ACTIVIDAD DE LAS ENZIMAS

ACTIVIDAD DE LAS ENZIMAS

LUIS DAVID DE AGUAS LOPEZ

T.I. 1003400310

GERMAN FABIAN SEPULVEDA GONZALEZ

T.I. 1005012201

IVAN DARIO BARROSO OCHOA

CC 1005012113

KATHERIN LIZETH CACUA VILLAMIZAR

CC 1005060155

MARIA FERNANDA BAUTISTA VILLAMIZAR

CC 1005040790

PROF: DIEGO JAIMES

LABORATORIO DE BIOLOGIA

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA

2020

INTRODUCCIÓN

La sangre está formada por una solución acuosa que contiene moléculas de tamaños variables y muchos elementos celulares. Los elementos que conforman la sangre forman una suspensión en agua denominada plasma. Las proteínas del plasma pueden clasificarse en dos grupos: las que son sintetizadas por el hígado (albumina) y las inmunoglobulinas (producidas por las células plasmáticas de la molécula ósea). La mitad de la proteína plasmática es albumina, que es una proteína de 62.000 D que actúa como proteína de reserva, además de importante transportador (ácidos grasos, bilirrubina, y fármacos) y regulador osmótico. Es producida por el hígado. Su concentración aumenta en casos de deshidratación y disminuye en casos de ascitis/edema y daño hepático severo.

Una enzima que podemos encontrar en todos los seres vivos es la catalasa, necesaria para descomponer el peróxido de hidrogeno, un compuesto toxico que se produce durante el metabolismo celular.

PROCEDIMIENTO

6.1 reconocimiento de la catalasa en tejidos animales

[pic 1]1. Coloque en un tubo de ensayo unos trozos pequeños de hígado.

2. Añada 2 ml de agua oxigenada.

[pic 2]

¿Qué observa?

 Al agregar el agua oxigenada se observa la formación de una gran cantidad de burbujas

[pic 3]

¿según la reacción 1 que sucede? La catalasa presente en el hígado transforma el agua oxigenada en una molécula de oxígeno y dos moléculas de agua

2H2O2-----------> O2 + 2H2O

6.2 reconocimiento de la catalasa en tejidos vegetales

[pic 4]1. coloque en un tubo de ensayo unos trozos pequeños de tomate.

2. añada dos ml de agua oxigenada.

[pic 5]

¿Qué observa? 

Al agregar el agua oxigenada se producen burbujas como con los trozos de hígado lo que quiere decir; que hay catalasa en el tomate, pero en menos cantidad que en el hígado.

[pic 6]

6.3 desnaturalización de la catalasa

Una de las propiedades fundamentales de las proteínas es la desnaturalización. Ya que la catalasa químicamente es una proteína, podemos desnaturalizarla al someterla a altas temperaturas. Al perder la estructura tridimensional, perderá también la función y como consecuencia su función catalítica.

1. Coloque en un tubo de ensayo unos trozos pequeños de hígado.

[pic 7]

1. Añada agua, hierva la muestra durante unos minutos.

[pic 8]

1. Después de este tiempo retire el agua sobrenadante.

[pic 9]

1. Añada agua oxigenada, hasta cubrir los trozos del hígado.

[pic 10]

1. ¿Qué observa?

Se ha podido comprender que, al hervir los trozos de hígado, se ha producido la desnaturalización de la catalasa por el calor; la cual conlleva a la pérdida de su estructura terciaria y por lo tanto de su función, lo que explica que al añadir el H2O2, esta vez no se produce burbujas.

6.4. Efecto de la temperatura sobre la actividad enzimática.

5. Interprete los resultados, ¿Qué tubos se pueden tomar como control (patrón) en las pruebas de almidones y azúcares? ¿En cuál de los tubos hubo acción enzimática? ¿Por qué hubo o no acción enzimática?

Los tubos que se pueden tomar como pruebas son el 2 y 3. Y hubo acción enzimática en los tubos 2 y 3. Hubo acción enzimática en estos tubos ya que el PH óptimo es de entre 6,9 y 7. Entonces, el tubo Numero 1 su PH era muy ácido y por consiguiente no tubo actividad enzimática. El Número 2 tenía un PH de 7 y pudo actuar más rápido y tener actividad enzimática. El Número 3 aunque un poco más lento también tubo actividad enzimática.

6.5 Influencia del PH en la actividad enzimática.

6. ¿En qué tubo fue más activa la enzima sobre el almidón? ¿Cuál es el PH óptimo para la amilasa? ¿Por qué los otros valores de PH son inadecuados? ¿Cuál es el PH óptimo de la saliva humana?

El tubo en el cual la enzima estuvo más presente que el almidón después de observar detalladamente llegamos a la conclusión de que en el tubo 2 se encantar más enzima que almidón Otros valores de PH no son adecuados porque este alteraría el resultado querido o por querré obtener y no nos serviría para este caso en específico ya que no cumpliría la función que queremos obtener. El pH óptimo de la amilasa salival es de 6.9. Prácticamente todos los seres vivos disponen de amilasas. El pH de la saliva es aproximadamente entre 6,5 y 7 y está compuesta de agua y de iones como el sodio, el cloro o el potasio, y enzimas que ayudan a la degradación inicial de los alimentos, cicatrización, protección contra infecciones bacterianas e incluso funciones gustativas.

CONCLUSIONES

Se pudieron observar, describir, y analizar diversos factores como la temperatura y el PH, los cuales influyen en la actividad de una encima, sus efectos y demás características sobre la encima. Además, se pudieron mostrar diferencias y comparaciones entre la coenzima y apoenzima

Una de las cosas que concluimos luego de haberse realizado este laboratorio, es que la enzima se desnaturaliza una vez alcanza su temperatura máxima, o también llamada temperatura óptima, esta se desnaturaliza ya que pierde su estructura original, y así su correcto funcionamiento, además de sus propiedades. También se puede ver una pérdida precipitada de actividad catalítica.

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