Inocua Programa de Calidad e Inocuidad alimentaria
Enviado por Fernandoelvrgas • 27 de Agosto de 2017 • Trabajo • 609 Palabras (3 Páginas) • 256 Visitas
Nombre del programa:
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- Objetivos:
- Dar a conocer los hábitos de higiene personal a los manipuladores.
- Analizar la limpieza de los lugares de trabajo.
- Dar un curso a los manipuladores sobre manipulación adecuada de alimentos.
- Alcance:
- Este programa va dirigido a todo personal encargado dentro o cerca de un área de servicio de alimentación
- Temática
- Fomentar buenos hábitos de higiene para los manipuladores, en los establecimientos de servicios de alimentación
- Realizar inspección a cada manipulador de alimentos
- Inspeccionar el área de trabajo de un servicio de alimentación
- Valorar los alimentos antes de su preparación
- Verificar que los alimentos estén en buen estado para no propiciar con la salud de los comensales
Capacitación y concientización
Son sin duda las primeras medidas más importantes para realizar los cambios. Una persona capacitada siempre encontrará soluciones a los problemas encontrados.
Los manipuladores de alimentos deben cumplir con los siguientes puntos:
- Cumplir la legislación vigente en materia de formación a los trabajadores,
- Mejorar los hábitos de los manipuladores, mediante Prácticas Correctas de Higiene,
- Y mantener a los trabajadores, actualizados en los contenidos de los últimos cambios normativos y/o tecnológicos.
Para cumplir con estos puntos, la empresa alimentaria deberá supervisar la actividad de los manipuladores, y también deberá instruir o formar a dichos trabajadores en cuestiones de higiene alimentaria de acuerdo con su actividad laboral.
Es por ello que se ha realizado un programa de capacitación para manipuladores y servicios de alimentación.
Programa de evaluación mensual Inocua
(Calidad e Inocuidad alimentaria)
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Se realizara una visita a la unidad de servicio de alimentación Rockin Sushi con el fin de implementar un programa que asesore a los manipuladores de alimentos en este caso de Sushi, a un correcto manejo de los alimentos para garantizar la inocuidad de la preparación.
La Capacitación será brindada por el personal de dicho programa, los cuales podrán usar cualquier tipo de material como apoyo para facilitar el entendimiento de los temas.
Este programa contara con una evaluación de dicho establecimiento para alcanzar la sanidad de los productos, evaluando los siguientes puntos:
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