Histología

INTRODUCCION

La saliva es producida por un grupo de glándulas exocrinas, las glándulas salivares, situadas en la cavidad bucal. Las más importantes son:

Glándulas parótidas: se sitúan a nivel de las mejillas y vierten la saliva en la boca a través del conducto de Stenon

Glandulas submaxilares a ambos lados del suelo de la boca, que vierten la saliva a través del conducto de Wharton

Glándulas sublinguales, se situan en la parte anterior y central del suelo de boca. Vierten la saliva por los conductos de Rivinus y Bartholin

Otras glándulas que también segregan saliva son las glándulas palatinas, situadas en el paladar blando, así como otras glándulas más pequeñas situadas en la lengua y en las mucosas de la boca

Histología

La unidad básica de las glándulas salivares es el salivón, que esta formada por ácinos, conductos intercalares, conductos estríados y el conducto excretor. Los ácinos son sacos formados por células serosas y mucosas que segregan respectivamente, enzimas y mucina. La principales enzimas excretadas por las células serosas son la ptialina o amilasa salival. La mucina está formada por glicoproteínas de diversos pesos moleculares y confieren a la saliva propiedades lubricantes.

El origen de esta secreción salival se encuentra en un conjunto de glándulas ubicadas en la cavidad oral, de las que destacan tres por su participación en la producción de saliva:

- Las parótidas, que son las más grandes, produciendo el 25% de la secreción salival total. Esta secreción es de tipo seroso.

- Las submandibulares o submaxilares, que siguen a las anteriores en tamaño, participando en un 70% de la secreción total. Su secreción es de tipo seromucoso.

- Las sublinguales, son las más pequeñas en tamaño y en producción (el 5% del total). Su secreción es de tipo mucoso.

1. Secreción salival.

* Mediante la insalivación los alimentos se humedecen favoreciendo la

deglución.

* Diariamente se producen entre 1 y 2 litros de saliva.

* La saliva se produce en las glándulas salivales:

- Glándulas parótidas: Saliva fluida.

- Glándulas submaxilares y sublinguales: Saliva viscosa rica en mucus.

* La saliva es una disolución acuosa de electrolitos y sustancias orgánicas:

* 98 % agua.

* Electrolitos: Cl-

, Na+

, K+

, HCO3

-

, F -

, Ca+2, I-

, PO4

-3

* Sustancias orgánicas:

- Mucina: Viscosidad. Acción lubrificante.

- Ptialina o α-amilasa: Inicia la hidrólisis de almidón y del

glucógeno.

- Lipasa lingual

- Muramidasa

- Lactoferrina.

- Factor de crecimiento epidérmico.

- Inmunoglobulinas.

* La saliva presenta dos tipos de funciones:

A) Funciones protectoras:

1. Actúa como lubricante.

2. Capacidad tampón, por su pH neutro y por su contenido en HCO3

-

3. Favorece la deglución.

4. Favorece el habla.

5. Disuelve moléculas sápidas.

6. Desempeña un importante papel en la ingesta de agua.

7. Higiene bucal: Arrastra gérmenes y restos. Contiene factores bactericidas.B) Funciones Digestivas.

1. Ptialina. Hidroliza enlaces α-1,4-glucosídicos.

2. Lipasa salival. Favorece la rotura de triglicéridos de cadena media.

* La producción de saliva está regulada por un centro de la salivación

localizado en la formación reticular bulbar. La regulación consta de tres

fases:

1. Fase cefálica: El olor o la visión de los alimentos activa a la corteza

y por vía hipotalámica al centro bulbar.

2. Fase buca: Estímulos táctiles viajan por el trigémino hasta el centro

bulbar.

3. Fase gástrica: El paso del alimento por la parte final del esófago y el

inicio del estómago produce una estimulación que por vía vagal llega

al bulbo.

* La estimulación del centro bulbar ocasiona una respuesta que viaja por el

nervio glosofaríngeo hasta las parótidas y por el nervio facial hasta las

submaxilares y sublinguales.

2. Secreción gástrica.

* Es producida por las glándulas gástricas:

* Glándulas del cardias:

- Células mucosas (mucina).

- Células parietales u oxínticas (HCl).

* Glándulas del fundus:

- Células mucosas.

- Células principales (Pepsinógeno).

- Células parietales u oxínticas.

* Glándulas pilóricas:

- Células mucosas.

- Células principales.* Además en la mucosa gástrica existen tres tipos de células:

- Células G: Localizadas en el antro. Producen Gastrina.

- Células D: Localizadas en el fundus y antro. Producen somatostatina.

- Células epiteliales simples. Producen secreción alcalina rica en mucina.

* El jugo gástrico es una secreción ácida (pH = 0.8).

* En su composición destaca:

* HCl.

* Mucus. * Factor intrínseco.

* Pepsinógeno. * Lipasa débil tributirasa.

* Gelatinasa. * Ureasa.

* El jugo gástrico desempeña las siguientes funciones:

A) Funciones del HCl.

1. Facilita el paso de pepsinógeno a pepsina.

2. Proporciona el pH necesario para que la pepsina ejerza su acción.

3. Hidroliza disacáridos: Sacarosa 6 Glucosa + Fructosa.

4. Disuelve nucleoproteínas y solubiliza el colágeno.

5. Regula la apertura y el cierre del píloro.

6. Actúa como antiséptico.

7. Favorece la formación del jugo pancreático (secretina).

8. Forma Cl2Fe y Cl2Ca que favorece la absorción de Fe y Ca.

B) Funciones del resto de componentes.

1. Pepsinógeno: Se transforma en pepsina que

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