Unidad 1. La Normalización Actividad: Normalización De Una Organización

Unidad 1.

La Normalización

Actividad: Normalización de una organización

Para dar inicio a la documentación de un Sistema de Gestión de la Calidad en la empresa Frutos FRESCOSS.A., en la que labora actualmente como coordinador de calidad, usted debe identificar la normatividad aplicable a esta. Para esto desarrolle los siguientes puntos:

1. Identifique la empresa:

Datos generales de la empresa

Nombre o razón social

Frutos Frescos S.A

Ubicación geográfica

Barranquilla (Colombia)

Productos o servicios

Bocadillos

Sector económico1

Sector industrial de transformación

2. Establezca los aspectos normativos, legales y reglamentarios aplicables a la empresa. En este punto es necesario consultar las normas ISO aplicables a esta empresa y con base en el ejemplo, citado en el siguiente cuadro, redacte su respuesta:

NORMATIVIDAD

APLICABLE

¿Qué normatividad me aplica?

Obligatoria

ENTE REGULADOR / CERTIFICADOR

¿Quién me vigila?

JUSTIFICACIÓN DEL CUMPLIMIENTO

¿Por qué debo cumplirla?

MEDIDAS INSTITUCIONALES PARA GARANTIZAR SU CUMPLIMIENTO

¿Cómo daré cumplimiento?

Si

No

EJEMPLIFICACIÓN

Resolución 1043 de 2006

X

MINISTERIO DE PROTECCIÓN SOCIAL- SUPERSALUD

Para la habilitación y apertura de los servicios prestados.

Documentando los protocolos institucionales.

Realizando y monitoreando la ejecución efectiva del PAMEC.

Asignando responsables

ISO 9001:2008

X

ICONTEC, SGS, BVQI

Para garantizar la calidad de mis productos o servicios, reducir re-procesos, mejor posicionamiento en el mercado, etc.

Cumpliendo con los requisitos legales, reglamentarios, de la norma y de la organización

SU RESPUESTA

ISO 22000 :2005

X

ICONTEC, LRQA, SGS, BVQI

Para lograr mejora continua de la seguridad alimentaria a lo largo de la cadena del suministro de los productos alimenticios

Cumpliendo con los requisitos legales, reglamentarios, de la norma y de la organización

DECRETO 3075 DE 1997

X

MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL - INVIMA

Para la fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos en el territorio nacional.

Cumpliendo con los requisitos legales que pide la ley

Asignando responsables para velar por dicho cumplimiento

LEY 9 de 1979

X

MINISTERIO DEL MEDIO AMBIENTE - INVIMA

Para dar cumplimiento a los requisitos sanitarios de funcionamiento

Cumpliendo con los requisitos legales que pide la ley

Asignando responsables para velar por dicho cumplimiento

DECRETO 60 DE 2002

X

MINISTERIO DE SALUD - INVIMA

Para la promoción de la aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico HACCP en las fábricas de alimentos y se reglamenta el proceso de certificación.

Cumpliendo con los requisitos legales, reglamentarios, de la norma y de la organización

RESOLUCIÓN 15789 DE 1989

X

MINISTERIO DE SALUD - INVIMA

Se reglamenta las características organolépticas físico químicas y

microbiológicas de las mermeladas y jaleas de frutas.

Cumpliendo con los requisitos legales que pide la ley

Documentando las características del producto

RESOLUCIÓN 14712 DE 1989

X

MINISTERIO DE SALUD - INVIMA

Para la producción, procesamiento, transporte, almacenamiento y comercialización.

Cumpliendo con los requisitos legales que pide la ley

RESOLUCIÓN 5109 DE 2005

X

MINISTERIO PROTECCIÓN SOCIAL - INVIMA

Para el rotulado o

etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de

alimentos para consumo humano.

Cumpliendo con los requisitos que pide la ley para el etiquetado y envase del producto,.

3. Realizada la identificación normativa, es imperativo que el personal de la empresa tenga muy claro el proceso de gestión de calidad que se inicia. Así que usted como encargado, también se le asigna explicar al personal de trabajo la diferencia entre: Normalización, Certificación, Habilitación y Acreditación. Investigue y recuerde que una buena explicación va acompañada de una buena ilustración de los conceptos así como también ejemplos reales que denoten su claro conocimiento y la asimilación de los términos. Puede hacer uso de: mapas conceptuales, mapas mentales2 o casos reales.

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