Manual De Procedimientos

-MANUAL DE ORGANIZACIÓN.-

El presente manual de Organización, tiene como propósito, orientar al personal de “EL SOL” en la ejecución de las labores asignadas; asimismo, delimitar responsabilidades, evitar duplicidades e identificar omisiones; además, sirve como instrumento de apoyo para el control, evaluación y seguimiento de los objetivos institucionales, así como medio de orientación e información al público en general.

El Manual de Organización contiene información relativa a lo a la institución, su valores, misión, visión, objetivos y organigrama, así como las funciones de los colaboradores.

Este manual está dirigido a todos los colaboradores de “EL SOL” que deseen conocer el funcionamiento organizacional de esta Organización, pero primordialmente al personal de nuevo ingreso, como un medio de integración y orientación para facilitarle su incorporación a las distintas funciones y operacionales que ejecutará.

MISION

El restaurante de comidas vegetarianas "EL SOL” tendrá como misión promover la cultura del buen comer en la ciudad de Cuautla Morelos con personal capacitado, mediante un buen servicio y producto, teniendo presente los gustos por la comida vegetariana , permitiendo mejorar la salud de las personas, considerando una alimentación integral a la sociedad.

VISION

El restaurante de comidas vegetarianas "EL SOL” tiene como visión de llegar a ser el restaurant mas exitoso de la ciudad de Cuautla y constituirnos como franquicia, así como en una muy atractiva fuente de trabajo para el desarrollo socio-económico de la Ciudad de Cuautla Morelos.

OBJETIVO GENERAL

El restaurante vegetariano "EL SOL” tendrá como objetivo cumplir con las expectativas y exigencias del consumidor por la comidas vegetarianas llegando a hacer un punto de referencia adecuado al momento de comer sano, mediante un buen posicionamiento en el mercado que permita fomentar la cultura del buen comer aportando así a disminuir las enfermedades que padecen a los habitantes de la Ciudad de Cuautla Morelos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS.

Satisfacer las necesidades y deseos de nuestros clientes.

Ofrecer los mejores estándares en la presentación de los platos.

Lograr el mejor ambiente laboral con el fin de lograr un excelente trabajo en

Equipo.

METAS

Promover e impulsar la participación ciudadana para cambiar su rutina alimenticia mediante la difusión de nuestro producto y servicio una vez que hayan experimentado tanto en nuestro local como el servicio a domicilio.

VALORES DE LA ORGANIZACIÓN

El cliente es primero.

Excelencia a través del mejoramiento continúo.

Sentido de pertenencia a la organización.

Respeto mutuo.

Trabajo en equipo

Los errores son tomados como oportunidad de mejoramiento

Conducta ética responsable.

Desarrollo de habilidades de liderazgo.

Respetar a los empleados.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

-Organigrama -

El organigrama se encuentra formado por líneas verticales y se caracteriza por la autoridad, división del trabajo y delegación de autoridades, pero se conserva la especialización de cada parte en su función específica.

DESCRIPCION DE LOS PUESTOS.

1. Apellido y Nombre: MEJIA VAZQUEZ MARIO.

Descripción del Puesto: Gerente

Personal a Cargo: 6

Educación:

Secundaria

Preparatoria

Entrenamiento en culinaria.

Descripción de Tareas:

Dirigir y coordinar todas las actividades y los recursos a través del proceso de planeamiento, organización, dirección, y control a fin de lograr los objetivos establecidos.

Dirección gastronómica

Manejo de Personal

Manejo de Proveedores.

Estados Financieros.

Responsable de la apertura y cierre del local

Administración de forma global de la restaurant y control y evaluación de las actividades de los demás sectores.

Negociación con proveedores.

Especificaciones del puesto

Habilidades Intelectuales:

Estudios de administración o afín

Experiencia previa

Capacidad de afrontar situaciones imprevistas

Actitud de liderazgo

Toma de decisiones

Habilidades Físicas:

Salud física y mental

Condiciones de motricidad

Paladar

Condición del Cargo:

25 a 50 años

Residencia en la ciudad de Cuautla

Masculino o femenino

Estado civil no es relevante.

2. Descripción del Puesto: COCINERA PRINCIPAL

Personal a Cargo: 3

Supervisor: Gerente

Educación

Secundaria

Detalle de Tareas:

Control de los productos y bienes de la cocina.

Elaboración de los distintos platos.

Control de higiene de la cocina y empleados.

Criterios a Desempeñar:

Alta calidad de los platos del Restaurante

Respetar los horarios de trabajo.

Eficiencia y eficacia.

Supervisar un equipo.

Uso adecuado de equipos y materias primas.

Responsabilidad y Deberes:

Encargarse del cuidado de los equipos y utensilios en la realización

de los platos.

Coordinar las tareas de sus ayudantes de cocina eficientemente.

Condiciones de Trabajo y Ambiente:

El ambiente de trabajo es la cocina.

Compartido con los ayudantes de cocina.

Habilidades Físicas:

Buena salud física y mental.

Condiciones de motricidad adecuadas.

Condición del Cargo:

22 a 45 años.

Residente

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