Galletas De Kiwicha

Galletas de Kiwicha

Introducción

Como se conoce, hoy en día la nutrición paso a ser un aspecto fundamental en nuestra vida, si una persona tiene una adecuada alimentación tendrá mayores expectativas para desempeñarse de forma adecuada en los diferentes ámbitos de su vida.

Una dieta que logre cubrir los requerimientos nutricionales de una persona, de acuerdo a su actividad física y mental, garantiza el cumplimiento de las tareas encargadas, por ello es importante elegir que productos consumir, además también se debe de recordar que la actual época que vivimos nos obliga a tener una vida acelerada, por lo cual nuestra alimentación se ve mucho más perjudicada de lo normal, deteriorando de esta forma nuestra desempeño y muchas veces volviéndonos más vulnerables de diferentes enfermedades.

Entonces, existe la necesidad de suplir los déficit nutricionales, y la vez ofrecer un producto que vaya de acorde a la actualidad, crear un producto que sea nutritivo y a la vez muy fácil de comer, un producto que pueda ser consumido en diferentes sectores de la sociedad, tanto en los sectores con menores recursos económicos (que son por lo general los sectores que más déficit nutritivo tienen) y en sectores de clase media y alta, además que el producto sea aceptado por niños, jóvenes y adultos.

I.- Definición del Producto

Como sabemos, la kiwicha es un alimento andino, muy apreciado por sus propiedades nutricionales, tiene un alto contenido de proteínas y calcio, así como de hierro, por lo cual resulta ser un alimento perfecto para suplir necesidades no cubiertas en una nutrición deficiente, por ellos es que producir galletas hechas a base de kiwicha, es por demás muy beneficioso tanto nutricional como económicamente, se tiene todo un amplio mercado de productos naturales al cual ingresar, además como se sabe, la demanda de este tipo de productos es mucho mayor en la actualidad.

El producto está destinado como ya se mencionó antes, a la población en general, además gracias a su presentación en forma de galleta, la aceptación se facilita aún más, la kiwicha tiene un sabor poco resaltante, porque lo que combinado a otros insumos, como chocolate por ejemplo, es poco persivido sensorialmente, pero mantiene sus características nutricionales.

Puedes ser por ejemplo incluido en la dieta de los niños, ellos se encuentras en etapa de crecimiento, y tienen la necesidad de consumir diariamente las cantidades recomendadas de nutrientes, pero muchas veces por diferentes factores, como económicos, de acceso, ellos no logran consumir las dosis adecuadas.

II.- Proceso Productivo

Insumos:

 Harina de kiwicha 250 gr

 Harina de trigo preparada 250 gr

 Leche fresca 200 ml

 Polvo de hornear 10 gr

 Mantequilla 150 gr

 Huevos 2

 Azúcar 200 gr

 Agua hervida 200 ml

Producción:

Mezclado

Se mezcla la harina de trigo con la harina de kiwicha, hasta combinarlos, después se agrega la mantequilla, los huevos, la leche y el azúcar hasta formar una masa homogénea.

Batido

Una vez combinados todos los insumos antes mencionados, se procede a realizar un batido hasta homogenizar por completo, evitando la formación de grumos.

Amasado

Cuando logremos que la masa este homogénea, realizamos el amasado, suavemente, hasta conseguir una masa compacta.

Maduración de la masa / Enfriado

Se deja reposar la masa por 30 minutos a temperaturas por debajo de los 5° C, por lo que es recomendable introducirla

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