ESTUDIO ADMINISTRATIVO LEGAL (NIVEL PREFACTIBILIDAD)
Enviado por martacastellanos • 9 de Noviembre de 2018 • Tutorial • 2.381 Palabras (10 Páginas) • 292 Visitas
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Maestría en Gestión Humana y Desarrollo del Recurso Humano
Curso: Desarrollo y Administración de Proyectos
Catedrático: Dr. Samuel Reyes Gómez
Jornada: Miércoles
Sección: “A2”
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ESTUDIO ADMINISTRATIVO LEGAL
(NIVEL PREFACTIBILIDAD)
Integrantes: Participación
Alma Arminda Retana Guzmán/ Carné 09114054 100%
María Alejandra López Martínez/ Carné 1321004 100%
RosmeryNineth Cortez Chavez/ Carné 17003641 100%
Wendy Bran Barrientos/ Carné 17009196 100%
Guatemala,1 de Agosto del 2018
ORGANIZACIÓN
El Organigrama representa la estructura básica de la empresa, cuya autoridad principal la encabeza la Gerente quien lo representará una de las socias, quien coordinará las diferentes áreas y ejercerá labores tanto de gerencia, atención a clientes, publicidad, evaluación y aprobación de planes y estrategias, supervisión y gestión administrativa de la empresa.
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PERFILES DE PUESTOS Y SALARIOS.
Los perfiles y las funciones que se requieren para cada uno de los cargos se presentan a continuación:
• Cocinero/a:
Persona con formación educativa orientada a la elaboración de toda clase de alimentos, con experiencia en la aplicación de técnicas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
Su labor principal será la elaboración de las diferentes opciones de menú y la definición de nuevas ofertas gastronómicas. Además deberá contar con capacidad para actuar como responsable del área de cocina o en el marco de un equipo de trabajo en el proceso de elaboración de alimentos.
Descriptor de Cocinero (a) | |||||
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Jefe directo: | Gerente | ||||
Supervisión a ejercer: | No cuenta con personal a su cargo | ||||
Formación académica: | Técnico en gastronomía | ||||
Años de experiencia: | 2-4 años | ||||
Idiomas: | Español | ||||
Objetivo del puesto: | Elaboración de los platillos ordenados por el cliente, logrando satisfacer las necesidades de los comensales en tiempo y calidad. | ||||
Conocimientos o competencia obligatorias: | Conocimiento indispensable en recetas, rendimiento de la materia prima. Conocimientos en el costo de los platos basados en la receta original. Tener al día el carnet de salud para la Manipulación de alimentos. Conocer la inocuidad y cuidado de cada uno de los alimentos tradicionales. Conocimiento en control y proyección de inventarios de la materia prima. | ||||
Habilidades deseables: | Deseable conocimiento en control de costos y rentabilidad de producto. Conocimiento en manipulación de cocina y tuberías de gas. | ||||
Funciones principales del puesto: | 1) Realizar la limpieza total de la cocina al empezar el día. 5) Realizar las labores de corte de los vegetales o demás ingredientes que requieran ser cortados. 10) Realizar la limpieza general de la cocina, en conjunto al misceláneo y demás personal de la cocina. | ||||
Funciones adicionales del puesto: | Colaborar con el personal de decoración para tener listos los desayunos de los Clientes. Recolectar los desechos de la cocina y depositarlos en su lugar correspondiente. De forma quincenal, realizar la limpieza de los ductos y extractores de la cocina. | ||||
Observaciones generales: | Debe ser una persona de limpieza impecable y con pasión por la cocina. Debe estar acostumbrada a trabajar en ambientes de extensa presión y con buen manejo del tiempo. |
- Decorador/a:
Este cargo aplica para la persona que tengan habilidades manuales y destreza para envolver y decorar, que estén capacitadas para elaborar diferentes tipos de moños, bolsas de regalo, cajas, y empaques en diversos materiales, haciendo combinaciones adecuadas de acuerdo con la ocasión del pedido, el género y la edad de la persona que lo recibirá; además será la encargada de la presentación de los desayunos.Dentro de las funciones para este puesto estarán realizará las compras y el inventario de los empaques, e insumos de presentación y decoración como globos, cinta para moños, peluches, bandejas, recipientes, flores, etc. Adicional esta persona ayudará a tomar pedidos para el siguiente día.
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