INDICADORES DE PH infrome quimica

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                      INDICADORES DE PH

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INTEGRANTES:                                            3°B

-Constanza Aravena                 Profesora: Doris Macías            

-Bruno Soto                               Asignatura: Química

-Valentina Paredes

-Javier Parra

-Agustín Melillan

-Carlos Castillo

-Vicente Osorio

INTRODUCCIÓN

Antes que nada, en este trabajo se presenta la temática de un indicador de pH, pero no es cualquier indicador, sino un indicador de pH natural. Sabemos que hay varias sustancias naturales que nos sirven como indicador de pH, pero en este trabajo nos centraremos en el jugo de repollo morado.

En segundo plano, es necesario tener conocimiento de ciertos conceptos, tales como, pH, indicador de pH, etc.

• pH: El pH es una medida de acidez o alcalinidad que indica la cantidad de iones de hidrógeno presentes en una solución o sustancia. Se utiliza la sigla pH que significa el potencial hidrógeno de las sustancias para poder expresar los niveles de esta concentración en las mismas. Se tienen 2 visiones del pH:

• La de Arrhenius definió los ácidos como electrolitos que contienen hidrógeno y que, disueltos en agua, producen una concentración de iones hidrógeno o protones, H+, mayor que la existente en el agua pura. Del mismo modo, Arrhenius definió una base como una sustancia que disuelta en agua producía un exceso de iones hidróxido, OH-. Pero esta teoría ha sido objeto de críticas, una es que el concepto de ácido se limita a especies químicas que contienen hidrógeno y el de base a las especies que contienen iones hidróxido.
• La teoría fue propuesta por el danés Johannes Nicolaus  Brönsted y en británico Thomas Martin Lowry en 1923 y mejoró ampliamente la teoría propuesta por Arrhenius. Un ácido de Brönsted-Lowry se define como cualquier sustancia que tenga la capacidad de perder, o “donar un protón” o hidrogenión [H+].

       Una base de Brönsted-Lowry es una sustancia capaz a ganar o “aceptar un protón”        

• Indicador de pH: Un indicado de pH es una sustancia que permite medir el pH de un medio. Habitualmente se utilizan como indicador de las sustancias químicas que cambian su color al cambiar el pH de la disolución. Este cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la desprotonación de la especie. Algunos ejemplos de indicadores son la fenolftaleína, azul de bromotimol, tornasol, etc. Por otro lado, encontramos a los indicadores naturales, tales como el jugo de repollo morado, pétalos de algunas flores, raíz de cúrcuma, etc.

• Escala de pH: La escala de pH va desde el 0 al 14. Un ácido tendría lugar en la escala de pH, de mayor o igual a 0 hasta los números menores a 7, las bases tienen por ende el lugar entre los números mayores a 7 hasta los números menores o iguales a 14, pero hay un grupo que tienen el pH justo en el 7, esto significa que esas sustancias no son ni acidas ni básicas, sino, neutras.

[pic 4] Escala de PH

Por último, se tiene que tener en conocimiento que el pH es de vital importancia en la vida cotidiana, teniendo en cuenta que este nos proporciona si un “alimento” es comestible o no, porque obviamente, si posee un alto nivel de pH, no les recomendamos comerlo.

Además de la importancia que posee el pH en la vida granadera, si el pH del suelo es demasiado alto afecta la absorción de minerales por parte de las plantas. Es decir, perjudica el desarrollo de las plantas y la actividad biológica del suelo. Los niveles recomendables de pH del suelo tienen una medida entre 5,5 y 7. Sin embargo, existen plantas que crecen y se desarrollan en ambientes extremos donde los niveles de acidez o alcalinidad del suelo son muy variables.

Otros motivos por el cual el pH es muy importante para la vida cotidiana, este posibilita el correcto funcionamiento del organismo, la sangre posee un rango muy estrecho de pH que va desde 7,35 a 7,45 y es  fundamental a la industria lechera, del vino y de la alimentación en general

Como último dato interesante para dar comienzo a nuestra investigación, supimos de que cuando una abeja de pica, esta deja un ácido, lo que te daría la sensación de fuego, por siguiente se debería colocar bicarbonato de sodio, lo cual es una base y así, este neutralizaría al aguijón de la abeja.

Para conocer el pH de las sustancias que mencionaremos más adelante, se usó el jugo de repollo, introduciendo las sustancias a las cuales vamos a obtener el pH en tubos de ensayo (las sustancias sólidas, las diluimos en agua primero, antes de colocar el jugo de repollo). Luego cuando ya están todas las sustancias en tubos de ensayo, les aplicaremos la misma cantidad de jugo de repollo, para posteriormente analizar los colores en los que se tornó cada sustancia y profundizar en ellos más adelante.

Hipótesis

¿Cuáles son los colores que nos darán los ácidos y las bases a partir del indicador de pH natural como el jugo de repollo morado?

Para responder esto, nosotros usaremos el indicador de pH natural, el jugo de repollo morado. Este nos sirve como indicador porque posee un pigmento que le da su color, este pigmento recibe el nombre de antocianina, el cual al hervir las hojas de repollo se separa de este último, reaccionando  y esta cambia de estructura al entrar en contacto ya sea con un ácido o con una base (para ambos una estructura distinta).

Nosotros pensamos que la antocianina reaccionará y cambiará el color dependiendo de con cual sustancia entra en contacto. Si se tratase de un ácido, este tendría un color más bien rojo, por el contario, si fuera base, este debería tener un color azul, amarillo o verde.

A partir de nuestros conocimientos previos a la investigación podríamos especular de qué color se tornarían ciertas sustancias al colocarles el jugo de repollo morado, tales como:

La bebida blanca, cuando hablamos de la bebida blanca, nosotros asumimos que la mezcla podría tener un color más morado, volviéndola base, porque al ser esta incolora se deberían combinar los colores quedando predominante el morado. Además tenemos la idea de que por el gas que tiene  la bebida blanca, al colocarle el jugo de repollo morado, nuestra solución debería de subir, de salir espuma. Al aplicarle el jugo de repollo morado, este debería tener un color, ya sea, azul, amarillo o verde.

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