Informe Vitamina C

Vitamina C en bebidas.

Objetivos

Determinar el porcentaje de vitamina C en diversos jugos y Frutas.

Realizar una valoración Redox utilizando una valoración yodimetrica.

Realizar completamente bien una titulación en base a los conocimientos adquiridos para este proceso.

Datos

Condiciones Atmosféricas

Presión 0,84 Atm

Temperatura 25 º C ±0.1

Tabla 1 Condiciones atmosféricas.

L de analito ± 0,02 volumen Yodo L± 0,02 Peso Molecular gr/mol ± 0,1 Concentración Yodo N Concentración Acido Ascórbico N n I- Masa Acido Ascórbico Reducido

0,01 0,0031 176 0,0115 0,0036 0,00178 0,314

0,02 0,0061 176 0,0115 0,0035 0,00175 0,309

0,03 0,0089 176 0,0115 0,0034 0,00171 0,300

Promedio 0,308

Tabla 2 Datos obtenidos en el laboratorio y resultado de los cálculos para el Jugo de Naranja

Valor de referencia 0.45-0.55 Gg/L

http://www.masonvitamins.com/Product%20Pages/vit_cSP.htm

Cálculos

Concentración Acido Ascórbico*0.01L = 0.0031L x 0.0115 N

Concentración Acido Ascórbico = 0.0036N

Nº equivalentes gramos = 0.0036Equivalentes/L * 1mol/2Eq

= 0.00178 mol/L

Gramos de analito = 0.00178mol/L * 176Gr/1mol

Gramos de analito = 0.3137gr/L

Porcentaje Error= (0.45-0.3137)/0.3137*100

Porcentaje Error= 43.45%

Respuestas a las preguntas del manual.

¿Consultar la fórmula del ácido ascórbico. ¿Cuál es la importancia de las vitaminas?

A las vitaminas y minerales se les llaman micronutrientes, porque el cuerpo solamente necesita pequeñas cantidades de ellas todos los días.

Las vitaminas son compuestos orgánicos que realizan funciones muy especiales en el cuerpo, llamadas catalíticas y funcionan como coenzimas o en el control de ciertas reacciones metabólicas.

Todas son importantes y necesarias en la alimentación y se clasifican en liposolubles e hidrosolubles.

El grupo que contiene mayor cantidad de vitaminas y minerales lo integran las frutas y verduras.

Las vitaminas son necesarias para que todas las partes del cuerpo funcionen bien, para que se formen la sangre, el pelo, las uñas y la piel y para prevenir enfermedades.

La mayoría de las vitaminas reciben nombres de letras: A, B, C, D, E, H, K, P, T, U y a la vitamina B se le agregan números para distinguirlas unas de otras. Así tenemos vitamina B1, B2, B3, B5, B6, B12.

¿La valoración utilizada en este experimento es una valoración por retroceso? Explicar.

No se debe considerar por retroceso ya que en esta valoración lo que estamos cuantificando es la cantidad de vitamina presente en las bebidas si fuese por retroceso se debería haber puesto a reaccionar antes con algún agente y determinar el exceso de material que no reacciono.

Escribir la reacción entre el I2 y el ácido ascórbico.

2 H+ (aq) + 2 I– (aq) + H2O2 (aq) → I2 (aq) + 2 H2O (l) (reacción 1)

El reactivo yoduro (I–) se genera a partir de yodo molecular (I2) añadiendo vitamina C (ácido ascórbico, C6H8O6) a tintura de yodo disuelta en agua. La tintura de yodo contiene yodo molecular (I2) y yoduro de sodio disueltos en etanol y agua.

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