Mantenimiento de instalaciones (Rol de limpieza)
Enviado por 7856n • 26 de Agosto de 2019 • Documentos de Investigación • 4.263 Palabras (18 Páginas) • 241 Visitas
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Instalación eléctrica[pic 4]
Agua potable
Alcantarilla y drenaje [pic 5]
Gas[pic 6]
Mantenimiento de instalaciones
(Rol de limpieza)
Equipo | Frecuencia | Químico | Técnica |
Estufa | 2 veces por semana | Lysol aerosol: 4 dosis par área de cocción Dr. Beckman: 2 tapitas por un litro | Cuando la estufa no esté en uso se hará lo siguiente: se remojara la estufa para después colocarle la solución de agua y Dr..Beckman se tallara la estufa con una esponja y una fibra en zonas muy difíciles hasta quitar cada residuo de grasa, se enjuagar, todo lo lavado para finalmente usaremos el Lysol, aerosol y lo rociaremos por toda la superficie de la estufa. |
Refrigerador | 1 vez por semana | Axion: 2 dosis por nivel de refrigerador, Lysol (toallitas) : 2 toallitas por nivel | Para su limpieza y desinfección, se apagara todo el refrigerador, así mismo también se va a vaciar de cualquier alimento que tenga guardado dentro, al final d esto se iniciara con el lavado el cual se hará enjabonando cada nivel y compartimientos del mismo, para tallarlo con una esponja suave hasta crear una espuma firme y abundante, para después enjuagarlo, quitando cada residuo de jabón, al final se limpiara toda superficie y compartimiento del refrigerador con las toallas de Lysol. |
Alacena | 1 vez por semana | Axion:1 Dosis por nivel de alacena, Lysol(toallas) 1 toalla por compartimento. | Con la alacena ya previamente vaciada, se va mojar cada superficie, para después enjabonarlo y de igual manera tallarlo con jabón y una esponja suave hasta crear una espuma abundante, y en ese momento se va enjuagar, al último se pasaran las toallas Lysol par mayor desinfección en cada superficie y compartimento. |
Microondas | 1 vez por semana | Dr. Beckman, 2 tapa por cada litro de agua, Lysol(Toallas) 3 toallas por todo el microondas | Con el microondas apagado se le agregara la solución hecha a base de Dr. Beckman y con una esponja se tallara todo el microondas, exceptuando zonas eléctricas posteriormente de que ya este enjuagado y seco, se pasara sobre todo el microondas las toallas de Lysol. |
Higiene material
Materia | químico | Técnica lavado | Técnica desinfección |
Aloe vera (sábila) | Mycrodin, jabón axion o salvo, west sale. | Enjuague a chorro abundante de agua Cepillado suave con jabón. Enjuague | 200gr sábila en 1lt / 8 gotas mycrodin |
Pepino | Mycrodin, jabón salvo o axion, west sale | Enjuague a chorro abundante de agua Cepillado suave con jabón. Enjuague | 200gr pepino entero en 1lt / 8 gotas mycrodin |
Limón | Mycrodin, jabón limpieza salvo, west sale. | Enjuague a chorro abundante de agua Cepillado suave con jabón. Enjuague | 4 limones en 500ml / 4 gotas mycrodin |
Agua | Aceptación; garrafón integro, sin presencia de hongo o moho. Verificar sello de seguridad. Rechazo: alteraciones en envase. | No aplica | Procedimiento estándar para verificar la inocuidad del producto |
Grenetina | Aceptación: empaque integro, son presencia de humedad plaga o sello violado. | No aplica | Verificar integridad del empaque. |
Azúcar / edulcorante | Aceptación; empaque integro materia intacta, sin presencia de moho o humedad | No aplica | Verificar ausencia de moho o algún microorganismo. |
Higiene personal
- Cualquier sea la persona que desee manipular alimentos, en cuanto a su proceso, producción, y preparación deberá tener en cuenta lo siguiente.
- Cabello corto
- Mujeres con cabello recogido
- Hombres sin barba. (Rasurado)
- Omitir el uso de maquillaje de cualquier tipo; sin uñas pintadas (acrílico)
- Sin aretes o piercing
- Sin joyerías o accesorios como reloj, pulseras, accesorios de belleza como pestañas postizas.
- Atender el aseo propio personal como, ducha. Evitar el contacto directo con el alimento de no ser así.
Al manipular alimentos se debe tener en cuenta:
Portar lo siguiente:
- Cofia, red para el cabello (tener en cuenta que no debe existir algún cabello fuera de ella
- Cubre bocas
- Pantalón de algodón
- Zapato cerrado
- Filipina o bata de algodón
Tener en cuenta:
- No se deben manipular jamás alimentos cuando el individuo presente alguna infección, intoxicación o enfermedad contagiosa.
- Evitar manipular alimentos cuando se tiene una herida expuesta.
- Manipulación:
- Se debe practicar el lavado correcto de manos antes de la manipulación de alimentos. (Técnica buzo)
- Correcta desinfección de manos
Manejo de residuos y control de plagas
Equipo | Frecuencia | Químico | Técnica |
Basura inorgánica | Diario | Ninguno | Se tirara la basura cada 2 días la cual estará cerradas en bolsas oscuras se generara 1 bolsa por día. |
Basura orgánica | Diario | Ninguno | Se generar 1 bolsa por día y se tirara cada segundo día, las bolsas estancadas esperaran fuera del lugar de fabricación del producto |
Bote de basura | 2 veces a la semana | Jabón Roma, 50 gramos por cada medio litro de agua, Cloró 2 tapas por litro de agua. | Se tallara la esponja usando la solución de jabon Roma, posteriormente se tallara con una escoba y finalmente se enjuagara, al final se rociara la solución de cloro y agua con un atomizador. |
Contenedor de basura | 2 veces a la semana | Jabón Roma, 150 gramos por cada litro de agua, Cloro 2 tapitas por litro de agua. | Se tallara con una escoba usando la solución de jabón Roma para posteriormente enjuagarlo al final, se rociara la solución de agua y cloro con un atomizador. |
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