CURSOGRAMA ANALÍTICO.

CURSOGRAMA ANALÍTICO

Diagrama #: 1                                                      

Hoja #:1

Resumen

Objetivo: Materia Prima, Transformación, Distribución

Actividad

Actual

Operación[pic 1]

7

Inspección

2

Espera

2

Actividad:

Proceso de elaboración de queso

Transporte

4

Almacenamiento

1

Distancia (km.)

3

Tiempo (min.)

720

DESCRIPCIÓN

Cantidad

Distancia

Tiempo

Actividad

RESPONSABLES

[pic 2]

Receptar materia prima

15

[pic 3][pic 4]

Propietaria (María Cayambe)

Traslado a filtración de la leche

5

[pic 5]

  [pic 6]

Operaria 1 (Betty Cayambe)

Filtrar la leche para eliminar malas sustancias

15

 [pic 7][pic 8]

Operaria 1 (Betty Cayambe)

Traslado a pasteurización de la leche

5

[pic 9]

 [pic 10]

Operaria 1 (Betty Cayambe)

Pasteurizar la leche

15

[pic 11][pic 12]

Operaria 1 (Betty Cayambe)

Hervir la leche

10

[pic 13]

[pic 14]

Operaria 1 (Betty Cayambe)

Transformar a leche de liquida a semilíquida

5

[pic 15][pic 16]

Operaria 1 (Betty Cayambe)

Verificar si está bien cuajada

5

[pic 17]

[pic 18]

Operaria 2 ( John Cayambe)

Cortar la cuajada en partes medianas

5

[pic 19][pic 20]

Operaria 2 ( John Cayambe)

Llenar el molde con la cuajada

5

[pic 21]

Operaria 2 ( John Cayambe)

Prensar el queso para evacuar el suero

5

[pic 22][pic 23]

Operario 3 (Ana Cayambe)

Evitar el crecimiento micro orgánico a través del Salado.

10

[pic 24]

Operario 3 (Ana Cayambe)

Mantener el producto en cámaras de maduración

30

[pic 25][pic 26]

Operario 3 (Ana Cayambe)

Controlar la temperatura

5

[pic 27][pic 28]

Operario 3 (Ana Cayambe)

Almacenar el producto terminado

30

[pic 29]

[pic 30]

Operario 3 (Ana Cayambe)

Despachar el producto terminado

5

60

[pic 31]

Propietaria (María Cayambe)