Bioquímica Microbiana Balance De Fermentación

Reporte de la Práctica No. 2 “Balance de Fermentación.”

Hipótesis

Si el balance de fermentaciones es aquella expresión que pone de manifiesto un equilibrio entre la cantidad de sustrato al inicio y la cantidad de producto al final de la reacción, entonces éste deberá mantener el mismo número de carbonos, si hubo una buena ejecución del método, el porciento de carbono obtenido deberá ser cercano al 100.

Objetivos

Realizar y comprender un balance de fermentación aplicando las técnicas adecuadamente para la obtención de un alto rendimiento.

Cuantificar el CO2 obtenido por método de gravimetría.

Cuantificar la glucosa residual y la glucosa fermentada de la experimentación.

Cuantifica el etanol producido por el método de Conway.

ImagenResultados

μg de etanol

Absorbencia a 445 nm

0

1.16

250

1.12

500

1.12

1000

1

1500

0.94

2000

0.7

2500

0.45

Cuadro de texto

Tabla 1.1 Curva tipo de Etanol

leída a 445 nm.

Muestras

Cuadro de textoAbsoerbencia a 445 nm

0.2 mL de muestra fermentada

0.881

0.5 mL de muestra fermentada

0.4

1.0 mL de muestra testigo

1.147

μg de Glucosa

Cuadro de textoAbsorbancia a 540 nm

0

0

100

0.171

200

Imagen0.4

300

0.583

400

0.794

500

0.975

Muestras

Cuadro de textoAbsorbencia a 540 nm

0.2 mL de muestra fermentada

0.456

0.5 mL de muestra fermentada

1.252

1.0 mL de muestra testigo

0

Muestras

Cuadro de textoPeso en gramos (g)

Papel filtro

0.8315

Papel filtro+ BaCO3

0.966

BaCO3 de fermentación

0.1345

Papel filtro testigo

0.8296

Papel filtro + BaCO3 testigo

0.8856

BaCO3 testigo

0.057

CALCULOS

Calcule la cantidad de etanol formado en la fermentación (mg/ 10 mL de muestra).

[Ecuación]

[Ecuación]

[Ecuación]

Corrección de los mg de Etanol con la muestra testigo.

1.29552mg - 0.30384mg= 0.99168mg [Ecuación]

3.08876- 0.30384mg= 2.78492 mg [Ecuación]

6.1776+6.0.768/2= 6.023 mg/10 mL

Calcule la cantidad de azúcar residual y de azúcar fermentado (mg/ 10 mL de muestra).

[Ecuación]

[Ecuación]

[Ecuación]

Corrección de los mg de Glucosa con la muestra testigo.

0.234225 – 0.003849 = 0.230376 mg 0.230376 mg* 50mL= 11.5188 mg/ 10 mL

0.63646 - 0.003849= 0.632611 mg 0.632611mg* 50mL= 12.6522 mg/ mL

11.5188 + 12.6522 = 12.08551mg/10 mL

Solución de glucose 2M se adiciono 0.05 mL

Moles= .0005 l x 2M =0 .001 moles g de Glucosa= 0 .001x180 g/mol = 0.18 g = 180mg

180mg*10mL= 1800mg/ 10mL

Glucosa fermentada= Glucosa inicial – Glucosa residual= 1800-12.08551= 1787.9144 mg/ 10mL

Calcule la cantidad de CO2 a partir del peso del BaCO3 en mg.

BaCO3 de fermentación- BaCO3 testigo= 0.0775g= 77.5 mg

Fg= PM CO2/ PM BaCO3= 44/197= 0.2235

Mg CO2 = 0.2235 * 77.5mg = 17.30 mg

Convierta a unidades molares los mg de glucosa fermentada y de

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