MANIPULACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS

[pic 1]      PROYECTO DE  INVESTIGACIÓN         [pic 2]

TEMA: MANIPULACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS

INVESTIGACION:

• Factores de alteración de los alimentos
• Transformación y cambios que sufren los alimentos en el almacenamiento
• Diagrama de flujo: concepto y aplicaciones en el procesamiento de alimentos

GRUPO # 1

• Conservación de frutas y vegetales
• Condiciones de almacenamiento
• Mermelada: materias primas, diagrama de flujo de elaboración
• Norma INEN (INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN PARA MERMELADAS)

GRUPO# 2

• Conservación de lácteos
• Condiciones de almacenamiento
• Queso fresco: materias primas, diagrama de flujo de elaboración
• Norma INEN (INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN PARA QUESO)

GRUPO # 3

• Conservación de cárnicos  
• Condiciones de almacenamiento
• Salchichas : materias primas, diagrama de flujo de elaboración
• Norma INEN (INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN PARA SALCHICHAS)

GRUPO # 4

• Conservación de pescados  y mariscos
• Condiciones de almacenamiento
• Atún en lata: materias primas, diagrama de flujo de elaboración
• Norma INEN (INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN PARA CONSERVAS DE PESCADO)

GRUPO # 5

• Conservación de lácteos
• Condiciones de almacenamiento
• Yogurt : materias primas, diagrama de flujo de elaboración
• Norma INEN (INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN PARA YOGURT)

GRUPO # 6

• Conservación de frutas y vegetales
• Condiciones de almacenamiento
• Encurtidos: materias primas, diagrama de flujo de elaboración
• Norma INEN (INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN PARA CONSERVAS DE VEGETALES)

GRUPO # 7

• Conservación de cárnicos  
• Condiciones de almacenamiento
• Jamón  : materias primas, diagrama de flujo de elaboración
• Norma INEN (INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN PARA JAMON)

GRUPO # 8

• Conservación de frutos secos
• Condiciones de almacenamiento
• Frutos secos empacados y procesados: materias primas, diagrama de flujo de elaboración
• Norma INEN (INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN PARA FRUTOS SECOS)

ESTRUCTURA DEL TRABAJO

• CARATULA
• INDICE
• RESUMEN
• OBJETIVO GENERAL
• OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• INVESTIGACIÓN
• CONCLUSIONES
• RECOMENDACIONES
• BIBLIOGRAFÍA (SEGÚN LAS NORMAS APA)
• ANEXOS (COPIA O IMPRESIÓN SUBRAYADA O RESALTADO DE DONDE SE OBTIENE LA FUENTE DE LA INVESTIGACIÓN)
• REPORTE DE ACTIVIDADES (SOLO SI EXISTE NOVEDAD DE PARTICIPACIÓN DE ALGUIEN)

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