Acción del alcohol en nuestro hígado.

                                                 INFORME DE  LABORATORIO

Nombre: AlissonBerenice Aucapiña Espinoza.          

Curso: 2*CCGG ¨ A ¨              

Fecha: 28/03/2014.

1. Tema: Cinética química, factores que influyen en la velocidad de reacción y enzimas.
2. Objetivos:

• ¿Cómo influye la temperatura en la velocidad de reacción enzimática?
• ¿Cómo influye el pH en la velocidad de reacción?

1. Hipótesis:

• La influencia de algunos factores externos como: la temperatura y el pH, altera la reacción química.

1. Variables:

-Dependiente: la velocidad de reacción de la catalasa sobre el agua oxigenada (H2O2).

-Independiente: La temperatura y el pH.

-Controladas:

• La temperatura en ascenso y descenso.
• mL de ácido cítrico (HNO3).
•  gr de hidróxido de sodio (NaOH).
• mL de etanol (C2H6O).

1. Contenido Científico:

Cinética química, reacción de enzimas.

Las enzimas son los catalizadores biológicos de las reacciones metabólicas.El grado d activación de estos catalizadores depende del tipo y la velocidad de las reacciones que se lleven a cabo entre los compuestosbiológicos. Las enzimas son imprescindibles para el mantenimiento d la actividad vital d todos los seres vivos. Todos los enzimas son proteínas, pueden estar formadas por  cadenas poli peptídicas o contener otro grupo no proteico. En los casos que la enzima consta solo de parte proteica, esta se encarga de fijar las moléculas que van a reaccionar como de llevar a cabo la reacción sobre ellas. Para ello existen ciertas regiones de la cadena poli pepitica cuyos aminoácidos se unen a los sustratos, y otras zonas que interaccionan con estas para la realización de la reacción.
Propiedades de las enzimas: Carácter proteico, las enzimas poseen las mismas propiedades que las proteínas, se desnaturalizan al ser sometidas a cambios d PH, a variaciones d temperatura y presentan un alto grado de especificidad. El grado de especificidad del sustrato puede variar. Hay enzimas que muestran una especificidad absoluta y solo actúan sobre un tipo concreto de sustrato. La especificidad de reacción es que para cada tipo de reacción química, existe una enzima diferente. Una enzima cataliza una sola reacción química.
Factores que influyen en la variación de las reacciones enzimáticas: Las reacciones catalizadas por enzimas no se producen siempre a la misma velocidad. Los factores que modifican la velocidad de las reacciones pueden ser: La concentración del sustrato: Al aumentar la concentración del sustrato existen más centros activos ocupados y la velocidad de la reacción aumenta hasta que no queden centros activos, a partir de aquí, un aumento de la concentración del sustrato no supone un aumento de la velocidad de la reacción.
El PH: Cada enzima tiene un PH d actuación. Los valores por encima o por debajo de este valor provocan un descenso de la velocidad enzimática. Por debajo de un PH mínimo y por encima de un PH máximo, se produce la desnaturalización de la enzima y su actividad  anula.
La Temperatura: Existe una temperatura optima en la que la actividad enzimática es máxima. Las temperaturas inferiores a este valor óptimo dan lugar a una disminución de la vibración molecular que hace más lento el proceso, mientras que temperaturas superiores pueden provocar la desnaturalización de la enzima.

La termodinámica nos permite saber si una reacción es espontánea o no según factores termodinámicos como entalpía, entropía y energía libre, pero no informa acerca de la rapidez con que se produce el cambio químico. La Cinética Química determinará si una reacción es lenta o rápida al estudiar los factores que determinan la velocidad y el mecanismo, es decir, la etapa o serie de etapas en las que ocurre el cambio. Es aquella rama de la físico-química que estudia la velocidad de las reacciones y sus mecanismos. La cinética complementa a la termodinámica al proporcionar información de la velocidad y mecanismos de transformación de reactivos en productos. La velocidad de una reacción depende de la naturaleza de las sustancias, temperatura y concentración de los reactivos. Un incremento de temperatura produce casi invariablemente un aumento de velocidad; el aumento de la concentración inicial origina una aceleración en la velocidad.

Velocidad de Reacción

La velocidad de una reacción química es aquélla a la que las concentraciones de las sustancias reaccionantes varían con el tiempo,  la velocidad de una reacción en cada instante es proporcional a la concentración de los reactivos con cada concentración elevada a una potencia igual al número de moléculas de cada especie participe en el proceso durante el cambio, la concentración de los reactantes disminuirá, mientras que la concentración de los productos aumentará .

La velocidad de una reacción se suele expresar en términos del número de moles de reactivo transformada en un volumen unitario y por unidad de tiempo. También en función de la velocidad de formación de un producto. La velocidad media, entonces, se medirá a través del cambio de concentración en un periodo determinado de tiempo.

Principio De Le Chátelier

Una reacción reversible en equilibrio mantendrá esta condición indefinidamente a menos que la perturben cambios provenientes del exterior. Entre estos cambios podríamos mencionar la adición o eliminación de calor, la adición o eliminación de un reactivo o de un producto y cambio de presión. El efecto de cambiar los diversos factores que se indican arriba se incluye en un principio muy general, llamado principio de Le Châtelier, dice que cuando un sistema está en equilibrio, el cambio de cualquiera de los factores de los que depende el equilibrio hará que se desplace el equilibrio, de manera que se disminuya el efecto del cambio.

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