Alimentos

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

Competencia: Resultados de Aprendizaje Tiempo Estimado de Ejecución

290801025: Aplicar procesos de higienización para el procesamiento de

alimentos según programa establecido y normatividad vigente 290801025-01: Realizar proceso de higienización según programa de limpieza y desinfección 10 horas

2. PRESENTACIÓN

Bienvenido(a) a la Semana 1 del curso Higiene y manipulación de alimentos.

En esta primera semana, usted estudiará el módulo 1 “Enfermedades Transmitidas por los Alimentos”, el cual le permitirá familiarizase con los principales contaminantes que afectan los alimentos, los microbios, las bacterias y algunas de las enfermedades transmitidas por los alimentos y la manera de prevenirlas.

La actividad preliminar al desarrollo de la formación requiere de la revisión detenida del material de la semana 1 del programa “Enfermedades transmitidas por alimentos”, de la exploración de los enlaces externos y de las respectivas consultas en Internet.

3. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Taller de Aprendizaje semana 1

Descripción:

Una vez revisado y analizado algunos elementos asociados a la seguridad alimentaria es importante que identifique los principales contaminantes que afecta los alimentos, y su comportamiento e impacto en la salud de las personas, para ello empezaremos realizando la siguiente actividad:

Actividades de Investigación

• Investiga un caso donde se halla presentado un caso de niños intoxicados por consumir alimentos en mal estado, realiza un análisis y explica la manera en que se hubiera podido evitar.

• Realiza un plan de calidad e inocuidad de alimentos de acuerdo con las norma establecidas para evitar brotes de intoxicaciones por alimentos contaminados.

• Investiga sobre los alimentos transgénicos y realiza un cuadro comparativo entre los alimentos alterados, alimentos contaminados y los alimentos transgénicos. Por último escribe las conclusiones sobre las consecuencias al consumir cada uno de estos alimentos..

Elabore un documento escrito dando respuesta a las actividades propuestas. Envíe el documento de acuerdo con las indicaciones de su Tutor.

Para realizar la actividad propuesta para la primera semana usted debe primero:

- Estudiar el material del curso de la Semana 1 – Enfermedades transmitidas por alimentos.

- Leer los documentos de apoyo.

Envíe el documento por medio del enlace llamado “Enviar Actividad – Taller de Aprendizaje 1”, ubicado en el botón Actividades / Actividades semana 1.

NOTA: Si al momento de enviar un archivo (Actividad), el sistema genera el error: "Archivo Inválido", debe tener en cuenta que este error se debe a que:

- En el momento que está adjuntando el archivo, lo tiene abierto, ciérrelo y pruebe nuevamente adjuntándolo en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo.

Ambiente(s) requerido:

• Ambiente de navegación (computador y conexión a Internet)

• Instalación del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.

• Editor de texto.

Material (es) requerido:

• Material del curso Semana 1.

• Documentos de Apoyo.

• Fuentes Bibliográficas relacionadas con el tema.

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE : Foro Temático - Semana 1

Descripción:

“Protocolo a realizar cuando se consumen alimentos contaminados”.

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