Informe Carbohidratos

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Integrantes:

Facultad: Ciencias Agrícolas- Universidad central del Ecuador Catedra: Biología Aplicada- Laboratorio de Biología y Botánica Semestre: Primero

Paralelo 003

Grupo: 07

Tema: Carbohidratos

2021-2022

CARBOHIDRATOS INTRODUCCIÓN

En su forma más básica, los carbohidratos están hechos de bloques de construcción de azúcares, y se pueden clasificar de acuerdo con la cantidad de unidades

de azúcar que se combinan en su molécula. (EUFIC, 2020). Los carbohidratos son uno

de los tres macronutrientes en nuestra dieta y su función principal es proporcionar energía al cuerpo. Todos los macronutrientes se deben de obtener de la dieta; el cuerpo no puede producirlos por sí solo. Los carbohidratos proveen al cuerpo de glucosa, que a su vez se utiliza para mantener las funciones corporales y la actividad física. (Retana, 2020)

La glucosa, cuya fórmula molecular es C6H12O6, fue el primer carbohidrato obtenido en forma pura. En un principio se pensó que esta molécula era un hidrato de carbono, ya que se consideró que estaba constituida por moléculas de agua C6(H2O)6. No obstante, esta idea se rechazó, pero el nombre persistió. Por esta razón, los carbohidratos también son llamados hidratos de carbono. (Lagos, Roco, & Valdebenito, 2011)

Químicamente, los carbohidratos están constituidos por el grupo carbonilo (en forma de aldehído o cetona) y varios grupos hidroxilo, es decir, polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas. (Lagos, Roco, & Valdebenito, 2011). Los carbohidratos se clasifican, de acuerdo con su estructura, en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. El término sacárido proviene del latín saccharum, que significa azúcar, y se refiere al sabor de algunos de los carbohidratos simples. (Lagos, Roco, & Valdebenito, 2011)

OBJETIVO GENERAL

• Reconocer los carbohidratos, su importancia en la vida de las plantas y que utilidades tiene.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Identificar los derivados de los carbohidratos.
• Conocer que alimentos son fuente de carbohidratos.
• Determinar las diferentes formas que presentan los almidones.
• Observar que forma presentan los almidones del parénquima de reserva.

MATERIALES DE LABORATORIO

• Microscopio óptico
• Porta y cubre- objetos
• Caja Petri y gotero
• Bisturí
• Mortero
• Papel higiénico

REACTIVO

• Lugol

MATERIALES EN CASA

• Lupa
• Tabla de madera
• Porta y cubre objetos
• bisturí o navaja
• Pinza
• Agua de disección
• Servilletas

MATERIAL EXPERIMENTAL

• Semilla
• Hoja
• Tubérculos
• Cereales
• Agua común

MATERIAL VEGETAL

Tubérculo: papa (Solanum tuberosum L;Solanácia), yuca (Manihot esculenta; Euphorbiacea)

Semilla: fréjol (Phaseolus vulgaris;Fabácea), haba (vicia faba; Fabácea)

Hoja: Lechero (Sapium gladulosun; Euphorbicea) tallo de higo (Ficus caria;

Morácea)

Cereales: Arroz (Oriza sativa; Poácea), quinua (Cheopodium quinoa;

Amarántacea)

IMAGEN DE LOS MATERIALES

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PROCEDIMIENTOS

• Observación de los almidones

SEMILLAS

1. Con la yema del dedo tomar una pequeña cantidad de almidón y colocar el portaobjetos y agregar reactivo Lugol.
2. Cubrir con el cubre objetos
3. Observar con el microscopio las diferentes partes de la semilla y presentar evidencia fotográfica con su respectiva identificación.

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Almidón de maíz (Zea mays), visto con luz polarizada con microscopio óptico(50x)

Fuente: https://www.repositoriodigital.ipn.mx/bitstream/123456789/10706/1/PTA_M_20040615_001.P DF

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HOJA DE LECHERO

Fuente: Jeremy Pasmiño

Nombre común: Frejol

Nombre científico: fréjol (Phaseolus vulgaris;Fabácea)

Lente: Visto desde un microscopio con un lente de 40X

1. Cortar una parte de la hoja de lechero y extraer el látex.
2. Agregar una gota de Lugol y colocar el porta objetos
3. Cubrir y observar con la ayuda del microscopio
4. Presentar evidencia fotográfica de los resultados con su respectiva identificación

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Sistema vascularde lechero (Sapium glandulosum) al microscopio óptico (50x)

Fuente: http://www.scielo.br/j/rbfar/a/Gx9snkWTjHZgDSpZPsX6RgQ/?lang=en

Fuente: Jeremy Pasmiño[pic 9]

Nombre común: Lechero

Nombre científico Lechero (Sapium gladulosun;

Euphorbicea)

Lente: Microscopio óptico lente de 40X

OBSERVACION DE PARENQUIMAS DE RESERVA

1. Limpiar el material vegetal
2. Realizar varios cortes transversales del tubérculo de papa
3. Colocar el corte delgado el cubre objetos
4. Agregar una gota de Lugol
5. Cubrir y observar con ayuda del microscopio
6. Presentar las evidencias fotográficas y rotular las estructuras.

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Vista de gránulos de almidón de tubérculo de papa (Solanum tuberosum) teñidos con lugol en microscopio óptico (40x)

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