Como se da la Comercializacion de frijol en Guatemala

Universidad de San Carlos de Guatemala

Facultad de Agronomía

Área Tecnología

Módulo de Producción de Granos Básicos

Plan de Comercialización

Grupo FC4

201513229 Lucia Fernanda Tuch Yanes

201503242 Osmar Josué Araujo Muñoz

201503213 Brayan Estuardo Galindo

201502854 Juan Carlos Tubac

201603228 Denis Josué López Quiñonez

Guatemala 06 de Octubre de 2017

1. INTRODUCCIÓN

El frijol común (Phaseolus vulgaris L.), es una de las leguminosas más importantes en la dieta diaria de los guatemaltecos, especialmente en las familias de escasos recursos. Se considera como la fuente más barata de proteínas y calorías, y por los ingresos que genera a los productores dedicados a este cultivo en distintas partes del país (ICTA, 2010).

Desde muchos años atrás los agricultores han tenido problemas al momento de comercializar el grano debido a que su precio es bajo al inicio de las cosechas esto por la condiciones climáticas variadas, y en el mercado existe una sobre oferta de frijol, lo cual es aprovechado por el mercado informal nacional para ofrecer un precio bajo al productor justificando por el difícil acceso para llegar a las comunidades y el costo del transporte.

Actualmente los agricultores conocen que la única manera de obtener un buen precio por su producto es producir y comercializar unidos para obtener así una mayor capacidad de negociación, disminución de los costos de transporte y comercialización, y por consiguiente una mayor rentabilidad tanto para las pequeñas empresas productoras como para cada agricultor.

En el presente trabajo se describe un plan general para la comercialización del frijol, que para fines educativos se realizará.

1. OBJETIVOS

1. General

1. Elaborar un plan general de comercialización del cultivo de frijol (Phaseolus vulgaris L.).

1. Específicos

1. Describir los métodos de comercialización de frijol más comunes en Guatemala.
2. Describir el nivel de consumo del frijol en Guatemala.
3. Describir la forma cómo se va a comercializar o procesar el frijol cultivado en el Centro Experimental Docente de Agronomía (CEDA).

1. Resultados

1. DESCRIPCION DEL PROCESO AGROINDUSTRIAL Y DE COMERCIALIZACION:

Fase de Producción

“Esta fase inicial de la cadena, debe contener una planificación de

siembra basada en la demanda de los mercados, es sumamente importante considerar la producción escalonada con el objetivo de cosechar de la misma manera el producto, de esta forma se contará con producto de reciente cosecha al momento de la venta y se reducirán riesgos climáticos. Este eslabón comprende actividades de campo, iniciando con la selección de la semilla, la cual regularmente es producida y seleccionada por los mismos productores para autoabastecerse. Posteriormente se realizan las actividades de preparación del suelo, siembra, limpias, fertilizaciones, aplicación de productos protectantes para el control de plagas y enfermedades y riego. Éste termina en el momento en que el cultivo ha completado totalmente sus etapas fenológicas, o sea que las plantas se encuentran con el follaje seco y las vainas con grano maduro” (ECONOMIA, 2015).

Fase de Cosecha

“Esta segunda parte de la cadena, básicamente consiste en recolectar las plantas con vainas útiles para someterlas a un proceso de secado que, en la región considerada, se hace directamente, exponiendo las vainas al sol en patios de secado hasta que los granos tengan un contenido de humedad de entre 13 y 14%, este contenido de humedad es medido de forma empírica, seguido del aporreo, ventilado, selección de granos y la colocación del grano. El desarrollo de todas las actividades en forma eficiente en este eslabón son muy importantes, pues representan un costo de veinte quetzales por quintal, adicionalmente, se debe tener eficiencia en la clasificación de los granos para ofertar el frijol en categorías de primera, segunda y hasta de tercera calidad a los clientes con quienes se comercializa, esto repercutirá en los ingresos al productor ya que cada categoría tendrá un precio específico en el mercado” (ECONOMIA, 2015).

Fase de Almacenaje

“Esta fase comprende las actividades de selección de las estructuras de almacenaje que se le dará al frijol, pudiendo ser silos metálicos, plásticos o almacenaje en sacos; tratamiento del grano, es necesaria la aplicación de pastillas de Detia o Phostoxin aplicados correctamente para proteger la salud de los consumidores y el grano del ataque de plagas. Esta fase es de vital importancia contemplarla y realizarla, desde luego tomando en cuenta el aspecto económico, pues al almacenamiento del frijol según la experiencia de los productores de las MIPYMEs por un período de tres a cuatro meses, es recomendable, para que el precio del producto se incremente, que puede variar entre Q.70.00 a Q.100.00 por quintal, generalmente durante la etapa de cosecha de la región que son los meses de diciembre y enero, los precios son inferiores al compararlos con los precios que se registran en los mercados después de tres o cuatro meses de haberse cosechado” (ECONOMIA, 2015). 

Fase de Procesamiento

“Esta fase comprende el proceso de transformación del grano seco y entero a molido para su posterior presentación en forma fluida o líquida o para frijoles deshidratados, conocidos popularmente como “volteados”, la presentación final de los productos se hace en empaque de latas herméticas o bolsas plásticas especiales. En esta parte de la cadena se debe considerar que la calidad del grano da lugar a mezclarse, es decir, que podría procesarse frijol de primera y

de segunda categoría a la vez y en el producto final será muy difícil determinar cuál fue la calidad original del grano que se procesó” (ECONOMIA, 2015).

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