Higiene personal y productos de alimentación

1. Realiza un recorrido por una zona de venta y preparación de alimentos enla vía pública y por diferentes cafeterías o restaurantes de tu ciudad. Deacuerdo a lo que observes durante el recorrido y a los elementosestudiados en el módulo 4.”

Higiene personal y alimentos

”, presenta undocumento en el cual se represente a través de imágenes o fotografías, loobservado sobre la ropa de cada uno de los manipuladores y utensilios quemanejan para garantizar la higiene de los alimentos que preparan yvenden.

RESPUESTA:

Aquí observo que los manipuladores tanto de la cocina, como los de venta, seencuentran maquillados, y con el tapabocas colgados del cuello, les pregunteporque lo mantenían allí y dos de tres respondieron, que les daba sensación deahogo, y no se sentían cómodos con ello, Ahí utilizaban los utensilios correctos, pero los dejaban expuestos a lasmoscas; en la vía pública observo que siguen con algunas reglas, pero nocumplen con todas a cabalidad, por ejemplo no se colocan el tapabocas yconversan con toda la gente, fuman, y mastican chicles, también note quedejaban mucho tiempo los alimentos expuestos al aire libre, no dentro de unavitrina para proteger los alimentos de la contaminación del aire, del polvo, y losgases de los automóviles, que pasaban por allí. Algunas de las manipuladorasen la vía pública, tampoco llevaban los zapatos adecuados, unas teníansandalias, otros zapatos descubiertos.

2. Realiza una lista de los hábitos de higiene personal, que tienes en cuenta ala hora de manipular alimentos y compáralos con los hábitos de algúnmanipulador de alimentos que conozcas, o el que observaste en elrecorrido de la anterior actividad, compleméntala con una presentación ,que permita presentarle a Carlos Mario de una forma sencilla y clara, cualesson las acciones que se deben realizar a la hora de manipular Alimentos,debes ser muy creativo, recuerda incluirle una conclusión sobre la higienede los alimentos que tu preparas y los que prepara un manipulador queconozcas.

RESPUESTA

Se entiende por higiene personal “el conjunto de cuidados que tienen por objeto la conservación de todas las funciones del organismo y el incrementode la salud”- Ducha diaria: Se elimina la suciedad, el sudor y el mal olor, evitando lapresencia de gérmenes y bacterias que afectan la salud de nuestra piel.- Lavado de cabello: Por lo menos dos veces por semana, los piojos sonparásitos que se adhieren al cuero cabelludo, se propagan fácilmenteespecialmente donde hay muchos niños.- La higiene de las manos: Es la mejor barrera para evitar enfermedades,debemos mantenerlas limpias porque con ellas nos tocamos, la cara, losojos, la boca, cogemos alimentos tocamos a los bebés y otras personas La higiene de los pies: por estar poco ventilados se acumulan sudor quefavorece la infección y el mal olor, se deben lavar a diario y después delejercicio físico cortar las uñas en línea recta.- El aseo de las uñas: Evita la presencia de gérmenes, la limpieza y cortede las uñas de manos y pies evitan los gérmenes y bacterias así como lasinfecciones.-La higiene de la boca: el mal aliento como los malos olores, es la principalrechazo a las personas, se debe lavar periódicamente los dientes, paraprevenir las caries y la enfermedad periodontal .el cepillado con cremafluorada, tras cada comida, y la seda dental, el uso de enjuagues fortalecela salud oral- La higiene de los oídos: facilita la buena escucha, se debe evitar que elagua entre a los oídos, y su aseo debe hacerse periódicamente, no sedeben introducir objetos en los oídos (ganchos, pinzas, palillos, etc),el lavado lo debe hacer un experto.- El cuidado de los ojos: previene enfermedades e infecciones, es unórgano muy delicado, no deben tocarse con las manos sucias, Ni conpañuelos, su mecanismo de limpieza

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