REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA DE LA APLICACIÓN DE LEAN MANUFACTURING EN LAS INDUSTRIAS Y EL NIVEL DE COMPETITIVIDAD AGROINDUSTRIAL EN EL DEPARTAMENTO DE BOYACÁ

REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA DE LA APLICACIÓN DE LEAN MANUFACTURING EN LAS INDUSTRIAS Y EL NIVEL DE COMPETITIVIDAD AGROINDUSTRIAL EN EL DEPARTAMENTO DE BOYACÁ

BIBLIOGRAPHICAL REVIEW OF THE APPLICATION OF LEAN MANUFACTURING IN THE INDUSTRIES AND THE LEVEL OF AGRIBUSINESS COMPETITIVENESS IN THE BOYACÁ DEPARTMENT

Diana Carolina Fonseca Fonseca^[1]  María Andrea Contador Mesa^[2]

Resumen: en este documento usted encontrarà los resultados de la revisión bibliográfica adelantada para encontrar la relación y efecto que tiene la aplicación de la herramienta lean manufacturing en el nivel de competitividad de las empresas agroindustriales del departamento de Boyacá. Donde a partir de investigaciones anteriormente realizadas por diferentes universidades a nivel mundial se encuentra que esta herramienta brinda un impacto grande ante la productividad y eficiencia de los procesos de cada unos de los productos agroindustriales del departamento.es de saber que las investigaciones se iniciaron hace tan solo una década, cuando se observo que el nivel de competitividad del país, como del departamento están en un nivel medio a comparación de los demás países que tienen como fuente de ingreso la agroindustria; es decir en el puesto número 66 de 144 países.

Teniendo en cuenta que la teoría lean manufacturing es importante ya que ayuda a la mejora del desarrollo de la producción de bienes y servicios. mediante la aplicación de sus diferentes herramientas como kaizen, six sigma value stream entre otras las cuales permiten identificar las falencias que presenta cada industria o empresa y dar solución a cada una de éstas

Palabras clave: competitividad, agroindustria, competitividad agroindustrial, Lean manufacturing, manufactura esbelta.

Abstract: in this document you will find the results of the advanced bibliographic review to find the relationship and effect that the application of the lean manufacturing tool has on the level of competitiveness of the agroindustry companies of the department of Boyacá. Where from previous research carried out by different universities worldwide, it is found that this tool has a great impact on the productivity and efficiency of the processes of each one of the agroindustry products of the department. It is known that the investigations began so only a decade, when it was observed that the level of competitiveness of the country, as of the department are at a medium level compared to the other countries that have agroindustry as a source of income; that is to say in the position number 66 of 144 countries.

Taking into account that lean manufacturing theory is important as it helps to improve the development of the production of goods and services. through the application of its different tools such as kaizen, six sigma value stream, among others, which allow us to identify the flaws that each industry or company presents and to solve each one of these

Key words: competitiveness, agroindustry, agroindustrial competitiveness, Lean manufacturing, lean manufacturing.

INTRODUCCIÓN

Este artículo tiene como objetivo presentar una visión sobre las investigaciones que se han adelantado sobre la medición del nivel de competitividad de las empresas agroindustriales en el Departamento de Boyacá, y aquellas herramientas y nuevos campos de los conocimientos usados como base para estas mediciones, y la aplicación de lean manufacturing en las empresas de Boyacá; usando diferentes variables de evaluación. La revisión se realiza a través del análisis de contenido de bibliografía publicada. Se hizo uso de varias bases de datos para la búsqueda de artículos de investigación relacionados con los temas bajo estudio, los cuales fueron clasificados de acuerdo al tema tratado.

 En la revisión se observa que En la actualidad el desarrollo agroindustrial de Colombia viene de estar en el puesto número 66 entre 144 países a nivel global, ya que la industria agrícola en este país no tiene tanto el suficiente apoyo de por parte del gobierno, como tampoco tienen las posibilidades de un mejoramiento de nivel de educación de los gerentes de cada una de las pequeñas y medianas empresas. Por otro lado, Se evidencia que en Boyacá se presenta poco desarrollo a nivel nacional e internacional, debido a que solo se produce y comercializa en el mercado local y se explota materias primas; pero no se genera valor agregado. Además, la tecnología de la empresa boyacense en general tiene baja productividad y competitividad internacional. Debido a lo anterior la industria boyacense no se destaca nacionalmente. Se requiere revisar cómo con la ayuda de la teoría manufactura esbelta se ha podido mejorar diferentes empresas tanto en la calidad de sus procesos como en sus servicios

El departamento del meta tomado como motor de desarrollo agroindustrial muestra un crecimiento del 9,2% entre los años 2015y 2017; brindando más de 6,235 empleos a nivel departamental; lo que significa una disminución de la tasa de desempleo en un 4,2%, empleos brindados solamente por las empresas más representativas de ese departamento. Adicionalmente es un departamento líder en la producción de productos agrícolas, la ganadería, pesca, caza y selvicultura; según lo afirma el periodista del periódico el tiempo Ardilla Nelson. Una de las principales falencias que tienen el país en cuanto al nivel de competitividad de las Pymes identificada por Becerra Claudia y Gallardo Carlos (2015) es la falta de valor agregado, marketing y estrategias que puedan generar una ventaja competitiva ante las demás empresas agroindustriales ya sea por diferenciación de costos o calidad del producto como lo afirma Porter (1980).

Valorando el nivel de competitividad por medio de dos factores, los macroeconómicos orientados de manera global y os microeconómicos limitados en el sector industrial, a partir de estos dos enfoques la agroindustria Colombia se enfoca en la parte microeconómica donde se encuentran limitadas por las grandes industrias colombianas, los agricultores no buscan enfocarse en un alto índice en la calidad de sus productos lo que por consecuencia afecta notablemente su nivel de competitividad.

Lo que conlleva a formularse la pregunta: ¿Cómo desde el área de ingeniería industrial se puede impulsar a los agricultores del departamento de Boyacá a implementar las herramientas de lean manufacturing para aumentar su nivel de competitividad?

No obstante, se entiende que Esta investigación es importante  dado que el nivel de competitividad agroindustrial en Colombia y en el Departamento de Boyacá se encuentra en una posición media respecto a otros países y departamentos , teniendo en cuenta que es un departamento con grandes oportunidades de desarrollo, y evolución en cuanto al proceso de producción de cada uno de los artículos producidos allí, ya  que está ubicado en toda la línea del ecuador lo que hace que se beneficie de una luminosidad permanente durante todo el año, lo que por ende ocasiona grandes alternativas de desarrollo agroindustriales. Gracias a la revisión bibliográfica se evidencia que los dueños o gerentes de las medianas y pequeñas empresas agroindustriales prefieren mantener sus métodos artesanales con los que desde hace ya varios años han venido desarrollando esta práctica; no confían en los nuevos avances tecnológicos y en la gran variedad de herramientas que brinda lean manufacturing para el mejoramiento de sus artículos, tales como el proceso venta, calidad y producción de cada uno de ellos, como  kaizen, six sigma, value stream, entre otras, que ofrecen para facilitar y mejorar la vida de cada uno de las personas que hacen uso de estas. La implementación de cada herramienta facilita y mejora los procesos, adicionalmente estas también brindan herramientas de marketing para que así los agricultores o gerentes de estas pymes puedan tener un mayor impacto en los mercados micro y macroeconómicos, lo que actualmente se está buscando es que estos gerentes hagan uso y apropiación de estas herramientas para que sus niveles de competitividad puedan aumentar y el desarrollo agroindustrial del país también aumente.  

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