INFORME LABORATORIO - Reconocimiento de moléculas orgánicas

INFORME LABORATORIO

Reconocimiento de moléculas orgánicas

Asignatura: BIO-002-2

Nombres: Carvajal, Andrei

Chaparro, Catherine

Nombre del docente: Abarca, María José        

Nombre de la ayudante: Silva, Debbie

Fecha: 24-04-2017

Introducción

La estructura de todas las células se basa en la organización de numerosas moléculas, estas estructuras están basadas en moléculas orgánicas e inorgánicas. Los compuestos orgánicos que derivan del átomo de carbono, es decir, biomoléculas.

Las biomoléculas son moléculas constituyentes de los seres vivos, y en las moléculas orgánicas se encuentran azucares, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos.

Azucares: los carbohidratos o azucares son compuestos solubles en agua, que participan tanto en el metabolismo energético como en la estructura de células y órganos. Los polisacáridos son grandes polímeros de carbohidratos constituidos por unidades llamadas monosacáridos que son las unidades de azúcar más simples.

Lípidos: son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por un carbono e hidrogeno y en menor medida por oxígeno, también pueden contener fosforo, azufre y nitrógeno. Los lípidos clasifican en:

1. Lípidos saponificables (presencia de ácidos grasos): pueden ser simples (acilgliceridos, ceridos), complejos (fosfolípidos, glucolipidos) y según el grado de saturación de su cadena hidrocarbonada
2. Lípidos insaponificables (sin ácidos grasos) pueden ser: terpenos, son esencias vegetales, vitamina A, E, K. y esteroides es colesterol y sus derivados de vitamina D, ácidos, sales biliares, hormonas esteroidales.

Proteínas: están constituidas por aminoácidos, cuyo enlace básico se denomina enlace peptídico.

En este informe se dará a conocer lo que se realizó en un procedimiento de laboratorio, donde se tuvo que reconocer moléculas orgánicas, donde se colocó en diferentes tubos de ensayos 2 ml de cada solución a investigar, en cual hay que observar y rotular los resultados obtenidos.

Objetivos

• Reconocimiento de biomoléculas orgánicas, utilizando reactivos químicos
• Determinar cualitativamente los carbohidratos, lípidos y ácidos grasos.

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Procedimiento experimental

Primer experimento a realizar fue el reconocimiento de proteínas (albúmina) en 5 tubos de ensayo, en cada uno de ellos se agregaron 2ml de distintas soluciones desconocidas, cada una de ellas enumeradas con su respectivo número al igual que los tubos de ensayo, luego se agregó del reactivo de Biuret y se agito suavemente cada uno de los tubos de ensayo notándose un cambio en la solución de estos.  

Segundo experimento a realizar fue el reconocimiento de carbohidratos complejos (almidón), al igual que en el anterior experimento se utilizó 5 tubos de ensayo ya enumerados a los cuales se le agregaron 2ml de cada solución a investigar, luego se añadió 5 gotas de Lugol y se agito suavemente volviéndose la reacción positiva en los tubos correspondiente.

Tercer experimento el reconocimiento de carbohidratos simples (glucosa), por medio de fermentación alcohólica, en un tubo de hemólisis se agregó hasta la mitad suspensión de levaduras 10% y la otra mitad con la solución 2, se tapó el tubo de ensayo y luego se repitió el proceso pero esta vez utilizando la solución 3 en vez de la 2, se dejó a incubando a baño maría en 37°C las 2 soluciones durante 15 min, tras terminado el tiempo, se extrajo las dos soluciones y en una de ellas la solución formó burbujas afirmando que la reacción es positiva.

Cuarto experimento fue el reconocimiento de lípidos, en 1 tubo de ensayo se añadieron 2 ml de agua y 2ml de la solución a investigar en el tubo, se agito enérgicamente y se logró distinguir la reacción positiva de este.

Quinto y último experimento fue el reconocimiento de ácidos grasos, se colocó en un tubo de ensayo 2ml de la solucion problema, luego 2ml de hidróxido de sódico al 20% se agito el tubo y se colocó durante 20 minutos en baño maría, agitándolo cada 5 minutos. Pasado los 20 min se extrajo el tubo y se logró visualizar la reacción positiva gracias a las 3 capas que se formaron.

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Resultados 

En el experimento del reconocimiento de proteínas al añadir el reactivo Biuret las soluciones cambiaron su color el tubo de ensayo Nº1 se tornó de color celeste no transparente y tipo de mezcla homogénea, tubo de ensayo N°2 se tornó de color violeta transparente y tipo de mezcla homogénea, al teñirse color violeta se infiere que la muestra es positiva, es decir, contiene proteínas (albumina). N°3 se tornó de un color celeste transparente y tipo de mezcla homogénea al igual que el N°4. Esto quiere decir, que las muestras que no se tornaron violeta son negativas.

En el experimento del reconocimiento de carbohidratos complejos (almidón) al añadir el Lugol las soluciones cambiaron su color nuevamente el tubo de ensayo N°1 se tornó de color negro con una mezcla homogénea, esto quiere decir que la solución N°1 es positiva a la reacción de Lugol, por lo tanto, contiene proteínas, en este caso Almidon. En el tubo de ensayo N°2, N°3 y N°4 se tornaron de color amarillo oscuro con un tipo de mezcla homogénea. Lo cual quiere decir, que las mezclas que se tornaron amarillas no poseen proteínas y son negativas.

En el experimento de reconocimiento de carbohidratos simples por fermentación alcohólica se logra diferenciar el resultado de ambas soluciones N°3 y N°4 luego de dejar 15 min incubando a 37°C, en la solución N°3 no hay mayor cambio, en la solución N°4 se distingue un cambio, el tubo de ensayo forma burbujas. Debido a que sucede esto se deduce que la reacción es positiva, por lo tanto, este tiene Glucosa.

En el experimento de reconocimiento de lípidos (insolubilidad en solventes inorgánicos) al añadir la solucion en el agua, el tubo de ensayo luego de agitar enérgicamente se logra ver cómo se separa del agua dejando ver que esta decante. Debido a esto, se deduce que la solución es positiva.

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