Informe de Laboratorio “Reconocimiento de Funciones Orgánicas”

Informe de Laboratorio

“Reconocimiento de Funciones Orgánicas”

INTRODUCCIÓN

Bajo el nombre de funciones oxigenadas, se ha agrupado una serie de compuestos, cuya única característica en común es contener uno o más átomos de oxígeno en su molécula. Nos referiremos en especial a las funciones hidroxílicas, carbonílicas y carboxílica. Estas funciones están presentes en compuestos tales como alcoholes, aldehídos y cetonas y los ácidos carboxílicos, respectivamente. Estos grupos funcionales determinan, por lo tanto, la reactividad y las propiedades químicas de estos compuestos (Bailey,1998).

En el presente trabajo práctico analizaremos las características químicas de los grupos funcionales orgánicos Hidroxilo, Carbonilo y Carboxilo. Para cada uno de los grupos funcionales mencionados realizaremos distintos tipos de reacciones químicas que nos permitirán identificar dichos grupos funcionales, así como también podremos verificar empíricamente algunas de sus propiedades físicas y organolépticas.

Para la primera parte del trabajo práctico, comenzaremos con reconocimiento de la función hidroxilo. Para ello, analizaremos las reacciones de oxidación y posterior reconocimiento de alcoholes primarios, secundarios y terciarios, mediante el reactivo de Lucas. Además, realizaremos una reacción de reconocimiento utilizada en la identificación del fenol.

En las reacciones de oxidación, frente a sales como el dicromato o permanganato de potasio en medio ácido, los alcoholes primarios se oxidan a aldehídos, bajo condiciones controladas de ausencia de agua, a fin de evitar la formación de hidratos de cetonas. Los alcoholes secundarios se oxidan a cetonas y los alcoholes terciarios, no presentan reacción.  Por otra parte, las reacciones de identificación de alcoholes mediante el Reactivo de Lucas se fundamenta en las velocidades de reacción. Los alcoholes terciarios reaccionan de inmediato, seguido de los secundarios, mientras que los primarios no reaccionan a temperatura ambiente (Vollhardt, 1998). Para el reconocimiento de fenol, observaremos cambios colorimétricos al reaccionar con cloruro férrico, lo que nos permitirá su identificación.

La segunda parte, consistirá en el análisis de reacciones químicas, destinadas a la identificación del grupo carbonilo presente en compuestos orgánicos denominados aldehídos y cetonas. Para ello, analizaremos el comportamiento químico de dichos compuestos frente a reacciones de oxidación, Test de haloformo, reacciones de adición y reacciones de identificación mediante Reactivo de Fehling.

En la oxidación de compuestos que poseen grupos carbonilo, podremos observar que los aldehídos alifáticos y aromáticos, en presencia de ciertas sales, se oxidan a ácidos, mientras que las cetonas no presentan este tipo de reacción.

Las reacciones de adición están determinadas por la polaridad del grupo carbonilo, por lo que tiene la capacidad de adicionar reactivos nucleofílicos  como el sulfito de sodio La verificación se realiza mediante el reactivo de Fehling (Fox, 2000).

Finalmente, la tercera parte del trabajo práctico consistirá en el estudio de reacciones de reconocimiento e identificación de grupos carboxilos. Para ello observaremos experimentalmente las reacciones de oxidación, de formación de sales y su reconocimiento, así como también las reacciones de esterificación.

Respecto a las reacciones de oxidación de ácidos carboxílicos, estas no ocurren debido a que el carbono presenta su máximo estado de oxidación (Bailey, 1998). En la formación de sales, la velocidad de reacción de los ácidos carboxílicos es inversamente proporcional a su masa molar, por lo tanto, a mayor masa, la velocidad es menor (Carey, 1999).

OBJETIVO GENERAL

Reconocer e identificar químicamente grupos funcionales orgánicos oxigenados (hidroxilos, carbonilos y carboxilos)

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Reconocer e identificar químicamente grupos hidroxilos a través de reacciones de oxidación de alcoholes, identificación de alcoholes mediante Test de Lucas e identificación de fenoles.

• Reconocer e identificar químicamente  grupos carbonilo a través de reacciones de oxidación de aldehídos y cetonas, Test de haloformo, reacciones de adición y Test de Fehling.

• Reconocer e identificar químicamente grupos carboxilo a través de formación e identificación de sales y reacciones de esterificación.

MATERIALES Y REACTIVOS

PROCEDIMIENTOS EXPERIMENTALES

1. Primera parte: Reconocimiento de grupos Hidroxilo:

Para la identificación de grupos hidroxilos, se realizarán tres tipos de experiencias: oxidación y reconocimiento de alcoholes primarios, secundarios y terciarios y reconocimiento de fenol.

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