LIPIDOS SIMPLES Y COMPLEJOS

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR

ESCUELA DE BIOANÁLISIS

Bioquímica Clínica

LABORATORIO DE BIOQUÍMICA Nº 6

NOMBRE: Carolina Forero Lugo, Emilia Sarmiento Delgado.

FECHA: 29/10/2014

GRUPO: 2

1. TEMA: PROPIEDADES DE LÍPIDOS SIMPLES Y COMPLEJOS

2. OBJETIVOS:

2.1. Identificar mediante las pruebas de reconocimiento las propiedades de los lípidos simples y complejos.

3. FÓRMULAS Y REACCIONES

FÓRMULAS

LÍPIDOS SIMPLES SAPONIFICABLES

ACILGLICÉRIDO

CÉRIDO

LÍPIDOS COMPLEJOS SAPONIFICABLES

FOSFOLÍPIDOS Y GLUCOLÍPIDOS

LÍPIDOS INSAPONIFICABLES

TERPENOS

ESTEROIDES

PROSTAGLANDINAS

REACCIONES

OBTENCIÓN DE ACROLEÍNA

SAPONIFICACIÓN

LIEBERMANN-BURCHARD

4. TABLAS DE DATOS Y CÁLCULOS

PRUEBA ACROLEÍNA

MUESTRA REACTIVO OBSERVACIONES

GAS COLOR RESIDUO OLOR

Grasa de res KHSO4 BLANCO INCOLORO BLANCO Olor a quemado

Glicerol BLANCO BLANCO NEGRO Desagradable

GLICEROL CEBO DE RES

SAPONIFICACIÓN

DIGITONINA

LIEBERMANN-BURCHARD

MUESTRA SOLVENTE CHCl3 REACTIVO H2SO4 ANHÍDRIDO ACÉT. OBSERVACIONES

COLESTEROL No reacciona No reacciona POSITIVO

CLOROFORMO No reacciona No reacciona NEGATIVO

YEMA DE HUEVO No reacciona No reacciona POSITIVO

AGUACATE No reacciona No reacciona POSITIVO

SALKOVSKY

MUESTRA SOLVENTE CHCl3 REACTIVO H2SO4 OBSERVACIONES

COLESTEROL No reacciona POSITIVO

CLOROFORMO No reacciona NEGATIVO

YEMA DE HUEVO No reacciona POSITIVO

AGUACATE No reacciona POSITIVO

5. CONCLUSIONES

a) Mediante las diferentes pruebas de identificación realizadas pudimos observar e identificar cada una de las reacciones que estas provocaron en las muestras utilizadas y pudimos reconocer que clase de lípidos eran.

b) Se pudo confirmar la presencia de glicerina en la prueba de acroleína, debido a que se observa un residuo negro grumoso (carbonoso).

c) En la saponificación, la pasta formada se lo usa para lavarse las manos, en caso de que las manos queden grasosas o resecas, está mal realizado el proceso.

d) La saponificación da positiva para identificar ácidos grasos.

e) La prueba Salkovsky da positivo cuando se forman dobles enlaces, formando un anillo violeta en la parte superior de la prueba.

f) La prueba de Liebermann Burchard da positivo cuando cambia de color a verde limón. Se dio en todas las pruebas excepto en el cloroformo.

6. CONSULTA

1. Índice de saponificación

El término "saponificación" significa la hidrólisis de un éster para formar el correspondiente alcohol y el ácido o la sal del ácido correspondiente. Aplicado a las grasas, denota la reacción entre una base fuerte y un aceite o una grasa, dando como resultado la formación de un jabón (sal alcalina de los ácidos grasos) y glicerina.

El método se basa en la reacción expresada en la Figura.

El índice de saponificación es una medida de la cantidad de base fuerte requerida

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