Formación de osazonas . Poder reductor de los carbohidratos

Formación de osazonas:

La formación de osazonas es característica de los monosacáridos en su forma abierta, reaccionando con el reactivo fenilhidracina para la formación de fenilhidrazonas y en presencia de exceso de reactivo producen ozasonas; esto debido al grupo carbonilo. Por consiguiente se observó que la formación del precipitado se dio más rápido en el tubo que contenía D-Glucosa, lo cual tiene sentido ya que este es un monosacárido. Experimentalmente el tubo que contenía D-Fructosa, Sacarosa y lactosa, no reaccionaron, y esto es teóricamente correcto para la sacarosa y la  lactosa ya que estos compuestos son Disacáridos; pero, la D-Fructosa si debía reaccionar, y aunque esta se dejó por un tiempo muy prolongado en el calor (catalizador) este no reacciono (esto puede deberse a errores en el momento de la realización del experimento)

Poder reductor de los carbohidratos

La utilizando reactivos como tollens o fehling, en este procedimiento se utilizó fehling. Los resultados obtenidos fueron coherentes con la practica fueron coherentes con la teoría, pues la primera en reaccionar fue la D-fructosa pues es una cetosa que en el medio alcalino presento un equilibrio de isomerización, oxidándose en presencia con el reactivo empleado; a continuación reacciono la lactosa y la D-glucosa, pero no reacciono en ningún momento la sacarosa ya que esta sustancia no logro alcanzar el equilibrio de isomeracion

Prueba de molish

Esta prueba permite detectar la presencia de hidratos de carbono en una muestra; está basada en la formación de furfural o derivados de este (originando ácidos concentrados que provocan la deshidratación de las azucares) a partir de los carbohidratos para obtener el furfural que se combina con el naftol sulfanato originando un complejo purpura como se evidencio en la práctica, siendo positivo para todos los compuestos evaluados en la práctica.

Prueba de seliwanoff

En este complejo el resorcinol forma un complejo de color rojo o rosado con el hidroxidometilfurfural de las aldohexosas o cetohexosas respectivamente; en el desarrollo de la práctica se observó que la D-Glucosa, D-Fructosa y sacarosa reaccionaron positivamente al procedimiento, pero el almidón no reacciono

Hidrolisis de sacarosa

La sacarosa como es un disacárido no reductor por tener los 2 carbonos anomericos formados por un el enlace glicosidico. Sin embargo, cuando se hidroliza producen los monosacáridos glucosa y fructosa, los cuales reducen el reactivo de fehling; la hidrolisis se obtiene gracias a la adición de clorhídrico y baño María, lo que permitió la incorporación de una molécula de agua, permitiendo la reacción de este azúcar por la capacidad reductora de los glúcidos pues el ácido ayudo a separar la sacarosa en glucosa y fructosa

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