La carne y sus caracteristicas

Evidencia. Noviembre 16-2023.

                               ¿Características de la carne? [pic 1]

La carne es un alimento fundamental en nuestra dieta, y sus características varían según el tipo de carne. Aquí te presento algunas propiedades de diferentes tipos de carne:

1. Carne de cerdo:

• Contiene un alto contenido de proteínas de gran valor biológico.
• A pesar de la creencia popular, tiene menos grasa de lo que se piensa.
• Es rica en minerales como hierro, zinc, fósforo, magnesio y potasio.
• Se recomienda especialmente durante el crecimiento y para el funcionamiento muscular.

1. Carne de vacuno:

• Suministra energía a los músculos debido a su contenido de sarcosina.
• Mejora el sistema inmunológico gracias a su abundante vitamina B6.
• Contiene poca grasa, y la que tiene es rica en ácido linoleico, beneficioso para la recuperación de tejidos.
• Es recomendada para atletas debido a su contenido de carnitina, que mejora el metabolismo.

1. Carne de aves (pollo y pavo):

• Altamente digestibles y regulan los niveles de colesterol.
• Protegen el sistema nervioso debido a su contenido de riboflavina, niacina y tiamina.
• Fortalecen la actividad orgánica gracias a los minerales presentes.

En resumen, no debemos demonizar ningún tipo de carne, sino buscar variedad y mantener una dieta equilibrada. 

Todas las carnes aportan beneficios si se consumen con moderación

¿Qué es la carne?:

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La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento. Se trata de una clasificación coloquial y comercial que solo se aplica a animales terrestres, normalmente vertebrados: mamíferos, aves y reptiles. A pesar de que podría aplicarse a los animales marinos, estos entran en otra categoría, la de pescado. Más allá de su clasificación biológica, otros animales, como los mamíferos marinos, se han considerado a veces carne y a veces pescado. En algunas regiones, la carne humana también puede adquirir esta denominación. Desde el punto de vista nutricional, la carne es una fuente habitual de proteínas, grasas y minerales en la dieta humana. De todos los alimentos que se obtienen de los animales y plantas, la carne es el que mayores valoraciones y apreciaciones alcanza en los mercados y, paradójicamente, también es uno de los alimentos más evitados y que más polémicas suscita. Los animales que se alimentan exclusivamente de carne se llaman carnívoros, mientras que aquellos que se alimentan solamente de plantas son herbívoros. Las plantas que se alimentan de insectos y otros animales también se llaman carnívoras. Los que comen carne de presas matadas por ellos mismos se denominan depredadores y los que la obtienen de animales ya muertos se llaman carroñeros. La mayor parte de la carne de consumo para los seres humanos proviene de los mamíferos, habitualmente conocida como carne roja. Se consume sobre todo carne de animales ungulados, domesticados para proveer alimento. Las especies de abasto básicas para el consumo son el ganado ovino, bovino, porcino y las aves de corral, mientras que las especies complementarias son el ganado caprino, equino y la caza (mayor y menor). La industria cárnica es la industria de alimentación que mayor volumen de ventas mueve. El consumo de carne está creciendo de forma global en consonancia con el incremento de la población mundial, siendo los países en vías de desarrollo los que poseen un mayor ratio de crecimiento, lo que implica que en unos años se necesitarán soluciones para satisfacer la creciente demanda de este alimento

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