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Función de la proteína


Enviado por   •  19 de Octubre de 2020  •  Examen  •  574 Palabras (3 Páginas)  •  184 Visitas

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Las proteínas son componentes estructurales esenciales de la célula, entre sus funciones están: transporte de otras moléculas y las que generan fuerzas mecánicas y electroquímicas.

Para descifrar la función de la proteína dada es comprender su estructura, dado que las proteínas son polímeros de unidades más pequeñas y no tienen estructuras regulares uniformes. En parte, esto se debe a que los 20 residuos de aminoácidos a partir de los cuales se forman las proteínas tienen propiedades químicas y físicas diferentes. Dado que una proteína contiene varios grupos cargados, su solubilidad depende de las concentraciones de las sales disueltas, la polaridad del solvente, el pH y la temperatura. Algunas de estas variables pueden ser manipuladas para precipitar de modo selectivo ciertas proteínas, mientras que otras permanecerán solubles.

Objetivos:

  • Analizar el efecto que produce la modificación de factores fisicoquímicos sobre la solubilidad de las proteínas.
  • Determinar el punto isoeléctrico de la insulina, basándose en sus propiedades de solubilidad a diferentes valores de pH.

Resultados

Salting out

Biuret

Interpretación

Filtrado 1

Positivo

Contenido proteíco

Precipitado 1

Positivo

Contenido proteíco

Filtrado 2

Negativo  

No tiene proteínas

Precipitado 2

Positivo

Contenido proteíco

Precipitación por efecto del pH y de solventes

Medio (ácido o básico)

Precipitación

Tubo 1

Ácido

Presencia +

Tubo 2

Básico

No hubo precipitación

Tubo 3

Regulador de acetatos

Presencia ++

Etanol 96°

3 mL

a cada tubo

Tubo 1

Presencia +++

Tubo 2

No presenta

Tubo 3

Presencia +++++

 

Precipitación por metales pesados

Tubo

1

2

3

4

5

6

Clara de huevo mL

1

1

1

1

1

1

HgCl mL

0.25

-

-

-

-

-

AgNO3 mL

-

0.25

-

-

-

-

Pb(C2H3O2)2 mL

-

-

0.25

-

-

-

BaCl2 mL

-

-

-

0.25

-

-

NaCl mL

-

-

-

-

0.25

-

H2O mL

-

-

-

-

-

0.25

Precipitado

+

+

+

-

-

opalescente

Determinación del punto isoeléctrico de la insulina

Tubo

Ácido acético mL

Acetato de sodio  mL

Insulina mL

Observaciones

1

0.23

0.02

0.06

Transparente

2

0.15

0.10

0.06

Transparente

3

0.05

0.20

0.06

Opalescente

4

0.01

0.24

0.06

Transparente

5

0.00

0.25

0.06

transparente

Discusión

En el primer experimento se buscó separar las proteínas por precipitación, a medida que se añadió la sal (sulfato de amonio, se utiliza este reactivo ya que tiene elevada solubilidad) la solubilidad de la proteína disminuyó ya que hay una competencia entre las sales iónicas y las proteínas por las moléculas de agua, por lo tanto al tener concentraciones altas de sulfato de amonio los iones se solvatan por lo que hubo menos solvente para disolver a las proteínas, es por eso que al realizar la primer prueba de biuret este nos dio positivo tanto en el sobrenadante como y el precipitado.

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