El estado de Hidalgo

HIDALGO

Ubicación:

El estado de Hidalgo representa 1.1 % de la superficie del país.

Colinda al norte con los estados de Querétaro, San Luís Potosí y Veracruz; al sur con los estados de México y Tlaxcala; al este con el estado de Puebla y al oeste con el estado de Querétaro.

Gastronomía:

Chinicuiles

Los chinicuiles son una plaga que ataca al maguey en época de lluvias.

Gusanos de color rojizo que llegan a medir hasta 5 centímetros. De sabor y aroma fuerte.

Un platillo exótico que se ha convertido en un imperdible de la gastronomía de Hidalgo.

Suelen aderezarse con salsas o se disfrutan, simplemente, como botanas.

Barbacoa, estrella de la gastronomía de Hidalgo

Su característica fundamental es que está hecha en horno de tierra.

Es decir, según la tradición y materiales que se utilizan desde hace más de tres siglos.

Este platillo es la estrella indiscutible de la gastronomía de Hidalgo.

La barbacoa se acompaña de consomé, tortillas y salsas. Un imperdible de la gastronomía hidalguense.

Mixiotes al estilo Hidalgo

El mixiote es otro de los platillos típicos de Hidalgo que tienen su esencia en la envoltura de maguey.

Y es que las pencas de maguey están cubiertas de una película muy resistente.

Su hoja blanca natural se ha utilizado desde tiempos ancestrales para cocinar porciones personales de carnero, pollo o conejo adobado.

Zacahuil

El zacahuil es uno de los platillos típicos de la huasteca hidalguense.

Se trata de un enorme tamal con masa de maíz martajada mezclada con manteca de cerdo, chiles molidos, especias y sal.

Se rellena con trozos grandes de carne de res, cerdo y pollo y en ocasiones se agrega guajolote.

Muy típico de los municipios de Huejutla, Molango, Calnali y Atlapexco.

Sin duda alguna, el tamal más característico de la gastronomía de Hidalgo, que no te debes perder.

Pulque, la bebida de los dioses

Esta bebida, muy apreciada en el imperio mexica, se obtiene de las pencas del maguey cuando la planta está madura.

Para ello se le arranca la yema o corazón y sus paredes se raspan hasta lograr una cavidad.

De ésta, unos días después, manará el aguamiel de las pencas durante un periodo que va de tres a seis meses.

Escamoles, otro insecto comestible en la gastronomía de Hidalgo

Los escamoles son larvas de la hormiga Liometopum apiculatum, muy apreciadas desde tiempos prehispánicos.

Entonces formaban parte de la alimentación cotidiana de los habitantes de Mesoamérica.

Hoy en día son vistos como alimento exótico en diversos estados, entre ellos, Hidalgo.

Considerados por algunos como el caviar mexicano, los escamoles son uno de los platillos típicos de Hidalgo.

Se comen fritos con mantequilla y epazote, con huevo, al ajillo y en tacos.

Se cosechan cada año en temporada de Cuaresma.

Vestimenta:

Para abarcar toda la vestimenta típica de Hidalgo, a continuación, hablaremos a detalle de la vestimenta en cada una de las tres regiones:

Vestimenta típica del Valle del Mezquital

Una región con un clima templado y seco, algo que incluyo en gran medida en la vestimenta, en la cual se puede ver muy clara la influencia de los otomíes de la región, sobre todo en los bordados.

La falda cubre hasta la mitad de la pierna y suelen tener bordados en la parte inferior. La blusa tiene bordados finos con hilos de distintos colores, los cuales representan el denominado “nahui ollin”, que significa “cuatro movimientos”. También se usa el ayate (tela elaborada con hilo de maguey y que se usa para proteger se de sol).

Vestimenta típica de la Sierra Tepehua

La vestimenta tradicional de esta región está marcada por la cultura de sus habitantes y por la geografía montañosa.

La comunidad indígena de etnia tepehua habita la región (tepehua significa “gente de la montaña” en náhuatl), y la ropa de sus mujeres ha conservado los rasgos tradicionales. El clima fue un factor muy importante, ya que la región tiene un clima templado con periodos esporádicos de bajas temperaturas.

Las faldas que se usan pueden ser de distintos colores, generalmente tonos oscuros (azul, café o negro); sus blusas de manta están adornadas con bordados rojos o verdes que van en los hombres y en la manga.

Vestimenta típica de la región Huasteca

La región Huasteca está comprendida por partes de San Luis Potosí, Querétaro y la zona este del estado de Hidalgo. Estas regiones tienen mucha tradición nahua, algo que se puede ver en su vestimenta.

Las blusas que usan las mujeres son de manga corta, tienen bordados con flores de colores llamativos y suelen ser de color blanco. Las faldas son muy sencillas, destacando un color blanco y la ausencia de adornos o bordados

Festividades:

Feria internacional de san francisco.

No pueden faltar las ferias en las ciudades más importantes de México.

Una de las festividades más esperadas por la mayoría de las personas que viven en estas poblaciones, son las ferias, ya que se presentan los mejores cantantes y grupos musicales del momento; también hay juegos mecánicos, exposiciones, competencias deportivas, y por supuesto, bebidas alcohólicas en grandes cantidades.

Esta feria tiene una tradición muy antigua…según cuenta la historia esta celebración data del siglo XVI, con las celebraciones litúrgicas que realizaban los padres franciscanos en honor a San Francisco de Asís.

fiesta del señor santiago.

Esta celebración no es tan “grande” como la de la Feria Internacional de San Francisco, pero goza de gran popularidad en los habitantes de este estado.

Se celebra en el municipio de Santiago de Anaya, en honor a su patrono Santiago Apóstol, durante el mes de Julio.

Son aproximadamente 50 mil personas las que visitan esta localidad durante estas ferias, donde hay numerosas actividades artísticas, culturales, artesanales y gastronómicas.

La gran atracción de estas fiestas son los juegos pirotécnicos. Sin duda alguna esta es de las atracciones más bonitas y llamativas…los colores, vistosidad, la rapidez y el sonido de las explosiones…pero nunca dejen que sus hijos manipulen este tipo de juegos y siempre mantengan una distancia segura.

La

...