La Capacidad Curativa De Los Alimentos

En este texto se abarcarán temas que nos ayuden a saber un poco más sobre el poder curativo de los alimentos.

La elección de este tema se debe a que la mayoría de las personas no saben todos los beneficios que nos pueden traer ciertos alimentos, así como sus efectos contrarios si se cae en un exceso de los mismos.

Cada tipo de biomoléculas son importantes para el ser humano ya que nos ayudan a que nuestro organismo funcione de manera correcta. Al suprimir alguna de estas biomoléculas o al excedernos en alguna nos afecta con algún tipo de enfermedad ya que el funcionamiento del organismo se modifica. Sin embargo los alimentos también nos pueden curar de las mismas o por lo menos ayudan a aminorar las enfermedades, como son:

• Enfermedad de Gauchear

• Osteoporosis

• Visión borrosa

• Cálculos de riñón

• Diabetes

• Anemia

• Hemocromatosis

• Entre otras.

Las biomoléculas de las que haremos mención en éste escrito serán las proteínas, glúcidos (también conocidos como carbohidratos), vitaminas, lípidos (biomoléculas orgánicas), minerales (biomoléculas inorgánicas).

Igualmente se verá en que tipo de alimentos encontramos las distintas biomoléculas (como verduras, carne, frutas, semillas, etc.) y como ayudan a nuestro organismo. Así mismo cual es la porción estándar que debemos de comer de dichas biomoléculas para mantenernos en balance. Las porciones pueden variar dependiendo de las personas ya que cada organismo es diferente y las porciones no pueden ser las mismas en una persona sana, como en una persona con algún tipo de padecimiento.

Las biomoléculas son las moléculas que conforman a los seres vivos, las cuales se conforman de 4 elementos principalmente (carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno)

Las principales biomoléculas presentes en los organismos son las proteínas, vitaminas, carbohidratos, lípidos y minerales. Pero ¿qué son y para qué sirven cada una de ellas?

• Proteínas: ayudan a formar la estructura del cuerpo

• Vitaminas: son sustancias responsables de los procesos metabólicos del organismo.

• Lípidos: son un grupo de compuestos químicamente diversos

• Carbohidratos: suministran energía al cuerpo, sobre todo al cerebro y al sistema nervioso.

• Minerales: nuestro organismo utiliza los minerales para formar huesos, producir hormonas y regular los latidos cardíacos.

Proteínas.

Las proteínas se requieren renovar constantemente para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Ésta biomolécula la podemos encontrar en la leche, el pescado, carne, etc.

El 15% de nuestra alimentación diaria debe estar conformada por proteínas. Algunos alimentos recomendados junto con la cantidad de proteínas que contienen son:

Alimento Proteínas

100gr carne 20 gr de proteína

100gr pescado 20 gr de proteína

100gr legumbres 20 gr de proteína

100gr arroz 8 gr de proteína

100gr maíz 9 gr de proteína

100gr pan 8 gr de proteína

100 ml leche 3 gr de proteína

100gr queso 15 a 35 gr de proteína

Algunas enfermedades comunes por el exceso de proteínas son:

• Enfermedades cardiovasculares.

• Obesidad.

• Cálculos de riñón.

Causadas principalmente por el exceso de proteína de origen animal.

Sin embargo también existen enfermedades por falta de proteínas entre las cuales destacan:

• Marasmo: se presenta en bebés y niños pequeños

• Caquexia: es una afección que involucra la deficiencia de la proteína, el agotamiento de los músculos esqueléticos y un aumento en la tasa de degradación de proteínas.

Vitaminas

Nuestro organismo no produce estas biomoléculas por sí sólo, por lo que las debemos adquirir a través de los alimentos que las contienen.

Tienen 2 clasificaciones:

• Hidrosolubles: en esta clasificación se encuentran las vitaminas C, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 y B12.

• Liposolubles: aquí se encuentran las vitaminas A, D, E, K.

Las vitaminas hidrosolubles las podemos encontrar en verduras, frutas, huevos, carne, pescado, cereales, lácteos, etc.

Las vitaminas liposolubles las encontramos principalmente en lácteos y chocolates.

Nombre

del nutrimento

Principales funciones

Fuentes principales

Porción

diaria

Deficiencias

Exceso

Vitamina A Interviene en el mantenimiento de los tejidos epiteliales Fracción grasa de la leche, hígado, huevo, frutas y verduras 450 pg (niños)

1000 pg (adolescentes)

0g (adultos) • Ceguera

• Queratoma lacia

• Retardo en el crecimiento

• Aumento de la presión

• Dolor de huesos y músculos

• Hepatomegalia

Vitamina B1

Interviene en el metabolismo de hidratos de carbono Cereales, leguminosas, hojas verdes .8mg (niños)

1.2mg (adolescentes)

1.5mg (adultos) Trastornos en sistema nervioso y cardiovascular Choque anafiláctico

Vitamina B2

Interviene en el metabolismo energético Leche, pescado, hojas verdes 1mg (niños)

1.5 (adolescentes)

1.7 (adultos) Queilitis

Glositis

No es tóxica en cantidades habituales

Vitamina B10

Ayuda en el metabolismo de aminoácidos Tejidos animales, aguacate, plátano, leguminosas 1.1mg

...