ENSAYO SOBRE ADULTERACION DE ALIMENTOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

ESCUELA DE POSGRADO  

DOCTORADO EN CIENCIA, TECNOLOGIA Y MEDIO AMBIENTE

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ENSAYO SOBRE ADULTERACION DE ALIMENTOS

TEMA:                 TEORIA DE LA INDIGNACION

ASIGNATURA: EPISTEMOLOGIA DE CIENCIAS NATURALES

DOCENTE:          Dr. Mario SUAREZ LOPEZ

ALUMNA        :         Sonia GALLEGOS CARCAUSTO

PUNO – PERÚ

2019

ENSAYO SOBRE ADULTERACIÓN DE ALIMENTOS

INTRODUCCION

Sin duda alguna, todas las personas nos preocupamos por  nuestra salud y tratamos de seguir una dieta equilibrada, donde muchos gastamos tiempo y dinero para evitar sobrepeso, diabetes y problemas cardiacos entre otras enfermedades  que sin causa aparente sufrimos de alguna dolencia o intoxicación, a pesar de no tomarle  mucha importancia a veces. Es posible que la respuesta a estos problemas de salud estén más cerca de lo que nos podemos imaginar, porque no hemos tomado un tiempo para averiguar sobre los alimentos que estamos consumiendo. Muchas veces no nos detenemos a leer las indicaciones de las etiquetas.

La adulteración de los alimentos es  el fraude alimentario que puede producirse en una variedad de situaciones, donde muchos productos o ingredientes alimentarios  pueden sustituirse por otros de menor calidad, inferiores o de otra especie. Debe tenerse en cuenta que los productos alimentarios pueden  mezclarse con otros productos, lo que puede ocasionar reacciones adversas graves a determinados consumidores, según un informe presentado en 2013 por la Comisión de Medio Ambiente, Salud Publica y Seguridad Alimentaria del Parlamento Europeo los alimentos con más riesgo de fraude alimentario son seis:

• El Aceite de oliva
• La leche y derivados lácteos.
• El café
• El azafrán
• La Miel de abeja y
• Zumos de frutas

Por lo cual podemos mencionar  que los  alimentos adulterados en su mayoría se deben a la búsqueda de mayores beneficios económicos por parte de algunas empresas procesadoras de alimentos la cuales pueden afectar la salud de algunos consumidores.

CONCEPTOS GENERALES

Adulteración

Es la puesta deliberada de productos en el mercado, con fines económicos con la intención de engañar al consumidor, generando así la venta de alimentos inadecuados y potencialmente dañinos. También es aquel al que se ha añadido o quitado de manera premeditada e intencionada, alguna sustancia con fines fraudulentos y se ha modificado para que varié su composición, peso o volumen o para encubrir un defecto. El fraude alimentario es un acto intencional para obtener beneficios, incumple  la legislación alimentaria e induce a error al consumidor. En muchos casos el engaño tiene que ver con la sustitución de ingredientes, etiquetado incorrecto, venta de productos convencionales como ecológicos o el uso de logotipos con origen o calidad específicas que  en  realidad no lo son. Por tanto un alimento adulterado es aquel que contiene sustancias distintas a las declaradas en su etiqueta o publicidad, no necesariamente es toxica o ilegal, pero si puede ser perjudicial para la salud del consumidor.

Alimentos adulterados: alimentos a los que se ha adicionado una sustancia o se les ha sustraído un compuesto químico con funciones de fraude. Es aquel, que siendo originalmente puro, ha experimentado transformaciones por intervención del hombre y con la finalidad de obtener mayor volumen o cantidad de alimento y así obtener más  ganancias económicas.

Técnicas de la adulteración

• Disminución u omisión
• Sustracción
• Sustitución
• Disimulación
• Adición

¿Es la adulteración de alimentos buena o mala?

Actualmente; todo producto que consumimos se encuentra adulterado (desde las semillas que son usadas en los cultivos – adulteradas genéticamente, hasta los alimentos procesados que consumimos día a día), ya sea de forma biológica, química o genética. Esto ha sido provocado por  el estilo de vida que nosotros mismo hemos generado; pongamos como ejemplo al Perú en donde todo el mundo vive agitadamente y donde nuestro estilo de vida hace que consumamos cualquier alimento que tengamos al alcance. Toda adulteración fue creada con la finalidad de mejorar los alimentos y evitar el desperdicio del mismo. Pero esto se ha hecho tan común, que con el fin de evitar pérdidas, esta metodología ha sido usada de forma negativa.

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