Función de los lípidos

Los lípidos son un importante grupo de macromoléculas orgánicas de las que forman a Todos los seres vivos Las grasas aceites y las ceras son algunos ejemplos lípidos, las comparten la característica de que son imparcialmente solubles en agua y de hidrofóbicos, y bastante solubles   en  solventes no polares como el éter,  benceno, la acetona, el cloroformo, entre otros, los lípidos  como otras moléculas orgánicas compuestas principalmente por atomos de  carbono,  hidrógeno, oxígeno Pero generalmente se caracterizan por ser parcialmente insolubles en agua, Entre sus funciones más importantes destacan la formación de las membranas celulares, la señalización celular, el almacenamiento de energía,.  muy a menudo escuchamos que para  mantener  Una buena salud y alimentarse adecuadamente consumir pocas grasas por lo que generalmente asociamos a estos compuestos con enfermedades o aspecto negativos para nuestra salud sin embargo las grasas son fundamentales para el funcionamiento de todos los seres vivos y muchas de ellas deben de ser adquiridas por los seres humanos a partir de alimentos como las semillas, los aceites, los frutos secos, los vegetales y ciertos productos de origen animal.

Características y estructuras de los lípidos generalmente son moléculas anfipatícas, tienen una región polar hidrofílica soluble en agua  y otra región a polar hidrofóbica e insoluble en agua, están compuestos en su mayoría por cadenas de átomos de carbono unidos por enlace simples, dobles o triples lineales o cíclicas y átomos de hidrogeno, en uno de cuyos extremos suele haber un grupo químico conocido por un grupo carboxilo que les da una característica ácida, se llaman ácidos grasos tienen altos pesos moleculares por lo que también tienen elevados puntos de fusión, los principales tipos de enlaces de medio  de los cuales se unen estas moléculas entres sí son puentes de hidrogeno e interacciones de banderwalsh, algunos lípidos se encuentran como líquidos a temperatura ambiente, pero otros puede hallarse domo sólidos cristalinos, son moléculas solubles en compuestos órganicos como el alcohol el cloroformo, la a acetona, entre otros, pero parcialmente insolubles en agua, suelen ser moléculas sin carga iónica incoloras e inodoras e insaboras, los líquidos poseen un alto peso molecular que les confieren un elevado punto de fusión es más en los lípidos que contienen mayor cantidad de átomos de carbono, pero en este punto de fusión disminuye cuando los lípidos poseen ácidos grasos con cadenas hidrocarbonadas insaturadas.

Función de los lípidos, los lípidos forman un grupo de moléculas muy diversos tanto desde el punto de vista estructural, como respecto a sus funciones, funcionalmente estas moléculas cumplen algunos papeles importantes. Formación de membranas biológicas, todos los seres vivos sobre la biosfera están compuestos por órganos y tejidos que a su vez están formados por miles de millones de células, las células entonces son las unidades básicas de los seres vivos y podemos decir que son la estructura viva más pequeña que existe independientemente del tipo de célula de que se trate, todas las células son estructuras separadas del medio que las rodea por una membrana que conocemos como membrana plasmática, para algunos  organismos unicelulares como las bacterias y las arqueas por ejemplo, la membrana plasmática es la única membrana que los caracteriza, mientras que para otros organismos, como los animales, las plantas, y los hongos, las células tienen complejos sistemas de compartimientos membranoso en su interior cualquiera que sea el tipo de membrana al que nos refiramos estas estructuras que funcionan en la separación de los ambientes intracelulares  y extracelular, están formados por capas ordenadas de distintos  lípidos y proteínas asociadas.

Almacenamiento de energía. Para la mayor parte de los animales vertebrados los lípidos representan una fuente especial de almacenamiento de energía es decir, forman compuestos que al ser procesados metabólicamente liberan grandes cantidades de energía útil para realizar distintas funciones celulares en los mamíferos como nosotros los seres humanos, las moléculas lipídicas mas empleadas para el almacenamiento de energía se llaman triglicéridos, los triglicéridos están formados por tres cadenas de ácidos grasos, un tipo de molécula muy común en ciertos lípidos unidos a una molécula de glicerol de tres átomos de carbono desde el punto de vista energético los triglicéridos contiene mucha más energía que los carbohidratos y es por esa razón que son la principalmente fuente de almacenamiento energético en los animales hibernan por ejemplo los triglicéridos se acumulan en lo tejidos grasos adiposos en granes cantidades es por ello que los animales que están expuestos a bajas temperaturas pueden resistir dicho clima.

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