Elaboracion Del Pate

Concepto del whisky

El whisky es una bebida alcohólica destilada a partir de mosto fermentado de cereales como la cebada, centeno, trigo y maíz. El whisky es envejecido en barricas de madera, hechas generalmente de roble blanco. Si quieren saber más acerca de ésta bebida les propongo conocer un poco más de la historia del whisky.

Whisky o whiskey es un anglonización del nombre Goidelic (del irlandés: uisce beatha y del gaélico escocés: uisge beatha) que literalmente significa "agua de vida".

En Irlanda de 1405, aparece el primer registro escrito de whisky en el cual se describe la muerte de un cacique en la Navidad por "tomar en exceso aqua vitae". En Escocia, la primera evidencia de la producción de whisky es de 1494, donde la malta se envía "a fray Juan Cor, por orden del rey, para hacer aquavitae".

Historia del whisky

El nombre “Whisky”, en gaélico quiere decir “Uisge Beatha”, o en español, “agua de vida”

La primera gran producción de whisky se obtuvo en Escocia, allá por el año 1494, cuando el fraile Juan Cor logró un volumen equivalente a más de 1400 litros del preciado néctar.

Su difusión masiva comenzó como un antídoto contra la pena, por lo que dicha “medicina” era consumida mayoritariamente en funerales, o por personas que habían perdido a un familiar o ser querido. Con el tiempo, el beber y brindar por dichos seres queridos se transformó en un acto de alegría y el brindis se puso de moda. Por sus propiedades reanimantes casi mágicas, o por su puro y especial sabor y aroma, este preciado elixir recorrió un largo camino.

Antiguas barricas roble donde añejar whisky

Antiguas barricas de roble de añejamiento de whisky. Actualmente el sistema es casi idéntico.

Fue recién en el ecuador del siglo XIX cuando los escoceses comenzaron a mezclar whisky de malta con whisky de grano, más liviano y barato. Este punto representa una evolución fundamental hacia los distintos tipos de whisky blended y single malt, siendo la variedad casi ilimitada.

Actualmente, los distintos tipos de whisky se identifican por la zona en la que es elaborado y su tipo de proceso de elaboración.

El arte de la destilación

Se inició con los babilonios de Mesopotamia, en el segundo milenio antes de Cristo. Ellos lo hacían con perfumes y aromas mucho antes de que se empezara con los aguardientes. La destilación fue traída de África a Europa por los árabes y su uso se extendió a través de los monasterios. En gran medida se empleaba con fines medicinales, tales como el tratamiento de cólicos, parálisis y la viruela.

Entre 1100 y 1300 la destilación llegó a Irlanda y Escocia. Como en las islas habían pocas uvas con las que hacer el vino, se comienza a hacer cerveza de cebada que posteriormente termina en el desarrollo de whisky.

Años más tarde, en 1725, el impuesto inglés a la malta llevó a que el whisky se comenzara a elaborar en la clandestinidad. En la noche, cuando la oscuridad se oculta, el humo sale de los alambiques, razón por la cual la bebida fue conocida como moonshine o luz de la luna.

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En 1823, el Reino Unido aprobó la Ley de Impuestos Especiales y la legalización de la destilación a través de un impuesto, lo que puso fin a las destilerías clandestinas que funcionaban a la luz de la luna.

En 1826 Robert Stein inventó una nueva forma de destilar a través de las columnas de destilación lo que permitió hacerlo de forma más barata y eficiente.

Por la década de 1880, la industria de brandy francés fue devastada por la plaga de la filoxera que arruinó gran parte de la cosecha de la uva. Esto ayudó a que el whisky se convirtiera en la bebida principal de muchos mercados.

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Un dato curioso

Durante la era de la prohibición de Estados Unidos, que duró de 1920 a 1933, todas las ventas de alcohol fueron prohibidas en el país, pero el gobierno federal hizo una excepción para el whisky. El mismo podía ser comercializado si era prescrito por un médico y se vendía en las farmacias con licencia. Durante este tiempo, la cadena de farmacias Walgreens creció de 20 tiendas a cerca de 400.

Si quieren seguir conociendo un poco más sobre el whisky no pueden dejar de ver losdiferentes tipos de esta bebida tan particular.

Marcas de Whisky

Actualmente, existen aproximadamente 500 marcas de whiskies en el mundo. Escocés, irlandés, americano, japonés, la lista es muy extensa.

En esta sección analizaremos en detalle las distintas marcas, repasando en profundidad los distintos tipos de productos que ofrecen cada una de ellas.

Marcas de Whisky:

Whiskies importados

100 Pipers

Como elegir y catar un buen Whisky?

¿Cómo elegir y catar un buen Whisky?

Ballantines

Black and White

Buchanans

Burrberrys

Catto’s

Chivas Regal

Cutty Sark

Dalmore

Dewar´s

Dimple Pinch

Dunhill

Evan William’s

Famous Grouse

Glenfiddich

Grand Macnish

Grant’s

Hankey Bannister

Isle of Jura

J&B

Jack Daniels

Jameson

John Dewar’s

Johnnie Walker

John Barr

Label 5

Estás buscando un buen escocés?

Estás buscando un buen escocés?

Logan’s

Mac Arthur´s

Of Ye Monks

Old Parr

Old Smuggler

Old Virginia

Pinwinnie

Rob Roy

Royal Salute Hundred Cask

Sandy Mac

Sir Edward’s

Something Special

Swing

Teacher’s

The Famous Grouse

The Macallan

Tullamore Dew

Vat 69

White Horse

Whyte & Mackay

William Lawson’s

Existen muchas marcas y variedades de whiskies

Existen cientos de marcas de whiskies en el mundo

Whisky Argentino:

Whisky Blenders

Wisky Criadores

Whisky River Queen

Whisky Uruguayo:

Whisky Dunbar

Whisky Golden King

Whisky Gregson’s

Whisky Mac Pay

Whisky Monarch

Whisky Old Times

Whisky Tillers

Whiskey Irlandés:

Whiskey Jameson

Whiskey Tullamore Dew

Whiskey Midleton

Whiskey Estadounidense:

Evan William’s

Gentleman Jack

Jack Daniels

Jim Beam Black

Old Virginia

Whisky de Malta:

Balvenie

Glenfiddich

Highland Park

Label 5

Laphroaig

Old Pulteney Malta

The isle of Jura

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