LABORATORIO GLICÓLISIS Y FERMENTACIÓN

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INFORME 4

LABORATORIO GLICÓLISIS Y FERMENTACIÓN

BIOLOGÍA CELULAR CBI111

Profesor(a): Aguilera, Marcelo.

Integrantes: Valenzuela, Daniela.

NRC: 2808

Fecha: 15/07/2022

INTRODUCCIÓN

La respiración celular es un proceso por el cual la célula obtiene energía a partir de la degradación de azúcares u otras moléculas orgánicas para transformarlas en compuestos inorgánicos, consta de una serie de reacciones químicas llevadas a cabo por enzimas. Existen dos tipos respiración: anaeróbica y aeróbica.

La primera etapa para la producción de respiración celular es la glucólisis, como su nombre indica “división de azúcar”, se desarrolla en presencia o ausencia de oxígeno, donde ocurre la degradación de glucosa (C6H12O6) molécula de seis Carbonos, que tras su oxidación forma dos moléculas de piruvato (C3H4O3), dos moléculas de tres carbonos cada una. Este proceso ocurre en el citoplasma de las células y consta de diez reacciones enzimáticas consecutivas, la cual se divide en dos fases: la fase preparatoria donde ocurre una “inversión de energía”, donde, se consumen dos unidades de energía ATP (Adenosín Trifosfato) y la fase de beneficios, donde se obtienen cuatro moléculas de ATP, además de las 2 moléculas de piruvato ya mencionado, los cuales continuaran por distintas vías dependiendo de si requieren de oxígeno o no.

Se pueden llevar a cabo dos tipos de metabolismos: la respiración celular (aeróbica) y la fermentación (anaeróbica). En este informe nos centraremos en la última. La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, el cual se produce cuando el piruvato se sintetiza sin presencia de oxígeno, pudiendo dar como resultado la fermentación láctica y la fermentación alcohólica, la primera va a convertir el piruvato en ácido láctico, mediante enzimas llamadas lactato deshidrogenasa, esta suele ocurrir en las células musculares. Mientras que la fermentación alcohólica, el piruvato se convierte en alcohol, donde las enzimas utilizadas son deshidrogenasa alcohólica y piruvato descarboxilasa, en esta reacción suele utilizarse la levadura. Cabe señalar, que la temperatura es un factor fundamental para la velocidad de reacción.

Los procesos anaeróbicos como la fermentación alcohólica, se encuentran favorecidos por una alta afinidad con la enzima encargada de la descarboxilación de piruvato, lo que finalmente dará la producción de etanol y dióxido de carbono (CO2).

Con el objetivo de entender de mejor manera el proceso de glicolisis y fermentación, se realizó una actividad práctica que consistió en realizar un experimento, donde se planteó la siguiente pregunta de investigación: “¿Cómo afecta la glucosa y el fluoruro de sodio en la fermentación?”. Y la siguiente hipótesis: “La presencia de glucosa favorece la fermentación mientras que el fluoruro de sodio inhibe el proceso de fermentación”, expondremos los resultados obtenidos a través del procedimiento experimental visto en laboratorio y las conclusiones obtenidas respectivamente.[pic 3][pic 4][pic 5]

MATERIALES FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA

•  Levadura 20%                                                [pic 6]
• Glucosa 10%
• Tubos de ensayo
• Fluoruro de sodio 1%
• Campanas durham
• Piseta con agua destilada

METODOLOGÍA

1. Se dispuso de 3 tubos de ensayo con una campana Durham en cada uno de ellos y se marcó como “A, B y C”.
2. Se agregaron los reactivos según lo indicado en la siguiente tabla
3. Fue necesario que la campana quedase en el fondo del tubo, para eso, una vez que se agregaron todos los reactivos, se tapó el tubo con el dedo pulgar, se invirtió y se regresó a la posición original suavemente.

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1. Se cubrieron los tubos con papel parafilm
2. Se dejaron los tubos en baño térmico por 10 minutos a 37°C, se observó y se anotaron los resultados

RESULTADOS

Tabla N°1: Comparación de los resultados obtenidos en cada tubo del experimento del laboratorio.

Resultados:

Tubo A: Ocurre muy poca cantidad de fermentación, presencia de algunas burbujas, campana de durham se mantiene abajo, papel parafilm no se infla.

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