HIDRATOS DE CARBONO- AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS

Laboratorio N° 1[pic 1]

HIDRATOS DE CARBONO- AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS

Nombres:

• Argume Ojeda, Joseph
• Ruiz Berglund, Kevin
• Salazar Recuay, Jorge

Fecha de entrega:

16/04/2019

Sección:

C1-A

Profesor:

Jorge Lujan.

2019

Objetivo:

• Identificación de carbohidratos, proteínas y lípidos.
• Identificar la naturaleza orgánica de las biomoleculas, reconocimiento de los lípidos.
• Reconocimiento de aminoácidos y proteínas, biomoléculas como hidratos de carbono.

Fundamento teórico:

Carbohidratos

También llamados hidratos de carbonos, de formula general (CH2O)n. Estos incluyen celulosa, almidón, azucares y muchos otros compuestos.

Estos están comprendidos:

Monosacáridos: Estos son azucares simples o carbohidratos básicos. En la adición de dos azucares simples forman carbohidratos más complejos.

Disacáridos: Son compuestos que contienen dos azucares simples.

Oligosacáridos: Son carbohidratos que están formados por dos a diez azucares simples.

Polisacáridos: Son carbohidratos complejos debido por tener cantidades grandes de azucares simples.

Proteínas

Son biomoléculas formadas por carbono, nitrógeno, hidrogeno y oxígeno. Pueden considerarse como polímeros, estas están unidas mediante enlaces peptídicos. Se forman bajo un numero de aminoácidos dando a lugar un péptido. Si en caso el numero de aminoácidos no es mayor de 10, se le denomina oligopéptido, en cambio sí es superiora 10 se le llama polipéptido y si contiene mas de 50 ya se le llama proteína.

Lípidos

Son un conjunto de moléculas orgánicas, que están constituidas principalmente por carbono e hidrogeno.

Debido a la estructura que tiene, son moléculas hidrofóbicas, pero son solubles en disolventes no polares tales como bencina o cloroformo.

Estas se clasifican en:

Lípidos Saponificables: Son esteres de acido grasos on glicerol. Cuando se encuentran en estado liquido se le llama aceite, en cambio sí está en estado sólido se le llama grasa.

Lípidos Insaponificables: Estos no contienen esteres y no se pueden hidrolizar

Materiales:

Reactivos que se utilizaron:

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Experimento 1: Identificación de Carbohidratos[pic 3]

Diagrama de flujo

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ANALISIS DE RESULTADOS

Mediante la realización del calentamiento del óxido de cobre con el azúcar, se notó un humo de calor negro, dándonos cuenta la liberación de CO2(g), esto es debido a la combustión por parte de la azúcar generando este gas.

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OBSERVACIONES

Se observo un pequeño burbujeo en el tubo de ensayo que se calentó.

En el otro tuyo de ensayo, el CO2(g) se pudo observar mejor debido a que este gas no logro a salir.

RECOMENDACIONES

Utilizar guantes o pinzas para tubo de ensayo, cuando se realiza el calentamiento en el mechero, así evitando posibles quemaduras.

CONCLUSIONES

Se logro demostrar que, mediante la combustión de la azúcar, podemos obtener dióxido de carbono

Experimento 2: Reconocimientos de azucares reductores[pic 11]

1. Reacción con azúcar:

Diagrama de flujo

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ANALISIS DE RESULTADOS

Cuando se le agrega el Fehling A se torna de una coloración azulada, debido a la interacción de la azúcar que está compuesta por moléculas de glucosa y sacarosa, no teniendo ningún grupo reductor disponible; resultándonos negativa la prueba, comprobado con el mismo color aun pasando por baño maría.

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OBSERVACIONES

Se denoto solamente cambio de calor al agregar el Fehling A y B, siendo azulada en la primera y en la segunda de una tonalidad turquesa.

1. Reacción con Glucosa

Diagrama de flujo

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ANALISIS DE RESULTADOS

En esta prueba nos da como resultado positivo, debido al cambio de color a rojo, teniendo como presencia de Cu. Esto es debió a la glucosa al tener un aldehído, este logra reducir al  a Cu, dándonos valga la redundancia, la tonalidad de color rojo. [pic 16]

OBSERVACIONES

Mediante el baño maría, al inicio en esta prueba era de color turquesa, pero debido al calor este se convirtió en un color rojizo.

CONCLUSIONES

Mediante esta prueba logramos determinar que la sacarosa no es una azúcar reductora, debido al no obtener un precipitado rojizo, en cambio, se determinó la glucosa como una azúcar reductora, debido a la obtención de un precipitado rojizo.

Experimento 3: Hidrolisis de un disacárido

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ANALISIS DE RESULTADOS

Cuando agregamos la sacarosa con un ácido en este caso agregamos ácido sulfúrico lo que ocasiona es un hidrolisis del disacárido lo que forma glucosa y fructosa. [pic 25]

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