferencia. La energía y los

alimentos como fuentes de ella. Necesidades energéticas generales y su incremento

en la actividad física. Cálculo del Gasto Energético Total (Método rápido de GET;

Formula Harris & Benedict; Metabolismo Basal a partir de Masa Magra =

Cunningham; McArdle; Factor de Actividad OMS). MET (metabolic equivalent of

task). Influencia de la actividad física en el cálculo. Ejemplos de aplicación

A) TEORIA:

1) Posibles aportes de la Nutrición al rendimiento deportivo:

“Una buena nutrición es una de las claves para el éxito deportivo.

Desafortunadamente, no siempre se siguen las pautas nutricionales adecuadas. Ya

en el año 500 A.C. los atletas griegos utilizaban dietas especiales y comidas

particulares. Hoy en día, los atletas aún siguen buscando la panacea que los lleve al

triunfo”.

El rendimiento deportivo depende de diversos factores ambientales,

socioeconómicos, culturales, psicológicos y personales, entre los que podemos

mencionar a la genética, el entrenamiento y la alimentación. Una alimentación

adecuada es uno de los aspectos más importantes para lograr óptimos resultados del

programa de entrenamiento, una mejor recuperación entre competencias, para

alcanzar y mantener un peso corporal adecuado y para disminuir el riesgo de

lesiones y enfermedades. Además, brinda confianza para enfrentar la competencia

por la seguridad de estar bien preparado. La alimentación del deportista debe tratar

de mantener un correcto estado nutricional, cubrir las demandas energéticas de la

actividad y mantener el peso corporal adecuado. La cantidad, composición y

horarios de las comidas pueden afectar profundamente el rendimiento

deportivo. El cuidado y la preocupación por mantener una alimentación acorde con

la actividad que cada atleta realiza es fundamental para obtener consistencia en el

logro de un alto rendimiento. Es decir que la actividad física, el rendimiento

deportivo y la recuperación luego del ejercicio, pueden mejorarse con una

nutrición adecuada.

Aun conociendo éstos beneficios, muchos atletas no alcanzan sus objetivos

nutricionales. El conocimiento escaso o desactualizado de nutrición deportiva, las

múltiples sesiones de entrenamiento y competencia que dificultan realizar todas las

comidas del día, los viajes frecuentes y la falta de evaluación adecuada de cada

atleta son algunos problemas comunes que pueden explicar esta situación.

Sabemos que toda meta de un deportista (competitivo o recreativo) es

“mejorar o superar su marca o performance”; muchos de ellos para lograr esta meta

se concentran en aspectos técnicos de su disciplina tales como: mejorar su

entrenamiento o instrumento ya sea una bicicleta mas liviana, zapatillas y ropa

cómoda y adecuada pero un bajo porcentaje de ellos le darán prioridad a su

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alimentación. Entonces si tomamos como ejemplo un ciclista: Podrá entrenar en

doble turno, tener la bicicleta mas liviana que todos sus adversarios, la ropa

adecuada, pero>si no presto atención a su alimentación y no tiene las reservas

energéticas llenas, es casi seguro que no llegara a su meta y se quedara a mitad de

camino. En síntesis: Puedes tener un auto de alta gama con el mejor motor, las

mejores cubiertas-pero si te olvidas de llenar el tanque de gasolina-.simplemente

no llegarás muy lejos.

¿Qué sucede si un deportista descuida su alimentación?

Cuando una alimentación está mal balanceada o es deficiente, el organismo sufre en

el período inicial una serie de alteraciones metabólicas, bioquímicas y fisiológicas

que pueden contribuir a disminuir su rendimiento y adaptación al entrenamiento. Su

progresión en el tiempo da lugar a cambios patológicos, con o sin manifestaciones

clínicas en estados más avanzados, lo que puede conducir a un síndrome de fatiga

crónica y/o de sobre-entrenamiento.

En este contexto la evaluación individual del balance energético de cada

atleta, la planificación de un plan alimentario que cubra con las recomendaciones de

macro y micronutrientes, la organización de los horarios de la ingestas y la educación

alimentaria del atleta y del entrenador se plantean como los ejes fundamentales para

resolver esta situación.

2) La necesidad primordial de todo ser vivo: la energía.

Los procesos energéticos están íntimamente ligados a la vida en todas sus

manifestaciones y son esenciales para el desarrollo de funciones primordiales, tales

como los mecanismos adaptativos del organismo puestos en marcha frente a los

cambios del medio ambiente, el crecimiento, la locomoción, la reproducción,

actividad física entre otros. En el hombre la energía necesaria para realizar estos

procesos vitales proviene de la oxidación de los nutrientes, por lo tanto, EL

ALIMENTO ES ESENCIAL PARA LA VIDA.

RECUERDA ESTO: Toda célula para poder vivir necesita energía y la

obtiene del oxigeno (respiración) y de los alimentos (nutrición).

Nutrientes + Oxigeno ENERGIA (ATP) + CO2 + H2O

*El esquema demuestra que si no hay cantidad suficiente de nutrientes y de oxigeno,

no habrá producción de energía.

3) La energía química; origen y transferencia:

Definición de energía: “Es la capacidad de generar cambios, siendo estos

cambios principalmente movimiento y calor”.

Existen muchos tipo de energías, la que utilizamos los seres vivos heterótrofos es la

energía química, denominada así por que se encuentra almacenada en los enlaces o

uniones de los átomos que forman las moléculas, por ejemplo

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